Заморозити кінзу

Відеоролик: КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ КИНЗУ СОХРАНЯЕМ ВИТАМИНЫ НА ЗИМУ

Зміст

Інгредієнти
Заморозьте кінзу в мішку
Заморозьте кінзу в олії
Заморозьте кінзу на вершковому маслі
Крок
Спосіб 1 з 5: Підготуйте кінзу до заморожування
Спосіб 2 з 5: Заморозьте кінзу в мішку
Спосіб 3 з 5: Заморозьте кінзу в олії
Спосіб 4 з 5: Заморозьте кінзу на вершковому маслі
Метод 5 з 5: Використання замороженої кінзи
Поради
Попередження
Потреби
Заморозьте кінзу в мішку
Заморозьте кінзу в олії
Заморозьте кінзу на вершковому маслі

Коріандр є чудовою спецією для використання в багатьох стравах Азії, Індії та Мексики, а також стравах Близького Сходу. Він має яскравий, хрусткий смак і може додати жвавого відтінку практично будь-якій страві. На жаль, він часто млявий швидше, ніж ви можете його використовувати, і на відміну від деяких інших трав, частина смаку та аромату втрачається під час сушіння. На щастя, можна зберегти кінзу і зробити її довше, заморозивши її. Ця стаття покаже вам декілька різних способів заморозити кінзу. Ви також отримаєте кілька порад щодо використання замороженої кінзи пізніше.

Інгредієнти

Заморозьте кінзу в мішку

Кінза

Заморозьте кінзу в олії

80 мл оливкової олії на
50-100 грам кінзи, подрібненої

Заморозьте кінзу на вершковому маслі

115 грам розм'якшеного вершкового масла
1-3 столові ложки кінзи, дрібно нарізані
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний (за бажанням)
Сіль і перець за смаком (за бажанням)
½ столова ложка соку лайма (за бажанням)
Вапняна стружка (за бажанням)

Крок

Спосіб 1 з 5: Підготуйте кінзу до заморожування

Вибирайте свіжу кінзу. Коли ви заморозите його, коріандр стане трохи м’яким, тому важливо купувати свіжу кінзу. Перевірте, чи немає на кінзі чітких, яскраво-зелених листя. Уникайте кінзи з млявими, подрібненими або пожовклими листям.
Промийте кінзу в мисці з водою. Тримайте кінзу за стебла і пропустіть через миску з холодною водою. Продовжуйте це робити, поки вода не забрудниться. Щоразу, коли вода забруднюється, кладіть у миску чисту воду і продовжуйте промивати. Ви робите це, поки вода не залишиться прозорою. Можливо, доведеться міняти воду два-три рази.
Струсіть воду з кінзи. Тримайте кінзу за стебла і кілька разів добре струсіть. Це може бути гарною ідеєю зробити це над раковиною, щоб запобігти намоканню вашої кухні.
Витріть кінзу насухо кількома паперовими рушниками. Покладіть кілька аркушів паперового рушника на рівну поверхню, а потім покладіть кінзу зверху. Накрийте кінзу іншим паперовим рушником і обережно притисніть вниз. Паперові рушники вберуть зайву вологу. Завжди діставайте нові, сухі паперові рушники і продовжуйте, поки вода від кінзи більше не надходить.
Подумайте про бланшування кінзи. Це можна зробити, зануривши кінзу в каструлю з киплячою водою на 15-30 секунд, а потім зануривши її в крижану воду ще на кілька секунд. Не залишайте кінзу в гарячій воді більше ніж на 30 секунд і переконайтеся, що вона добре просушена. Бланшування кінзи збереже яскравий колір.

