Як приготувати свіжомороженої лосось

Відеоролик: Как очень Вкусно и Просто приготовить ФИЛЕ ЛОСОСЯ на сковороде, нежнейшее, тает во рту!

Зміст

Метод 2 з 3: Як смажити свіжомороженої лосось на сковороді
Метод 3 з 3: Як приготувати свіжомороженої лосось на грилі
Поради
Що вам знадобиться
У сковороді
В духовці
На грилі

1 Розігрійте духовку до 220 ° C і промийте 2 філе лосося під холодною водою. Розпакуйте 2 філе лосося і промийте під холодною водою, щоб позбутися від шматочків льоду.

Пам'ятайте - філе не потрібно розморожувати. Щоб філе лосося Герасимчука пухким під час готування, досить позбутися від льоду на його поверхні, швидко промивши рибу.

2 Просушіть філе і змастіть розтопленим маслом з усіх боків. Видаліть зайву вологу за допомогою паперового рушника. Потім розтопіть 1 столову ложку (15 мілілітрів) вершкового масла і нанесіть його кулінарної пензлем. Лосось необхідно покрити вершковим маслом з усіх боків.

При бажанні можна використовувати звичайне оливкове (світле) або кокосове масло.

3 Помістіть філе в форму шкіркою вниз і приправте рибу. Використовуйте трави і спеції на свій смак.Наприклад, можна приправити рибу 1 чайною ложкою (5 грамів) солі, 1/4 чайної ложки (0,5 грама) меленого чорного перцю, 1/2 чайної ложки (1 грам) гранульованого часнику і ½ чайної ложки (1 грам) сухого чебрецю .

альтернатива: також можна використовувати каджунськой приправу, суміш для барбекю, кленовий сироп або лимон і перець.

4 Накрийте форму для випічки і готуйте 10 хвилин. Щільно накрийте форму, щоб запобігти виходу пара. Поставте блюдо в попередньо розігріту духовку і готуйте лосось, поки риба не пустить сік.

Якщо відразу накрити форму, то риба вийде ніжною і непересушенной.

5 Розкрийте рибу і запікайте ще 20-25 хвилин. Використовуйте прихватки, щоб зняти алюмінієву фольгу. Будьте обережні, щоб не обпектися парою. Запікайте відкрите філе лосося в духовці, поки внутрішня температура риби не досягне 63 ° C (використовуйте кулінарний термометр для контролю).

Якщо у вас тонкі шматочки філе (менше 2,5 сантиметрів), перевірте готовність через 20 хвилин. При товщині шматочків близько 4 сантиметрів готуйте близько 25 хвилин.

6 Приберіть рибу з духовки і дайте філе відпочити близько 3 хвилин перед подачею. Поставте форму на підставку і дайте рибі відпочити. За цей час філе дійде до потрібної температури всередині і повторно вбере частину соків. Перекладіть шматочки риби на тарілки і подавайте філе з улюбленим гарніром на кшталт запечених овочів, рису або салату.

Залишки лосося можна заморозити в герметичній ємності на 3-4 дні.

