Робіть глазур без цукрової пудри

Відеоролик: Глазурь / Сахарная Глазурь на Воде / Icing / Очень Простой Пошаговый Рецепт

Зміст

Інгредієнти
Подрібніть цукровий пісок
Глазур з квіткою
Коричнева цукрова глазур
Замерзання безе
Крок
Спосіб 1 з 4: Подрібніть цукровий пісок
Спосіб 2 з 4: Зробити глазур борошном
Спосіб 3 з 4: Приготуйте коричневу цукрову глазур
Метод 4 з 4: Зробіть заморожування безе
Потреби
Подрібніть цукровий пісок
Зробити глазур борошном
Зробіть коричневу цукрову глазур
Замерзання безе

Цукрова пудра - ключовий інгредієнт більшості рецептів глазурі. Цукрова пудра має дрібну консистенцію, що полегшує змішування з іншими інгредієнтами. Якщо у вас вдома немає цукрової пудри, ви можете зробити її самостійно з цукрового піску, наприклад, за допомогою блендера або кухонного комбайна. Глазур, що містить цукровий пісок без необхідності подрібнення, зазвичай потрібно підігріти. У будь-якому випадку, ви можете приготувати смачну глазур, не маючи в будинку цукрової пудри.

Інгредієнти

Подрібніть цукровий пісок

220 г цукрового піску
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю (за бажанням)

Глазур з квіткою

74 г борошна
240 мл молока
220 г вершкового масла або вершкового сиру, м’якого і кімнатної температури
220 г цукрового піску
2 столові ложки ванільного екстракту

Коричнева цукрова глазур

220 г коричневого цукру
220 г білого цукрового піску
120 мл вершків або згущеного молока
115 г вершкового масла
1 чайна ложка розпушувача
1 чайна ложка ванільного екстракту

Замерзання безе

330 г білого цукрового піску
6 білків
Дрібка солі

Крок

Спосіб 1 з 4: Подрібніть цукровий пісок

Виберіть тип цукру. Візьміть білий цукровий пісок, якщо він у вас є. Ви також можете використовувати кокосовий борошно цукор, коричневий цукор або тростинний цукор. Не використовуйте більше 220 грамів одночасно.
- Білий цукровий пісок, розмелений, найбільше нагадує цукрову пудру.
- Якщо подрібнити одночасно більше 220 грамів, ви не отримаєте рівномірної консистенції.
Додайте кукурудзяний крохмаль, якщо хочете. Якщо ви хочете зберегти цукрову пудру, додайте кукурудзяний крохмаль. кукурудзяний крохмаль запобігає злипанню цукру, завдяки чому він зберігає порошкоподібну консистенцію.
- Якщо ви збираєтеся вживати цукор відразу, кукурудзяний крохмаль не потрібен.
- Якщо у вас мало кукурудзяного крохмалю вдома, чайної ложки також цілком достатньо.
Подрібніть цукор приблизно дві хвилини. Помістіть цукор у блендер або кухонний комбайн. Додайте кукурудзяний крохмаль, якщо хочете. Увімкніть блендер приблизно на 2 хвилини.
- Ви також можете використовувати перець або кавомолку, але майте на увазі, що аромат перцю або кави може переходити до цукру.
- Уникайте використання пластикового блендера. Кристали цукру можуть потенційно подряпати пластиковий прилад.
- Якщо у вас є блендер або кухонний комбайн з різними налаштуваннями, виберіть «імпульс» або «суміш».
Розмішайте цукор лопаткою. Протріть боком блендера шпателем. Змішайте цукор, щоб він був рівномірно подрібнений.
Змішуйте цукор ще дві-три хвилини. Потім вимкніть пристрій і відключіть його від мережі. Візьміть трохи цукру між пальцями і відчуйте текстуру. Продовжуйте подрібнювати цукор, якщо він все ще відчуває трохи піску, поки у вас не буде порошкоподібної речовини.
- Цукор готовий, коли гранули стануть дуже дрібними, приємними і м’якими, як справжній цукровий порошок.
Просійте цукор над мискою. Розмішайте цукор виделкою. Повісьте сито над мискою. Висипте цукор в ситечко. Завжди натискайте збоку сита, щоб весь цукор просіявся над мискою.
- Коли ви просієте, до цукру потрапляє більше повітря, щоб він став легшим і м’якшим.
- Якщо у вас немає ситечка, ви також можете використовувати ситечко для чаю або друшляк. Або ви можете додати до цукру більше повітря, збиваючи віночком.
Замініть цукрову пудру на домашній цукор. Використовуйте мелений цукор замість цукрової пудри у вашому улюбленому рецепті глазурі. Робіть глазур для тортів, наприклад, вершковий крем або глазур з вершковим сиром. Помажте кекси арахісовим маслом або ягідною глазур’ю. Або зробіть пряниковий будиночок з білковою глазур’ю!
- Для простої глазурі змішайте 220 грам цукрової пудри з 1 столовою ложкою молока та 1/4 чайної ложки ароматизатора, такого як ванільний екстракт, ром або лимонний сік.

