Зробіть курку для смаження

Відеоролик: Как приготовить сочную курицу в духовке? / Курка запечена у духовці / Целая курица в духовке

Зміст

Інгредієнти
Крок
Спосіб 1 з 2: Легка обсмажена курка
Спосіб 2 з 2: Загальні вказівки до смаження
Поради
Попередження
Потреби

Куряча зажарка - це корисно, смачно і швидко готується. Ідеально підходить як для однієї людини, так і для цілої родини, куряча зажарка може бути налаштована відповідно до різноманітних уподобань для певного смаку. Ось рецепт легкої смаженої курки, а також деякі загальні вказівки щодо смаження.

Інгредієнти

1 фунт курки без кісток, наприклад, куряча грудка, нарізана тонкими смужками
1 ст. арахісової олії
2 - 3 зубчики дрібно нарізаного часнику
1 ст. дрібно нарізаний свіжий імбир
1 дрібно нарізана середня цибулина
2 склянки моркви, нарізаної скибочками
1 червоний перець, очищений від насіння і нарізаний тонкою соломкою
2 склянки цукрового горошку
1 банка дитячої кукурудзи, проціджена
2 склянки квітів брокколі
2 ч. Л. кукурудзяний крохмаль
1 склянка курячого бульйону
1/4 склянки соєвого соусу

Крок

Спосіб 1 з 2: Легка обсмажена курка

Нагріти олію. Нагрійте арахісове масло у воку або великій сковороді на середньому вогні. Олія досить гаряча, як тільки закипить.
Додайте часник і імбир. Додайте в вок подрібнений часник і дрібно нарізаний імбир і смажте хвилину.
Запекти курку. Додайте курку у вок і покладіть шар курки, тому не залишайте шматочки один на одному. Смажте їх, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Намагайтеся не перемішувати курку, поки ви її готуєте, а просто переверніть її один раз, на половині часу варіння, щоб обидві сторони рівномірно підрум’янилися.
- Курка готується, коли зовні вона золотисто-коричнева, а всередині біла.
- Після того, як курка звариться, покладіть її на вистелену паперовим рушником тарілку.
Смажте овочі. Додати ½ ст. арахісової олії за потребою. Додайте в вок подрібнену цибулю, нарізану кружечками моркву та болгарський перець і смажте 2 хвилини. Потім додайте горошок із цукрових шматочків, кукурудзу та квіти брокколі.
- Продовжуйте постійно помішувати, помішуючи дерев’яною лопаткою, поки всі овочі не стануть м’якими.
Зробіть соус. У невеликій мисці з’єднайте кукурудзяний крохмаль, соєвий соус та курячий бульйон. Добре перемішайте це разом, щоб у ньому не було грудочок кукурудзяного крохмалю.
- За бажанням ви також можете додати додаткову столову ложку приправи, наприклад саке (рисове вино) або азіатський соус.
Поверніть курку в вок. Поверніть курку у вок і додайте соус. Перемішайте, щоб добре змішати овочі та курку, щоб все було рівномірно покрито соусом. Зменшіть вогонь до середнього і продовжуйте смажити, поки соус трохи не загусне.
Приготуйте рис або локшину або все, що хочете подати до смаженої курки. Після того, як рис або локшина звариться, ви можете змішати їх з курячою зажаркою або подати курячу зажарку з овочами зверху.
Прикрасьте зажарку. Прикрасьте зажарку заправкою на ваш вибір - подрібненими горіхами (наприклад, кеш'ю), подрібненою зеленою цибулею, паростками сирої квасолі або дрібно нарізаною свіжою зеленню - все це добре.

