Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Частина 1 з 3: Приготувати рис
• Частина 3 з 3: Додайте яйця та рис
• Поради
• Попередження
• Потреби

Смажений рис - це смачний і традиційний гарнір китайської кухні. Якщо ви завжди замовляєте його у своєму улюбленому ресторані, можливо, пора спробувати домашню версію. Таким чином ви можете налаштувати інгредієнти на власний смак. Хоча рис, безумовно, вимагає певної підготовки, зробити його досить просто, і його можна приготувати, навіть якщо у вас немає великого досвіду у приготуванні китайських рецептів.

Інгредієнти

• 500 мл води
• 200 г середнього рису, білий або коричневий
• 3 г солі
• 15 мл нейтральної олії, наприклад, виноградних кісточок або ріпакової олії
• Маленька біла цибулина, подрібнена
• 150 г замороженого горошку та моркви, розморожені
• 5 г імбиру, дрібно нарізаного
• 5 г часнику, дрібно нарізаного
• 2 яйця, збиті
• 30 - 45 мл соєвого соусу
• 15 мл кунжутного масла
• Зелена цибуля, подрібнена (за бажанням, як гарнір)

Крок

Частина 1 з 3: Приготувати рис

1. Промити рис. Доцільно спочатку промити рис в ситі. Це видалить будь-який пил, крохмаль чи інше сміття, що може потрапити на рис. Помістіть рис в сито і промийте холодною водою.
   • Якщо у вас недостатньо часу, ви можете пропустити промивання рису. Однак майте на увазі, що приготовлений рис може злипнути, якщо цього не зробити.
2. Доведіть воду до кипіння. У малу та середню каструлю додайте воду у співвідношенні кількості рису до води від 1 до 2. Для цього рецепту додайте в каструлю 500 мл води. Поставте каструлю на плиту на сильний вогонь і доведіть її до кипіння.
   • Майте на увазі, що зварений рис буде розширюватися, тому переконайтеся, що сковорода досить велика для цього. Каструля місткістю 2,5 літра зазвичай досить велика для 200 г сирого рису.
3. Додайте рис і сіль. Як тільки вода закипить, вилийте в каструлю 200 г білого або коричневого рису середньої довжини і 3 г солі. Зменште вогонь до середньо-мінімального, щоб повернути його до легкого кипіння.
   • 200 г сирого рису має давати близько 600 г вареного рису.
   • Окрім солі, можна також заправити рис вершковим маслом. За бажанням додайте приблизно 15 г вершкового масла.
4. Накрийте сковороду і дайте рису варитися щонайменше 18 хвилин. Після того, як посуд повернеться до слабкого кипіння, поверніть плиту на низький рівень. Поставте кришку на сковороду і дайте рису варитися щонайменше 18 хвилин. З цього моменту починайте перевіряти рис. Рис готовий, коли він буде твердим, але м’яким або більше не хрумтить. Рис може бути трохи липким, коли це буде зроблено, але він точно не повинен бути гумовим.
   • Готування коричневого рису займає більше часу, тому починайте перевірку після того, як він звариться приблизно 30 хвилин.
   • Не знімайте кришку, поки не пройде 18 або 30 хвилин, залежно від виду рису, який ви готуєте. Це дозволило б пару виходити і тим самим продовжувало час варіння.
   • Якщо в каструлі все ще є вода, коли рис вариться, злийте зайву воду в раковину.
5. Вимкніть вогонь і дайте рису сісти. Коли ви впевнені, що рис приготований, вимкніть вогонь і залиште його на сковороді із закритою кришкою на 2-3 хвилини. Це продовжуватиме готувати рис на пару, щоб переконатися, що він готовий.
6. Викладіть ложком рис на миску і поставте під вентилятор на годину. Викладіть приготовлений рис в один шар на блюді, деко або іншій великій сковороді, щоб він перед випіканням трохи висох. Помістіть сковороду під настільний вентилятор приблизно на годину, щоб рис просох. ЕКСПЕРТНА ПІДКАЗКА

   Нагріти вок на плиті. Смажений рис традиційно готують у воку, що є найкращим варіантом, якщо ви печете страву вдома. Поставте сковороду на плиту і нагрівайте на середньо-слабкий, щоб розігріти її приблизно п’ять хвилин.