Спосіб 2 з 5: Заморозьте кінзу в мішку

Вирішіть, хочете заморозити кінзу цілком або лише листя. Якщо ви хочете лише заморозити листя, вам доведеться зняти його і викинути стебла. Ви також можете заморозити кінзу цілою і обламати частину листя, коли вони вам знадобляться.
Подумайте, киньте трохи оливкової олії в кінзу. Оливкова олія захистить цю ніжну траву від холоду та убереже її від кашоподібності. Просто покладіть кінзу в миску і додайте чайну ложку до столової ложки оливкової олії. Скільки оливкової олії ви повинні використовувати, залежить від того, скільки кінзи ви хочете заморозити. Чим більше у вас кінзи, тим більше оливкової олії вам знадобиться.
Помістіть кінзу в запечатуваний мішок з морозильною камерою. Спробуйте рівномірно розподілити кінзу в мішечку. Якщо ви заморожуєте кінзу цілою, постарайтеся, щоб стебла і листя були якомога прямішими. Можливо, вам доведеться використовувати кілька мішків.
- Якщо у вас немає вдома мішків із морозильною камерою, використовуйте замість них звичайні пластикові пакети, які можна повторно закрити, і складіть два пакети.
Видавіть із мішка якомога більше повітря, перш ніж закривати його. Частково закрийте мішечок і обережно штовхайте його руками, поки мішечок не стане рівним. Тепер повністю закрийте мішок. Будьте обережні, щоб не розчавити кінзу.
За допомогою водонепроникного маркера напишіть дату на сумці. Якщо ви також зберігаєте в морозильній камері інші види трав, може бути непоганою ідеєю також написати на кінчику "кінзу".
Помістіть пакет з кінзою в морозильну камеру. Спробуйте розташувати так, щоб кінза могла лежати рівно і прямо.

Спосіб 3 з 5: Заморозьте кінзу в олії

Кінзу крупно наріжте. Покладіть кінзу на обробну дошку і наріжте її довжиною від 2 до 3 дюймів. Ви можете взяти стебла з собою або утилізувати їх. Вам не потрібно рубати кінзу на акуратні шматочки, оскільки після цього ви будете розтирати її у блендері.
Покладіть кінзу в блендер. Якщо у вас немає блендера, замість цього ви можете використовувати кухонний комбайн.
Влийте в блендер 80 мл оливкової олії на 50 грам подрібненої кінзи. Якщо ви хочете отримати більш насичений аромат кінзи, використовуйте 80 мл оливкової олії на 100 грам кінзи. Якщо вам не подобається сильний аромат оливкової олії, спробуйте інше кулінарне масло, таке як ріпак або рослинна олія.
Увімкніть блендер і розімніть кінзу на кілька секунд. Переконайтесь, що кришка щільно закрита, а блендер не тече. Продовжуйте пюрировать, поки олія не стане зеленою, а кінза не розіб’ється на менші шматочки. Не перетирайте кінзу. Шматочки трави все одно повинні бути видні.
Ложкою накладіть пюре у форму для льоду. Заповніть кожну коробку на три чверті. Не наповнюйте ящики повністю, оскільки пюре розшириться, коли замерзне.
Помістіть деко для льоду в морозильну камеру. Поставте піддон для льоду на рівну стійку поверхню. Залиште його там на кілька годин на ніч.
Помістіть заморожені кубики в пакет, що закривається морозильною камерою. Таким чином ви зможете використовувати свою форму для льоду для інших речей. Якщо у вас немає мішків із морозильною камерою, використовуйте два звичайні поліетиленові пакети та складайте їх разом.
Напишіть дату на сумці водонепроникним маркером. Якщо ви також тримаєте в морозильній камері інші види трав, розгляньте можливість написання на кінчику "кінзи".

