Приготуйте сосиски Братвурст в духовці - Чайові

Відеоролик: Колбаски в духовке . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева

Зміст

Що тобі потрібно

Ви можете використовувати форми для печива, деко або будь-який деко, який у вас є, достатньо великий, щоб вмістити всі ковбаски, не торкаючись один одного.
Деко для випікання в оправі запобігає розкочуванню ковбаси.

Вийміть деко і покладіть ковбаски на дно форми для випікання шаром. Підніміть горщик за допомогою рукавичок і обережно вийміть деко з духовки. Поставте піднос на стільницю або жароміцний килимок на кухонний стіл, а потім покладіть ковбаски на підкладку з фольги в підносі.

Щоб ковбаса рівномірно готувалась, не дозволяйте ковбасам торкатися підносу. Ковбаси також не потрібно розташовувати занадто далеко один від одного, приблизно 1,3 см.

Випікайте ковбасу в духовці протягом 45 хвилин, за допомогою щипців переверніть її один раз. Приблизно через 20 хвилин випікання акуратно переверніть ковбасу щипцями. Цей крок дозволить освітлити обидві сторони ковбаси. Поставте лоток назад у духовку і випікайте ще 20-25 хвилин або поки ковбаса не підрум’яниться.

Обов’язково використовуйте рукавички, щоб підняти каструлю, коли ви торкаєтесь її на деко, оскільки вона буде дуже гарячою.

Переконайтеся, що внутрішня температура ковбаси досягає 71 градуса Цельсія. Повністю приготовлені ковбаси повинні досягати мінімальної температури 71 градус Цельсія. Поставте харчовий термометр, що використовується для вимірювання температури м’яса, в найтовстішу частину ковбаси, щоб перевірити.

Під час варіння завжди слід судити про м’ясо, приготоване за внутрішньою температурою, а не за часом приготування. На приготування дрібних ковбас потрібно лише 30 хвилин, а на більші - до години.

Зачекайте близько 5 хвилин, поки ковбаса охолоне, і подайте до столу. Під час смаження м’яса підливу, як правило, відтягують до середини. Дайте ковбасі «відпочити» протягом 5 хвилин, щоб дати підливі час розподілитися по всій страві, і ви отримаєте смачну м’яку вологу ковбасу!

Зберігайте залишки ковбас у закритому посуді в холодильнику протягом 3-4 днів або зберігайте в морозилці протягом 1-2 місяців.

Їжа з ковбасою: Спробуйте подати ковбасу з пасерованою цибулею та болгарським перцем, смаженими овочами або картоплею!

Спосіб 2 з 3: Випікати на вогні

Дістати верхній гриль з духовки. Більшість новіших моделей мають нагрівач у верхній частині духовки. Верхня панель нагрівання випромінює тепло і спрямовує їжу вниз, щоб швидко нагріти її, і найкращим способом скористатися цим є розміщення їжі якомога ближче до нагрівальної панелі.
- Якщо це стара піч, верхня панель нагрівання може знаходитися в шухляді під основним відділенням духовки. У цьому випадку вам не доведеться виймати решітку для випікання.
Покладіть ковбаски на верхній гриль так, щоб вони не торкалися один одного. Верхній гриль матиме проміжки і зазвичай розміщується в іншому піддоні. Ці отвори дозволять гарячому повітрю в духовці циркулювати навколо ковбас та допоможуть їм готувати ще більше.
- Важливо, щоб під верхньою решіткою знаходився піддон для крапель, оскільки ковбаса буде капати воду під час випікання. Падіння підливи на дно духовки може спричинити пожежу.
Смажте ковбасу 15-20 хвилин, перевертайте її кожні 5 хвилин. Щипцями обережно перевертайте ковбасу кожні 5 хвилин, щоб не підгоріла. Можливо, доведеться трохи витягнути деко, щоб перевернути його. Якщо вам доведеться витягнути деко, обов’язково підніміть горщик із рукавичками, щоб запобігти опіку.
- Будьте дуже обережні, не торкайтеся верху духовки, коли перевертаєте ковбасу. Верхня планка дуже гаряча і може спричинити сильні опіки.
Видаліть ковбаски, коли вони золотисті та мають на грилі палючі сліди. Хоча у смажених ковбасах зазвичай немає нарізок на грилі, деякі з них ви також можете побачити при запіканні на грилі в духовці. Це чудовий спосіб спробувати смак на вугіллі навіть у холодні дощові дні, коли ви не можете мати мангал на відкритому повітрі!
- Оскільки ковбаси Братвурст виготовляються зі свинини, важливо виміряти температуру, щоб судити про ступінь стиглості, а не про зовнішній вигляд хот-дога.
За допомогою термометра для м’яса переконайтеся, що внутрішня температура ковбаси досягає 71 градуса Цельсія. Помістіть градусник у центр хот-догу в найтовстішій частині. Якщо температура 71 градус Цельсія, ковбаса готова!
- Якщо ковбаса не готується, поставте її в духовку ще на 5 хвилин, поки не буде досягнута потрібна температура.
Дайте ковбасі «відпочити» протягом 5 хвилин перед подачею. Таким чином ви не обпечете рот, але підливі вистачить часу, щоб рівномірно розподілити ковбасу. Кінцевим результатом буде смачна м’яка волога ковбаса, яка майже щойно вийшла з решітки!
- Ви можете зберігати ненаїдені ковбаски в герметичній тарі або поліетиленовому пакеті на блискавці. Ковбаси можна тримати 3-4 дні в холодильнику та 1-2 місяці в морозильній камері.
реклама

