Зміст

• Крок
• Частина 1 з 5: Покупка омарів
• Частина 2 з 5: Розморожування омарів
• Частина 3 з 5: Підготовка хвостів омарів
• Частина 4 з 5: Підготовка масляної ванни
• Частина 5 з 5: Підготуйте хвости омарів
• Потреби

Омар не завжди доступний у свіжому вигляді, тому більшість кухарів використовують заморожений омар. Омара розморожують, потім варять, смажать, брашурують або готують на пару. Дізнайтеся, як готувати заморожені хвости омарів, браконьєрствуючи їх у вершковому маслі.

Крок

Частина 1 з 5: Покупка омарів

1. У супермаркеті загляньте в морозильну камеру на заморожену рибу. Омари можуть бути різних видів.
2. Вибирайте маленькі хвостики омарів, від 115 до 225 грам. Маленькі хвости часто ніжніші, ніж більші.
3. Подивіться на етикетку. Спробуйте знайти таку інформацію:
   • Термін придатності. Переконайтеся, що вони ще свіжі.
   • Інгредієнт натрію трифосфат. Це доповнення робить хвости важчими, тому, якщо ви платите кілограмами, ви платите більше за меншу кількість м’яса.

Частина 2 з 5: Розморожування омарів

1. Не готуйте хвости омарів, якщо вони заморожені. Це один з найдорожчих видів молюсків, тому не слід пропускати його під час приготування.
2. Покладіть заморожені хвости омарів в миску. Накрийте його кришкою або харчовою плівкою.
3. Залиште миску в холодильнику на ніч. Дайте їм від 12 до 24 годин на розморожування або більше, якщо ви збираєтеся приготувати велику кількість.

Частина 3 з 5: Підготовка хвостів омарів

1. Вийміть хвости омарів з холодильника приблизно за 30 60 хвилин до їх приготування. Вони повинні підійти до кімнатної температури, щоб вони готувались рівномірно.
2. За допомогою кухонних ножиць розріжте дно чаші вздовж навпіл.
3. Розпушіть м’ясо з обох боків страви. Вийміть омара з панцира.
4. При необхідності видаліть кишковий тракт пальцями. Промийте хвости омара під холодним краном.

Частина 4 з 5: Підготовка масляної ванни

1. Закип’ятіть 30 мл води в середній або маленькій каструлі.
   • Сковорода повинна бути досить великою для хвостів омарів, і має бути достатньо місця, щоб покрити їх шаром вершкового масла.
2. Як тільки вода закипить, зменшіть нагрів. Потрібно тримати якомога більше води.
3. Додайте на сковороду 1 столову ложку вершкового масла. Помішуйте, поки воно тане. Продовжуйте додавати по столовій ложці за раз, поки ви не покладете в сковороду від 1 до 1,5 пакетиків вершкового масла (250 грам).
   • Вам потрібно достатньо вершкового масла, щоб покрити всі хвости омарів. Помістіть хвости омарів в миску, залийте його водою і видаліть хвости. Відміряйте кількість води і розтопіть на сковороді стільки ж вершкового масла.
4. Перемішувати, поки масло не стане рідким. Він повинен залишатися цілим, тому не повинен ставати окремим. Зменшіть вогонь якомога менше.
   • Це називається beurre monté (або вершкове масло). Це французький спосіб приготування омарів та інших ракоподібних.

Частина 5 з 5: Підготуйте хвости омарів

1. Помістіть хвости омарів у beurre monté. Хвости повинні бути повністю покриті.
2. Залиште їх на 5 - 8 хвилин.
3. Помацайте хвости пальцем. Вони повинні бути однотонними і білими. Якщо залишити їх занадто довго, вони стануть занадто жорсткими і жорсткими.
4. Зніміть хвостики з масла за допомогою щипців. Дайте їм стекти над каструлею протягом декількох секунд.
5. Покладіть хвостики на тарілку. Подавайте відразу з скибочками лимона.

Потреби

• Заморожені хвости омарів
• Пан
• Несолоне масло
• Вода
• Шкала
• Харчова плівка
• Збийте
• Кухонні ножиці
• Будильник
• Тан