Метод 2 з 3: Як смажити свіжомороженої лосось на сковороді

1 Розігрійте сковороду при температурі вище середнього і промийте 2 філе лосося під холодною водою. Поставте важку сковороду на плиту і включіть нагрів, поки будете отримувати лосось з холодильника. Розпакуйте рибу. Увімкніть холодну воду і тримайте рибу під проточною водою до розм'якшення поверхневого шару льоду.
- Можна використовувати сковороду з антипригарним покриттям або чавунну сковороду.
2 Просушіть філе паперовим рушником і змастіть маслом. Рибу слід просушити з кожного боку і перекласти на тарілку. Потім пензликом нанесіть оливкову олію. Масло дозволить надати рибі аромат і запобігти пригорання на сковороді.
- Рибу слід просушити, щоб отримати хрустку шкірку в готовому вигляді.
Порада: якщо ви хочете використовувати оливкову олію першого холодного віджиму (extra virgin), тоді приправте рибу вже після приготування. Таке масло починає горіти в сковороді при сильному нагріванні.
3 Помістіть філе на сковороду і готуйте 3-4 хвилини. Викладайте рибу на гарячу сковороду м'якою стороною вниз. Не кладіть на сковороду і готуйте рибу при нагріванні вище середнього до появи рум'яної скоринки.
- Можна обережно струснути сковороду кілька разів, щоб риба на прилипла.
4 Переверніть філе і приправте. Лопаткою акуратно переверніть обидва шматочка філе. Приправте рибу 2 чайними ложками (4 грами) рівних частин гранульованого лука, паприки і кайенского перцю, якщо ви віддаєте перевагу гострий і копчений смак.
- Також можна використовувати вашу улюблену суміш прянощів на кшталт каджунськой спецій або суміші для барбекю.
5 Накрийте сковороду кришкою і готуйте 5-8 хвилин при середньому нагріві. Кришка утримає вологу всередині, завдяки чому риба не пересохне. Понизьте нагрів до середнього і готуйте рибу до тих пір, поки вона не стане шаруватої в центрі. Якщо ви хочете переконатися в готовності риби, використовуйте кухонний термометр, який повинен показати внутрішню температуру 63 ° C.
6 Залиште філе відпочити на 3 хвилини перед подачею. Перекладіть рибу на тарілки і доповніть гарніром. Смажений лосось можна подавати зі смаженими овочами, запеченою картоплею або диким рисом.
- Залишки лосося можна заморозити в герметичній ємності на 3-4 дні.

Метод 3 з 3: Як приготувати свіжомороженої лосось на грилі

1 Розігрійте газовий або вугільний гриль. Для газового гриля слід включити сильне нагрівання, а при використанні вугільного гриля слід розпалити брикет вугілля.Пересипьте вугілля з розпалювання, коли він розігріється і покриється тонким шаром попелу.
- Якщо ви хочете надати лососеві копчений аромат, то додайте в гриль трохи вологою тріски.
2 Промийте 2 заморожених філе лосося під холодною водою. Вийміть з морозильної камери 2 шматочки філе вагою приблизно 100-170 грамів кожен і зніміть упаковку. Промивайте під проточною холодною водою, щоб позбутися від шару льоду на поверхні риби.
- Також можна використовувати стейки лосося такого ж розміру.
3 Просушіть рибу і змастіть оливковою олією. Видаліть зайву вологу з усіх боків філе паперовим рушником. Налийте 1 столову ложку (15 мілілітрів) оливкової олії в невелику піалу і візьміть кулінарну кисть. Пензликом покрийте філе лосося маслом з усіх боків.
- Замість оливкової можна використовувати рослинне або кокосове масло - і те, і інше мають досить високою температурою димленія для використання на грилі.
- Завдяки маслу лосось НЕ буде прилипати до грат.
4 Приправте рибу 1 столовою ложкою (6 грамів) сухих спецій. Можна використовувати улюблені приправи або суміш для барбекю. В цьому випадку змішайте 1 чайну ложку (4 грами) коричневого цукру, 1 чайну ложку (2 грами) паприки, ½ чайної ложки (1 грам) гранульованого лука, ½ чайної ложки (1 грам) гранульованого часнику і дрібку меленого чорного перцю.
Порада: не використовуйте солодкі соуси на зразок соусу барбекю, оскільки вони будуть горіти. Якщо ви хочете надати лососеві солодкий аромат, нанесіть соус в самому кінці приготування на грилі.
5 Перекладіть лосось на гриль і готуйте 3-4 хвилини. Рибу слід розташувати шкіркою вниз на решітці і накрити гриль кришкою. У процесі приготування, не перевертайте шматочки риби і не піднімайте кришку.
- Шкірочка не повинна прилипати до грат завдяки використанню масла.
6 Переверніть рибу і готуйте ще 3-4 хвилини. Використовуйте прихватки, щоб зняти кришку гриля. Лопаткою акуратно переверніть обидва шматочка філе. Знову накрийте гриль кришкою і готуйте вже до повної готовності.
- Ви побачите чіткі смуги від решітки гриля, коли переверне рибу.
7 Зніміть лосось з гриля після досягнення внутрішньої температури 63 ° C і залиште відпочити на 3 хвилини. Вставте щуп кухонного термометра в саму товсту частину лосося. Готову рибу можна перекласти на тарілку і залишити на кілька хвилин, поки ви підготуєте гарнір.
- Залишки лосося можна заморозити в герметичній ємності на 3-4 дні.