Спосіб 3 з 3: Тушкована ковбаса з пивом у духовці

Цибулю наріжте круглими скибочками і подрібніть 2 зубчики часнику. Гострим ножем акуратно наріжте білу цибулю круглими скибочками товщиною близько 0,6 см і відокремте її руками. Що стосується часнику, то ви подрібните якнайменше 2 зубчики часнику.
- Якщо ви не любите їсти багато цибулі або цибуля, яку ви придбали в магазині, занадто велика, ви можете просто використовувати половину цибулини.
- Якщо під час різання цибулі у вас сльозяться очі, спробуйте покласти їх у морозильну камеру за 10-15 хвилин до цього. Не чекайте більше, щоб цибуля не в’яла.
- Деякі люди не включають часник у рецепти. Хоча часник допомагає вдосконалити смак цибулі та пива, ви можете уникати часнику, якщо вам це не подобається.
Викладаємо цибулю і часник у глибоку форму для запікання. Поки форма випічки глибиною не менше 5-8 см, розмір не має значення. Однак у цьому випадку підійде стандартна форма для випікання розміром 23 см х 33 см.
- Їжу з однієї страви легко очистити, але ви все-таки можете вибрати одноразовий алюмінієвий деко, щоб зробити завдання ще простішим!
Збризніть оливковою олією, вустерширським соусом, а цибулю посипте сіллю і перцем. Після додавання цибулі та часнику в деко, ви скропите 1-2 столові ложки (15-30 мл) оливкової олії, 2-3 столові ложки (30 мл - 45 мл) вустерширського соусу та смак солі. . Перемішайте всі інгредієнти разом.
- Якщо ви хочете, щоб ковбаса була солодкою, можете додати 1 столову ложку коричневого цукру.
- Якщо ви любите гарячу ковбасу, додайте 1 чайну ложку сушеного червоного чилі у вигляді крилець.
На цибульну суміш покладіть 5 ковбасок. Акуратно натисніть на ковбасну суміш, коли вона поміщається у деко. Оскільки цибуля м’яко вариться в пиві, це оточує ковбасу і додає смаку страві.
Налийте у деко для випікання 2 банки пива об’ємом 350 мл. Виберіть, який тип пива вирішувати вам. Ви можете використовувати найдешевше пиво, яке продається на місцевому ринку, або пиво, виготовлене в обмежених кількостях на вашій місцевій пивоварні. Незалежно від виду пива, налийте пива стільки, щоб покрити приблизно половину ковбаси.
- Різні сорти пива мають різний смак. Наприклад, лагер має м’який смак, IPA залишить гіркий присмак, а кремезний матиме більш насичений, насичений смак.
- Якщо ви хочете пиво більш кремове, ніж світле, але не таке міцне, як кремезне, ви можете вибрати бурштин або червоне пиво.
- Залежно від розміру форми для випікання, можливо, вам не доведеться закінчувати пиво в рецепті.
Покрийте деко алюмінієвою фольгою. Накрийте лоток з фольгою і складіть його навколо верхньої частини лотка, щоб запечатати. Це ковбасу розпарить, а в результаті вийде ароматна і соковита ковбаса.
- Якщо шматок фольги не закриває деко, можна використовувати 2 накладаються частини.
Помістіть деко в духовку і випікайте близько 1 години, перевернувши ковбасу один раз. Після того, як ви накриєте піднос фольгою і духовка стане гарячою, поставте піддон з ковбасою в центр духовки. Приблизно через 30 хвилин ковбасу можна перегорнути. Обережно витягніть горщик з горщика рукавичками і переверніть ковбасу, потім поставте її в духовку ще на 30 хвилин.
- Будьте дуже обережні, відкриваючи фольгу, оскільки пар буде виходити. Пам’ятайте, що не тримайте руки та обличчя в повітрі, щоб уникнути опіків.
- Не тикайте ковбасу виделкою, щоб бульйон не вилився.
- Через 1 годину ви можете скористатися термометром для м’яса, щоб заколоти найтовстішу частину ковбаси. Якщо температура 71 градус Цельсія, ковбаса готова! Якщо ні, залиште його в духовці ще на 5-10 хвилин, поки не буде досягнута потрібна температура.
Покладіть ковбасу на бублик, а зверху покладіть цибулю. Цибуля, зварена в пиві, є ідеальною спецією до ковбаси на м’якому хлібі. Якщо вам подобається, ви можете підсмажити і додати до ковбаси гірчицю, або просто залишити її м’яким хлібом, якщо хочете.
- Покладіть залишки ковбас у закриті контейнери і тримайте в холодильнику 3-4 дні, або зберігайте в морозилці до 2 місяців.
Інші спеції, розміщені поверх ковбаси: Спробуйте тушковану пивну ковбасу з кислею капустою, гірчицею або маринованим халапеньо по-німецьки!
реклама