Спосіб 2 з 2: Загальні вказівки до смаження

Підготувати курку. Для чотирьох людей вам знадобиться приблизно півкілограма курки без шкіри та кісток, тобто куряче стегно або куряча грудка. Традиційно фрі містить мало м’яса по відношенню до овочів, але ви, звичайно, можете це знати самі.
- Обов’язково ретельно вимийте курку в холодній воді, висушіть її кухонним папером і покладіть на чисту обробну дошку.
- Видаліть з курки будь-який жир гострим ножем, а потім наріжте його короткими їстівними смужками товщиною близько півсантиметра.
- Ви можете замаринувати курку для створення додаткового смаку. Додайте 1 ст. дрібно нарізаного часнику, 1 ч. л. кукурудзяний крохмаль, 2 ч. л. соєвого соусу, 2 ст. рисового вина або сухого хересу і ¾ ч. л. сіль разом. Залити курку маринадом і добре розмішати, щоб вона змішалася між собою. Дайте йому відпочити в холодильнику мінімум 5 хвилин і до години перед приготуванням.
Вирішіть, у чому ви хочете зажарити. Вок з нержавіючої сталі або чавуну з плоским дном - найкращий тип сковороди для обсмажування. Ви також можете використовувати фритюрницю з плоским дном, але тоді ви не можете використовувати боки вока, як вок. І це також може бути складно, якщо ви приготуєте велику кількість зажарки, оскільки інгредієнти можуть легше випадати.
- Не купуйте вок з антипригарним покриттям. Вок з антипригарним покриттям у ньому не тільки марний для смаження; це відверто небезпечно. Це пов’язано з тим, що антипригарне покриття не слід нагрівати при високій температурі, а всі страви з воку готуються на сильному вогні.
- Для перемішування використовуйте рибний шпатель або інший тонкий, гнучкий шпатель.
Вибирайте свої овочі. Майже будь-яка комбінація овочів підходить для смаженої страви, і тому її легко адаптувати до ваших особистих уподобань та побажань. Деякі кухарі рекомендують вибирати для запіканки лише 2-3 овочі, оскільки вони вважають, що, зберігаючи страву простою, можна уникнути занадто великої кількості смаків та заощадити час на підготовку. Інші вірять ще в одне все, крім раковини підхід. Робіть те, що вам подобається, або робіть це з тим, що маєте вдома.
- Якщо ви готуєте овочі, спробуйте нарізати все шматочками однакового розміру. Це запобігає тому, що один шматок овоча все ще залишається сирим, а інший вже сильно пересмажений.
- Незалежно від розміру, в який ви нарізаєте овочі, деякі овочі готуються швидше, ніж інші. Покладіть усі подрібнені овочі в окремі миски, відокремлені один від одного відповідно до часу, який потрібно для їх приготування. Тоді вам легше кинути разом у вок усі овочі, у яких триваліший час варіння, тоді як овочі, які швидко готуються, ви тримаєте окремо. Якщо ви не впевнені, скільки часу готується кожен овоч, ось короткий опис:
  - Гриби займають п’ять-десять хвилин, залежно від розміру та виду гриба.
  - Капуста, шпинат та інші зелені овочі займають приблизно чотири-шість хвилин.
  - Овочі, такі як спаржа, брокколі, морква та зелена квасоля, такі як сніговий горошок, займають від трьох до п’яти хвилин.
  - Болгарський перець, кабачки та патисони потребують лише двох-трьох хвилин.
  - Паростки квасолі мають найшвидший час випікання - одна хвилина.
Виберіть соус. Ви можете внести ще більше різноманітності у свої курячі фрі, спробувавши різні соуси. Смажені соуси можуть мати смак гострим, солодким, солоним або горіховим, а страву із смажених страв, яка є просто корисною, але нудною, може перетворити на смачну та екзотичну їжу. Ви можете придбати соуси для смаження в супермаркеті або зробити власні. Ось кілька ідей:
- Лимонний соус:
  - 1/4 склянки лимонного соку
  - 1 ч. Л. цедра лимону
  - 1/4 склянки курячого бульйону
  - 1 ст. соєвий соус
  - 2 ст. цукор
- Кисло-солодкий соус:
  - 1/4 склянки курячого бульйону
  - 2 ст. соєвий соус
  - 2 ст. яблучний оцет
  - 1 ст. коричневий цукор
  - 1/2 ч. Л. сушені пластівці чилі
- Соус сатай:
  - 4 згорнутих ст. арахісове масло з шматочками в ньому
  - 3 ст. темний соєвий соус, Тамарі
  - 3 ст. меду
  - 1 шматок свіжого імбиру, приблизно дюйм. довгий, очищений і дрібно нарізаний
  - 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
  - 1 ч. Л. подрібнених пластівців червоного перцю чилі
  - сік половини апельсина
Вирішіть, що з ним подавати. Курячі фрі з овочами часто подають з тими вуглеводами, щоб страва стала трохи ситнішою. Вуглеводи можна помішувати в зажарку або подавати разом. Ви можете вирішити, що їсти за допомогою смаженої страви:
- Коричневий рис, це, мабуть, найздоровіший варіант.
- Білий рис, такий як басмати або жасмин.
- Локшина, така як китайська локшина рамен або рисова локшина.
- Макарони, наприклад, ангельське волосся.
- Нічого! Смажена страва може бути такою ж смачною, як і сама по собі. Це чудовий варіант, якщо ви хочете обмежити кількість вуглеводів у своєму раціоні.
Виберіть гарнір. Додайте завершальний штрих до своєї страви для смаження, додавши гарнір. Гарнір може додати страві колір, смак або текстуру, а також сприяє презентації страви.
- Смажене кеш'ю або насіння кунжуту, нарізана зелена цибуля чи чилі, паростки сирої квасолі або щойно нарізані трави, такі як кінза, петрушка або базилік - все це чудові начинки.
Готові.

Поради

Ви можете додати тофу замість курки, якщо шукаєте вегетаріанську альтернативу.
Також спробуйте іншу птицю або м’ясо, наприклад, тонкі смужки індички або баранини.

Попередження

Будьте обережні, подаючи цю страву алергікам, оскільки соєвий соус і соус теріякі містять пшеницю / клейковину, а подрібнені горіхи або соєвий соус можуть нашкодити людям з алергією на горіхи.
Будьте обережні з гарячою водою.