Зміст

• Порада
• Що тобі потрібно

• Уникайте тикання термометра на кістку, оскільки це може вплинути на показники температури.
• Якщо шматочок м’яса має товщину менше 2 см, можна засунути термометр збоку або тицнути з верхнього краю.

Періодично виймайте м’ясо з духовки, щоб перевірити температуру. Хоча деякі люди хочуть перевірити температуру м’яса, не виймаючи деко з духовки, робити це не безпечно.

• Навіть якщо ви не використовуєте піч, перед тим, як перевірити, вийміть м’ясо з джерела тепла.
• Перевірка температури, поки м’ясо залишається на плиті або духовці, також може вплинути на показники температури.

Просуньте термометр у центр м’яса. Як і безперервний термометр, ви повинні встромити миттєвий термометр у найтовстішу частину скибочки м’яса. Уникайте колупання кістки, оскільки це може вплинути на читання.

• Якщо скибочка м’яса тонша 2,5 см, то слід тикати термометром горизонтально, а не зверху.
• Обов’язково зніміть з м’яса градусник, перш ніж продовжувати готувати.

Перевірте витік води з м’яса. Хоча використання термометра - найкращий спосіб визначити, чи готується свинина, ви можете судити про це за кольором води, що витікає з м’яса, коли тикаєте виделкою або ножем.

• Якщо м’ясні соки прозорі або дуже світло-рожеві, то свинина готова.
• Якщо вода не чиста, готуйте ще раз і перевіряйте ще раз пізніше.

Довгим ножем перевірте, чи м’ясо все ще жує. Якщо ви вирішите готувати повільно, внутрішня температура м’яса буде задовільною задовго до того, як м’ясо стане м’яким. Довгим ножем або шпажкою проткніть центр шматка м’яса і виміряйте опір, коли натискаєте на руку.

• Якщо ніж або шпажка можуть легко входити і виходити, центральна точка досить м’яка.
• Якщо опір високий, продовжуйте готувати та перевіряйте ще раз через кілька хвилин.

Наріжте м’ясо, щоб побачити, чи не похмуро. Для зрізів м’яса, які недостатньо товсті для вимірювання за допомогою термометра, цей метод є єдиним способом судити про зрілість. Наріжте найтовстішу частину м’яса, а потім відокремте м’ясо ножем та виделкою, щоб перевірити колір всередині.

• Свинина матиме однорідний похмурий колір і може бути трохи рожевою, коли це буде зроблено.
• За допомогою дуже тонких скибочок м’яса, таких як бекон, ви можете перевірити, не розрізаючи їх.

Порівняйте твердість м’яса з долонею. Для великих шматків м’яса можна оцінити стиглість м’яса за допомогою щипців або пальців. Приготовлена ​​свинина відчує жорсткість і відразу ж відновить свою первісну форму після того, як ви перестанете натискати. Відчуття притискання руки до вареної свинини таке саме, як і коли ви відчуваєте центральну точку витягнутої долоні.

• Якщо з вареної свинини тече вода, вона повинна бути прозорою.
• Якщо він відчуває ніжність на дотик, потрібно більше готувати.

реклама

Порада

• Свинина вважається «недостатньо термічно обсмаженою» при 63 ° C (145 ° F), «напівзвареною» при 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) і «вареною» 71 ° C (160 ° F).
• Завжди мийте руки після поводження з сирою або недовареною свининою.
• Цифровий термометр вважається найбільш точним способом вимірювання температури всередині м’яса.

Що тобі потрібно

• Термометр вимірює миттєву або постійну температуру
• Термостійкі рукавички
• Форма для випікання або форма
• Ніж або шпажка