Зміст

• Крок
• Поради
• Попередження
• Потреби

Бланшування - це техніка, при якій ви короткочасно готуєте овочі, а потім занурюєте їх у крижану воду. Зелені овочі, такі як зелена спаржа, особливо хороші для цієї техніки, оскільки вона допомагає зберегти смак, хрустку текстуру та яскраво-зелений колір. Ви можете подати овочі відразу ж після бланшування, а можете підготувати їх, наприклад, запікаючи. Ви також можете добре заморозити багато овочів після бланшування. Нижче ви можете прочитати, як бланшувати зелену спаржу.

Крок

1. Вибирайте зелену спаржу. Спаржа повинна бути прямою і твердою.
   • Спаржа повинна бути яскраво-зеленою, без коричневих шматочків. Кінчик повинен бути щільно закритий.
   • Купуйте однакову за товщиною спаржу, щоб вона готувалася рівномірно.
2. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте у воду столову ложку солі і доведіть її до кипіння.
   • Додавання солі не тільки робить спаржу смачнішою, але і збільшує температуру кипіння води. Таким чином ви можете готувати їжу ефективніше.
3. Приготуйте миску з крижаною водою. Наповніть миску водою на 2/3. Додайте до цього 6-10 кубиків льоду і дайте трохи постояти.
   • Поміщення спаржі в крижану ванну зупинить процес приготування. Ви тримаєте спаржу в крижаній ванні стільки часу, скільки вони зварили.
4. Спаржу відварити. Помістіть спаржу в окріп і варіть, поки вони не стануть яскраво-зеленими. Це займає близько 2 - 4 хвилин, залежно від товщини спаржі.
   • Почніть реєструвати час бланшування, як тільки вода почне кипіти зі спаржею.
   • Маленьку спаржу готують близько 2 хвилин, середню спаржу - близько 3 хвилин, а велику спаржу - близько 4 хвилин.
5. Зніміть каструлю з вогню, коли спаржа звариться. Коли спаржа стане яскраво-зеленою і хрусткою, дістаньте її з каструлі за допомогою перфорованої ложки або невеликого ситечка. Негайно покладіть їх у крижану воду.
6. Спаржу злити. Помістіть спаржу на деко, застелене кухонним папером, щоб видалити надлишки води.
   • Якщо ви заздалегідь підготували спаржу, щоб відвезти її на пікнік, наприклад, покладіть в холодильник у поліетиленовий пакет, застелений кухонним папером.
7. Подавайте. Ви можете подати спаржу відразу, але ви можете також приготувати їх далі в інших стравах.
   • Бланшування є важливим етапом при підготовці овочів до заморозки. Їх бланшування спочатку зберігає текстуру, колір і смак.
   • Бланшування також гарантує, що овочі чисті та що вітаміни краще зберігаються. Також краще упакувати і взяти з собою бланшовані овочі.

Поради

• Перед подачею до спаржі додайте трохи морської солі та оливкової олії.

Попередження

• Спаржа не протримається довше 2 - 3 днів. Тож готуйте їх незабаром після того, як придбаєте.

Потреби

• спаржа
• Пан
• Вода
• Шкала
• Кубики льоду
• сіль
• Друшляк
• Ложка з дірками
• Тан