Зміст

• Поради
• попередження

1 Купіть або шматок шоколаду або невеликі плитки шоколаду в упаковках. Не плутайте з шоколадною глазур'ю, яка є несолодкої. Не використовуйте шоколадну стружку, терте какао або куплені в магазині шоколадні батончики, тому що вони не такі щільні / текучі (технічне слово "в'язкі") для того, щоб залити в форму.

2 Придбайте форму. Найкращим вибором для початківців є прозора пластикова форма. Форми, як правило, недорогі і випускаються в різних формах.

3 Розтопіть шоколад. Цей крок є надзвичайно важливим, щоб отримати візуально привабливий кінцевий продукт з належною текстурою і смаком. Розтопіть шоколад в пароварці.

4 Темний шоколад необхідно нагріти до 45 ºС і охолодити до 31 ºС. Молочний і білий шоколад нагрівайте до 45 ºС і охолодіть до 28 ºС.

5 Нанесіть тонкий шар шоколаду в форму (и) за допомогою пензлика для випічки. Переконайтеся, що покрили шоколадом всі сторони, затишні куточки і щілини форми.

6 Покладіть форму в морозильну камеру і залиште на 5-7 хвилин.

7 Вийміть форму з морозильної камери і нанесіть пензликом другий тонкий шар шоколаду. Покладіть форму назад в морозильну камеру. Повторюйте цей процес, поки не вийде тверда оболонка шоколаду. Залежно від розміру форми, вам, ймовірно, знадобиться близько 7-ми шарів.

8 Заповніть форму вишнею, горіхами, кремом або чимось іншим. Використовуйте ложку, щоб наповнити форму до країв шоколадом. Покладіть форму назад в морозильну камеру і залиште на кілька годин (або на ніч) для надійності. Коли виймете форму, акуратно переверніть її на кухонний стіл або обробну дошку. Цукерки повинні вийнятись без особливих проблем, але якщо застрягнуть, притисніть форму про стільницю або трохи зігніть її, - це повинно звільнити їх.

9 Насолоджуйтесь домашніми шоколадними цукерками.

Поради

• Навіть в пароварці шоколад буде дуже швидко пригорати, якщо не будете заважати. Постійно заважайте протягом всього процесу розтоплення.
• Можете розтопити шоколад в мікрохвильовій печі. Однак, будьте дуже обережні, якщо звикли до пароварці. Шоколад буде розтоплювати набагато швидше, ніж очікуєте.
• Незважаючи на те, що, можливо, по ходу приготування вам знадобиться більше шоколаду, недоцільно перевищувати кількість однієї склянки в пароварці в будь-який момент часу, Бувай не можете організувати роботу так, щоб хтось колотив шоколад на протязі всього процесу.

попередження

• "Приготування шоколаду" - не те ж саме, що приготувати справжній шоколад з нуля, і він не буде таким же на смак. В "приготуванні шоколаду" використовуються інші жири (наприклад, пальмова олія) замість какао-масла, яке відповідає за однорідну масу розтопленого справжнього шоколаду високої якості. Для створення цукерок зі справжнього шоколаду потрібно прохолодна кухня, термометр і багато терпіння.