Спосіб 4 з 5: Заморозьте кінзу на вершковому маслі

Подрібніть трохи кінзи і покладіть її в миску. На 1 склянку вершкового масла знадобиться приблизно 1-3 столові ложки дрібно нарізаної кінзи.
Помістіть у миску 115 грам розм’якшеного вершкового масла кімнатної температури. Нарізання вершкового масла на менші шматочки може допомогти.
Подумайте про додавання деяких інших інгредієнтів. Ви можете залишити масло кінзи як є, або можете додати деякі інші інгредієнти, щоб надати йому ще більше смаку. Ось кілька ідей для початку:
- 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
- Сіль і перець за смаком
- ½ столова ложка соку лайма
- Вапняна стружка
Змішуйте все разом, поки кінза рівномірно не розподілиться по суміші. Можна використовувати ложку або шпатель. Продовжуйте швидко, щоб масло не розплавилося. За потреби додайте більше вершкового масла або кінзи.
Згорнути масло в пекарський папір або фольгу. Ложкою нанесіть масло на аркуш пергаментного паперу, переконавшись, що воно близько до краю. За допомогою ложки або лопатки надайте йому приблизно форму стовбура дерева. Згорнути масло в папір для випічки.
Помістіть масло, загорнуте в папір для випічки, у холодильник. Покладіть папір швом вниз на тарілку і поставте в холодильник, поки він не застигне.
Покладіть масло в морозильну камеру, коли воно застигло. Щоб ваша морозильна камера залишалася чистою, залиште масло в пергаментному папері та покладіть його в закритий мішок із морозильною камерою або пластиковий контейнер, що закривається.
Не забудьте записати дату на підносі або сумці. Це допоможе вам запам’ятати, коли ви виготовляли масло, щоб ви могли використовувати його до того, як воно зіпсується.

Метод 5 з 5: Використання замороженої кінзи

Використовуйте заморожену кінзу в чатні з кінзи або в закусці до гуакамоле. Якщо ви заморозили кінзу лише без масла або олії, ви можете відламати кілька листочків і додати її до гуакамоле або чатні кінзи. Не потрібно його розморожувати.
Використовуйте кінзу, заморожену в олії, для заправки супів, соусів та інших приготованих страв. Ви також можете використовувати його в заправці для салату. Оскільки воно вже містить олію, вам доведеться коригувати рецепт і використовувати менше олії. Кубик замороженої кінзи містить близько столової ложки олії.
Перед використанням розморожте заморожене масло кінзи до кімнатної температури. На його відтавання знадобиться приблизно 15 - 20 хвилин. Коли воно розморожене, ви можете намазати його на хліб або сухарики.
Не використовуйте заморожену кінзу в салатах та сальсі. Заморожена кінза втратить трохи своєї хрусткості. Коли ви його розморозите, він стане м’яким і кашоподібним. Це погіршить зовнішній вигляд і структуру вашої сальси або салату.
Подумайте про використання свіжої кінзи замість замороженої кінзи для гарніру. Коли заморожена кінза почне танути, вона почне виглядати млявою і кашицею. Тож розгляньте можливість використання свіжої кінзи, якщо хочете прикрасити страву.
Знайте, як довго ви можете використовувати заморожену кінзу. Заморожена кінза не буде тривати вічно, хоча вона, безумовно, буде тривати довше, ніж свіжа кінза. Ось декілька вказівок щодо визначення терміну використання кінзи:
- Використовуйте заморожену кінзу протягом двох місяців.
- Використовуйте кінзу, заморожену в олії протягом трьох місяців.
- Використовуйте масло замороженої кінзи протягом місяця. Якщо ви його розморозите та охолодите, використовуйте протягом п’яти днів.
Готові.

Поради

Якщо у вас є час, приготуйте сальсу з уже в ній кінзою. Сальса буде заморожуватись краще, ніж заморожувати лише кінзу.
Якщо ви хочете висушити трави після промивання, для цього ідеально підійде осушувач посуду. Переконайтеся, що стійка чиста, а потім просто покладіть трави на стійку, щоб вона висохла. Ще краще, якщо крізь вікно буде світити трохи сонця, щоб швидше нагріти трави.
Якщо ви хочете заморозити лише невелику кількість кінзи, покладіть трохи подрібненої кінзи в відсік форми для льоду і покрийте оливковою олією.

Попередження

Заморожена кінза часто втрачає багато смаку. Скористайтеся ним швидко або постарайтеся не заморожувати все одразу, а просто їжте його свіжим. Летючі олії з характерним смаком швидко зникають.
Не використовуйте воду при заморожуванні кінзи. Це розбавить смак вашої страви і додасть їй м’який смак.