Зміст

• Інгредієнти
• Варена ванільна глазур
• Глазур
• Глазур з вершкового масла
• Глазур з вершковим сиром
• Порошкова обмерзання
• Крок
• Спосіб 1 з 5: Варена ванільна глазур
• Спосіб 2 з 5: Глазур від пуху
• Метод 3 з 5: Обмерзання вершкового масла
• Спосіб 4 з 5: Глазур з вершкового сиру
• Метод 5 з 5: Порошкоподібна обмерзання
• Поради

Незалежно від того, спечете ви один великий торт або всі маленькі, ви можете порівняно легко зробити торт набагато святковішим, заморозивши його, як його офіційно називають, таким гарним і смачно солодким шаром глазурі. Вибирайте глазур, яка відповідає смаку та текстурі випічки, яку ви зробили. У цій статті читайте про п’ять різних видів заморожування: відварену білу глазур, глазур, масляну глазур, глазур з вершковим сиром та просту глазур.

Інгредієнти

Варена ванільна глазур

• 300 грам цукрового піску
• 2 чайні ложки легкого кукурудзяного сиропу
• 5 білків
• 1 чайна ложка ванільного екстракту

Глазур

• 400 грам цукрового піску
• 3 чайні ложки несолодкого какао
• 160 мл молока
• 120 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• Дрібка солі

Глазур з вершкового масла

• 230 грам вершкового масла кімнатної температури
• 3 чайні ложки ванільного екстракту
• 500 грам цукрової пудри
• 4 столові ложки збитих вершків
• Дрібка солі

Глазур з вершковим сиром

• 130 грам вершкового масла, що розмішується
• 230 грам м'якого свіжого вершкового сиру
• 500 грам цукрової пудри
• 1 чайна ложка молока

Порошкова обмерзання

• 130 грам цукрової пудри
• 1/4 чайної ложки ванільного екстракту
• 1 столова ложка молока

Крок

Спосіб 1 з 5: Варена ванільна глазур

1. Помістіть миску в каструлю з водою і нагрійте воду трохи нижче температури кипіння. Візьміть каструлю, яка підходить до миски, покладіть у неї шар води (кілька см) і поставте каструлю на плиту на середній вогонь. Коли вода ось-ось закипить, поставте миску в каструлю.
   • Не ставте в каструлю занадто багато води, щоб не ризикувати потраплянням води в миску.
   • Вода не повинна кипіти; якщо починає нагріватися занадто сильно, зменшіть вогонь.
2. Нагрійте глазур. Додайте в миску яєчні білки, цукор і кукурудзяний сироп. Перемішуйте інгредієнти до повного їх змішування і продовжуйте помішувати, поки цукор не розчиниться і суміш не стане теплою. За допомогою цукрового термометра перевіряйте температуру глазурі; при 70 ° C ожеледь досить гаряча, щоб її можна було збити.
   • Уважно стежте за температурою глазурі; є велика ймовірність того, що суміш стане занадто гарячою.
   • Якщо ожеледиця, здається, нагрівається дуже повільно, посиліть її. Глазур повинна була досягти температури близько 70 ° C протягом приблизно 2 хвилин.
3. Збийте глазур. Змішайте глазур віночком або електричним міксером, поки вона не стане пишною і блискучою. Додайте ванільний екстракт і продовжуйте перемішувати все разом протягом п’яти хвилин. Зніміть глазур з вогню і почистіть нею свій пиріг.

Спосіб 2 з 5: Глазур від пуху

1. Зварити цукор, какао-порошок і молоко. Помістіть інгредієнти в каструлю і при помішуванні доведіть до кипіння на середньому вогні. Як тільки закипить, зніміть суміш з вогню.
2. Додати масло, ванільний екстракт і сіль. Добре розмішайте ці інгредієнти у приготованій шоколадній суміші, а потім поверніть каструлю на середній вогонь. Доведіть глазур до кипіння при перемішуванні; продовжуйте помішувати, поки масло не розтопиться і всі інгредієнти повністю змішаться між собою. Зніміть глазур з вогню.
3. Збийте глазур ложкою. Коли глазур трохи охолоне, збивайте глазур ложкою, поки вона не стане густою і блискучою. Як тільки ви зможете з труднощами просунути ложку лише через глазур, вона глазує до використання.
   • Ця глазур досить рідка. Тому краще вилити його на торт або кекси, а не мазати ножем.
   • Якщо ви вважаєте суміш занадто рідкою, поставте її на плиту ще на кілька хвилин, щоб вона трохи загусла.

Метод 3 з 5: Обмерзання вершкового масла

1. Збити масло. Для початку ви зміните товщину вершкового масла, щоб зробити його більш м’яким і пухким, щоб ви могли легше змішувати його з іншими інгредієнтами. Помістіть масло в чашу для змішування та збивайте його протягом декількох хвилин ручним міксером або підставним міксером.
2. Додати цукор. Додайте цукор, продовжуючи збивати. Продовжуйте перемішувати, поки масло повністю не вбере цукор.
3. Тепер розмішайте збиті вершки і сіль. Завершіть глазур, розмішуючи збиті вершки і сіль, поки глазур не стане легкою, пухнастою і рівномірно перемішаною. Нанесіть глазур безпосередньо на торт або кекси або зберігайте її в холодильнику для подальшого використання.
   • Ви можете легко перетворити цю глазур у вершкову шоколадну глазур, додавши кілька столових ложок какао-порошку.
   • Додайте кілька крапель лимонного соку, мигдального екстракту або будь-якого іншого ароматизатора, щоб він відповідав заморожуванню до випіканого торта.
   • Зробіть кольорову глазур з вершковим кремом, додавши кілька крапель харчового барвника.

Спосіб 4 з 5: Глазур з вершкового сиру

1. Збийте свіжий вершковий сир і масло до пишної маси. Збийте обидва інгредієнти разом вручну або електричним міксером, поки вони не стануть легкими і не стануть пишними.
2. Додайте цукрову пудру і молоко. Додайте цукрову пудру та молоко, перемішуючи. Змішуйте ще кілька хвилин, поки інгредієнти добре змішаться між собою, а глазур набере потрібну товщину.
   • Якщо ви думаєте, що глазур занадто рідка, додайте трохи цукрової пудри.
   • Щоб розріджити глазур, додайте столову ложку молока.

Метод 5 з 5: Порошкоподібна обмерзання

1. Перемішайте всі інгредієнти разом. Покладіть цукрову пудру, екстракт ванілі та молоко в миску. Перемішуйте інгредієнти ложкою або віночком до повного їх змішування. Полийте глазур’ю торт, тістечка або печиво, які ви спекли.
2. Підберіть глазур до випічки. Ви можете надати цій простій глазурі багато різних смаків. Якщо ви хочете спробувати інший смак, замініть молоко одним із наступних інгредієнтів:
   • Лимонний сік
   • апельсиновий сік
   • кленовий сироп
   • Віскі
   • Малинове варення
   • Шоколадний сироп

Поради

• Невелика крапля рідини може змінити структуру глазурі на основі цукру, тому додайте за раз лише незначну кількість.
• Ви можете використовувати будь-який вид екстракту, який хочете. Це змінить смак і характер глазурі. Мускатний горіх, ваніль, лимон і полуниця - це все цікаві варіанти.