   • Якщо у вас немає воку, ви можете сміливо смажити рис на великій сковороді або сковороді.
7. Додайте в сковороду трохи нейтральної олії. Налийте в розігріту сковороду приблизно 30 мл нейтральної олії, наприклад, олії ріпаку або виноградних кісточок. Повільно поверніть каструлю, щоб масло рівномірно розподілилося по дну.
   • Нейтральні олії - це олії, які не мають власного сильного смаку, а отже, не додають вашому страві додаткового смаку. Окрім олії ріпаку та виноградних кісточок, ви також можете використовувати кукурудзяну, арахісову та сафлорову олії.
8. Пасеруйте імбир, часник, цибулю, горох і моркву до готовності. Додайте на сковороду такі інгредієнти: невелику подрібнену білу цибулину, 150 г замороженого горошку та моркви, які були розморожені, 5 г дрібно нарізаного імбиру та 5 г дрібно нарізаного часнику. Зменште вогонь до середнього і варіть овочі до готовності. Це займе близько 10 хвилин.
   • До смаженого рису можна додати будь-які овочі, які хочете. Деякі варіанти, які ви можете розглянути, включають подрібнену капусту, подрібнену стручкову квасолю, подрібнений перець, подрібнені гриби, подрібнені водяні каштани або порізану зелену цибулю.

Частина 3 з 3: Додайте яйця та рис

1. Вилийте збиті яйця в одну половину каструлі і перемішайте, щоб поєдналося. Коли овочі звариться, відсуньте овочі в купу до однієї сторони сковороди. Потім вилийте в сковороду два злегка збиті яйця. Перемішайте їх разом з лопаткою і, коли вони закінчать, змішайте їх з овочами.
   • Якщо хочете, замість яєць можете використовувати замінник яєць.
2. Змішайте приготовлений рис, соєвий соус і кунжутну олію. Коли яйця звариться і змішаться з овочами, додайте 600 г вареного рису. Рис залийте 30 - 45 мл соєвого соусу залежно від вашого смаку. Потім змішайте 15 мл кунжутної олії і перемішайте всі інгредієнти до повного з’єднання.
   • Замість соєвого соусу можна використовувати рибний соус або устричний соус.
   • Ви також можете додати нарізану або нарізану варену курку або стейк, якщо хочете зробити повноцінну їжу з рису.
   • Смакуйте рис після змішування соєвого соусу та кунжутної олії. За необхідності додайте сіль і свіжомелений чорний перець за смаком.
3. Суміш смажте до повного нагрівання. Продовжуйте помішувати суміш на сковороді, поки вона вариться на середньому вогні. Смажте рис до повного нагрівання всіх інгредієнтів, що займає близько п’яти хвилин.
   • Якщо рис починає обпалювати, зменшіть вогонь.
   • Додайте кілька додаткових крапель олії в сковороду, коли рис почне застигати.
   • Готовий рис можна прикрасити подрібненою зеленою цибулею.
4. Готові!

Поради

• Не додавайте до рису занадто багато соєвого соусу або будь-якого іншого соусу. Ідея полягає в додаванні аромату, але якщо ви додасте занадто багато соусу, рис може розмокнути.
• Переконайтеся, що використаний вок або сковорода не надто упаковані інгредієнтами. Вони не будуть готувати рівномірно, якщо будуть.
• Ви можете подати смажений рис до різноманітних курячих страв, таких як імбирний часниковий курячий, кисло-солодкий або курчаний генерал Цо.

Попередження

• Якщо приготувати цю страву зі свіжозвареним рисом, це створить іншу текстуру.

Потреби

• Середня каструля
• Вок або сковорода
• Шпатель