Закрийте скляні банки

Зміст

Крок
Спосіб 1 з 3: Закрити водяною банею
Спосіб 2 з 3: Закрити вакуумом
Спосіб 3 з 3: Запечатати воском
Потреби
Закінчити водяною банею
Закрити вакуумом
Закінчити воском

У скляних банках ви можете зберігати сухі, мокрі або не псуються матеріали в прохолодному сухому місці. Спосіб консервування їжі на водяній бані, мабуть, найпоширеніший спосіб закупорювання консервованих банок. Однак ви також можете використовувати вакуумні кріплення або використовувати естетично приємний восковий ущільнювач.Герметичні банки зберігають їжу до року.

Крок

Спосіб 1 з 3: Закрити водяною банею

Підготуйте свої горщики. Перш ніж розпочати процес герметизації водяною банею, потрібно підготувати горщики. Спочатку огляньте банки та кришки на наявність ознак розривів, тріщин та гострих або нерівних країв. Перевірте внутрішню і зовнішню сторону кришки. Переконайтесь, що кожна банка має відповідну кришку. Неробочі горщики використовувати не слід. Переконавшись, що всі банки безпечні для використання, вимийте банки та кришку в теплій мильній воді. Після того, як ви їх ретельно вимили, дайте їм висохнути на сушильній шафі чи чистому кухонному рушнику.
Стерилізуйте банки. Помістіть горщики у велику каструлю, наповнену водою. Спочатку вода повинна бути гарячою, але поки не кипіти. Каструля повинна бути досить великою, щоб повністю покрити горщики водою. Доведіть воду до кипіння. Залиште горщики там, поки вони не будуть готові до використання.
- Якщо ви регулярно закупорюєте банки водяною банею, подумайте про придбання стерилізаційного пристрою. Це спеціально розроблений пристрій для занурення банок у воду для стерилізації. Однак це в першу чергу зручний пристрій. Якщо у вас немає такого пристрою, велика каструля буде працювати так само добре.
Підготуйте свій рецепт. Використовуючи метод водяної бані для закупорювання банок, переконайтеся, що їжа є кислотно-природною або додана кислота. Це єдиний спосіб переконатися, що у вашій консервованій їжі не накопичуються бактерії. Поки банки стерилізуються, ви можете підготувати рецепт.
- До кислої їжі належать фрукти, фруктові соки, джеми, киселі та інші фруктові суміші, сальси, помідори з додаванням кислоти, соління, суміші спецій, чатні, соуси, оцет та спеції.
Підготуйте водяну баню. Спочатку вимкніть вогонь під каструлею і зніміть стерилізовані банки щипцями. Ви також можете придбати спеціальні пристрої для виймання каструль з гарячої води, які називаються підйомниками. Використовувати їх трохи безпечніше, ніж плоскогубці. Поставте горщики сушитися на сушильну стійку або чистий кухонний рушник. Потім доведіть воду у великій каструлі до кипіння.
Наповніть банки. Відкиньте окріп і наповніть каструлі. Для кращого ефекту використовуйте лійку для горщика, яка дозволяє легко переносити рідкі речовини у ваші горщики.
- Не забудьте залишити трохи місця для повітря. Для м’яких спредів, таких як варення та желе, слід залишити близько 0,60 см вільного місця. Для твердих продуктів, таких як фрукти та соління, залиште близько 1/2 дюйма вільного місця. Покладіть кришку на банку і прикрутіть її.
- Постукайте дерев'яною ложкою по боці банки, щоб видалити бульбашки повітря.
- Повторіть з іншими горщиками.
- Не перетягуйте кришку, інакше надлишок повітря не може вийти.
Помістіть банки в стійку для консервування. Консервна стійка - це пристрій, який надходить на стерилізаційний пристрій або в сковороду і гарантує, що скляні банки не торкаються дна і не ламаються. Переконайтеся, що у вас є стійка для консервування, перш ніж розпочнеться процес закриття. Ніколи не кладіть кілька шарів на стійку. Можливо, вам доведеться закупорити банки частинами, залежно від розміру вашої консервної стійки.
Помістіть банки в окріп. Помістіть консервну стійку з банками у окріп. Обробіть їх відповідно до інструкцій у вашому рецепті. Час обробки (час приготування) залежить від рецепту.
- Час обробки починається, коли вода в каструлі закипить.
- Переконайтеся, що над кришками горщиків є близько 1 дюйма до 5 см води. Додайте більше води, якщо потрібно, перед тим, як повернути воду до кипіння.
Дістаньте банки. Зніміть стійку з горщиків і поставте їх на стільницю на ніч, щоб вони охололи. Надягаючи рукавички духовки, знімаючи стійку, щоб уникнути травм. Щипцями або підйомником горщика обережно виймайте горщики зі стійки.
Після охолодження зберігайте горщики в прохолодному сухому приміщенні. Якщо кришка не вм'ята, то вона не закривається. З’їжте вміст негайно, замість того, щоб прибирати, або закрийте банку новою кришкою. Перш ніж це зробити, перевірте банку на наявність тріщин.