Спосіб 2 з 4: Зробити глазур борошном

Нагрійте борошно з молоком. Збийте борошно та молоко разом у невеликій каструлі на середньому вогні. Продовжуйте помішувати, поки суміш не загусне, поки вона не стане консистенцією пудингу або густого кляру. Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.
- За допомогою цієї техніки ви можете приготувати вершковий крем або приготовлений глазур з вершковим сиром. За допомогою вершкового масла приготуйте масляний крем та вершковий сир для глазурі з вершковим сиром.
- Цей рецепт дає достатньо глазурі для 24 кексів або двох тортів 20 см.
Збийте масло і цукор до сметани. У середній мисці змішайте масло або вершковий сир вершковим з цукром за допомогою міксера. Збивайте на високій швидкості близько п’яти хвилин, поки суміш не стане однорідною, легкою та кремовою.
- Якщо у вас немає електричного міксера, ви також можете дуже міцно збити віночок.
З’єднайте дві суміші. Коли молочно-борошняна суміш охолоне до кімнатної температури, підмішайте ванільний екстракт. Потім додайте цю суміш до вершкового цукру. Збивайте суміш на високій швидкості протягом шести-восьми хвилин. За потреби зішкребіть боки чаші.
- Суміш готова, коли інгредієнти рівномірно перемішані і коли суміш стане легкою і кремоподібною, як збиті вершки.
Використовуйте глазур негайно. Нанесіть глазур на торти, кекси, млинці чи інші десерти. Ви також можете тримати його в холодильнику кілька годин до готовності до використання.
- Ви можете тримати глазур прохолодною протягом ночі. Перед використанням дайте йому нагрітися до кімнатної температури і ще раз збийте, щоб отримати потрібну консистенцію.

Спосіб 3 з 4: Приготуйте коричневу цукрову глазур

Збийте разом цукор, масло і вершки. У середній каструлі перемішайте інгредієнти разом і нагрівайте на середньому вогні. Продовжуйте помішувати, щоб цукор не згорів і не кристалізувався.
- Також замість вершків можна використовувати згущене молоко.
Доведіть суміш до кипіння. Як тільки закипить, встановіть таймер на 2,5 хвилини. Продовжуйте помішувати, поки не закипить. Як тільки таймер закінчиться, зніміть каструлю з вогню.
- Якщо дати суміші закипіти 2,5 хвилини, цукор почне карамелізуватися.
Додати розпушувач і ванілін. Збивайте суміш на високій швидкості електричним міксером протягом шести-восьми хвилин, поки вона не стане м’якою, пухнастою, кремоподібною і не стане ідеальною консистенцією для випікання на тортах чи інших десертах.
- Мета харчової соди полягає в тому, щоб цукор не затвердів.
- Також можна використовувати стоячий міксер. Коли суміш закипить, додати розпушувач та ванілін і вилити його в чашу змішувача.

Метод 4 з 4: Зробіть заморожування безе

Змішайте всі інгредієнти. У середній мисці перемішайте цукор, білки та сіль. Переконайтеся, що блюдо витримує нагрівання, адже ви скоро його нагрієте по-бейн-Марі.
- Якщо у вас є підставка для змішування, дістаньте миску і відразу змішайте всі інгредієнти в чаші.
- Призначення солі в цьому рецепті полягає в розщепленні яєчного білка, щоб глазур не мала смак яєць.
Нагрійте суміш на каструлі з окропом. Покладіть в каструлю шар води на дюйм до 2,5 см. Доведіть його до кипіння. Помістіть міску для змішування на сковороду, щоб нагріти суміш au-bain-Marie. Продовжуйте постійно помішувати суміш близько семи хвилин.
- Суміш готова, коли яйця ретельно нагріються і розріджуються.
Збийте суміш. Вийміть миску з каструлі з водою. Негайно збивайте суміш на високій швидкості, поки глазур не стане густою і кремовою, приблизно через п’ять-10 хвилин.
- Глазур приймає консистенцію крему для гоління, коли вона закінчена, і досягає піку, коли ви виймаєте віночок.