Спосіб 2 з 3: Закрити вакуумом

Зберіть необхідні ресурси. Вам потрібна вакуумна пакувальна машина. Вам також потрібно кріплення для скляної банки для вакуумного герметика. Це спеціальний пристрій, який поміщається на скляні банки, такі як банки-штанги, і закупорює банки вакуумом.
Стерилізуйте банки перед тим, як їх закрити. Хорошою ідеєю є стерилізація будь-яких банок, якими ви користуєтесь в якості запобіжного заходу. Ви можете їх відварити або покласти в дуже гарячу посудомийну машину. Коли ви їх приготуєте, покладіть їх у воду, яка повністю покриває горщики. Доведіть воду до кипіння, а потім зменште вогонь, залишаючи каструлі такими, поки не будете готові ними користуватися.
Наповніть банки. Поки ви чекаєте стерилізації банок, ви можете приготувати їжу, яка в них буде зберігатися. Наприклад, готуючи рецепт варення або желе. Однак багато людей рятують тендітну їжу, яку не можна упаковувати у герметично закриті банки. Наприклад, ви можете зберігати солодощі та горіхи у вакуумних герметичних банках.
- Закінчивши готувати їжу, ви можете дістати банки з окропу. Використовуйте плоскогубці або горщик. Дайте їм висохнути, а потім додайте їжу.
- Залиште трохи місця і зараз. Залиште близько 0,6 см місця для м’яких намазок, таких як варення або желе. Для твердих продуктів, таких як горіхи або солодощі, слід залишити 1/2 дюйма вільного місця.
- Для видалення бульбашок повітря використовуйте неметалеву ложку. Зробіть це, рухаючи дерев'яною або гумовою ложкою вздовж внутрішньої поверхні банки та обережно натискаючи вниз.
Підготуйте вакуум. Після того, як їжа підготовлена, можна приступати до приготування вакууму. Покладіть кришку на банку, яку ви збираєтеся закрити. Наразі залиште кільце кришки, якщо воно є, поки що. Прикріпіть шланг вакуумного пакувача до банки. Переконайтесь, що кріплення надійно захищене, щоб воно не впало, коли пилососите банку.
Увімкніть вакуумний пристрій. Ви повинні обробити банку відповідно до конкретних інструкцій вашого пристрою. Однак у більшості випадків ви можете просто увімкнути пристрій, доки він не повідомить, що банка закрита. Ви почуєте клацання кришки, коли це буде зроблено. Машина може також вказати, що процес завершено знаком, наприклад, зеленим світлом.
Тепер прикрутіть кільце до горщика. Зніміть шланг із кріплення та зніміть кріплення з горщика. Щільно прикрутіть кільце до горщика. Зберігайте горщик у сухому прохолодному місці.

Спосіб 3 з 3: Запечатати воском

Зберіть свої матеріали. Щоб запечатати баночки з воском, вам знадобиться керамічний посуд для запечатування воском, скотч, стрічки, ножиці, чайна свічка, запальничка та пляшка воску. Ви зможете знайти багато з цих матеріалів у місцевому магазині або супермаркеті. Однак, якщо ви не можете знайти їх поблизу вас, ви також можете замовити їх в Інтернеті. Цей процес найкраще підходить для скляних банок і пляшок із тонкою горловиною.
Встановіть керамічну ущільнювальну форму на стіл. Якщо у вас є посуд для запечатування воском, який має вбудоване місце для свічки знизу, ви можете просто поставити ущільнювальний диск на стіл. Якщо ні, то слід покласти її на невелику стійку, щоб можна було під неї поставити свічку.
Запаліть свічку. Запаліть чайну свічку. Потім помістіть його під восковий нагрівальний посуд.
Нагрійте білизну. Додайте на керамічний диск воскові гранули бажаного кольору. Коли віск тане, додайте більше воску, поки рідкий віск не досягне приблизно двох сантиметрів від верхівки блюдця.
- Воску потрібно близько 20 хвилин, щоб він розтанув. Задуйте свічку, коли вона буде готова.
Налийте в пляшку будь-яке ремесло або алкоголь. Скрутіть кришку на пляшці. Переконайтесь, що ковпачок щільно закритий. Якщо це не їжа, ви також можете використовувати пробку.
Наклейте обв'язку. Намотайте обв’язку навколо пробки або ковпачка там, де вона приєднується до пляшки, і поки вона не перекриється. Розріжте стрічку. Загніть кінець, що стирчить проти решти стрічки. Гнутий кінець - це та частина, яку потрібно витягнути, щоб зламати ущільнення.
Занурте горщик. Переверніть банку догори дном. Занурте його прямо в мийку. Підніміть його на мить, а потім відпустіть прямо вгору. Переверніть його, як тільки виймете його з мийки, щоб запобігти небажаному капанню.
Роздрукуйте свою печатку. Цей крок є необов’язковим. Відразу після занурення вдавіть свою гравіровану воскову друк у віск. Вензель або символічна воскова печатка - чудовий спосіб персоналізувати ваш проект. Дайте повністю висохнути перед транспортуванням.