Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Поради
• Попередження
• Потреби

Шотландські яйця - чудова закуска на пікнік або смачна закуска на вечірці. Вони смачні та прості у виготовленні, і ви можете легко адаптувати їх до власного смаку за допомогою улюблених ковбас та спецій.

Інгредієнти

За 6 шотландських яєць

• 6 яєць, для варіння
• 2 додаткові яйця для глазурі
• 300г сирого братвурста або іншого ковбасного м’яса
• 300г свинячого фаршу або додаткового ковбасного м’яса
• 60 г (½ склянки) борошна
• 120 г (2 склянки) панірувальних сухарів
• Сіль і перець за смаком
• Рослинна олія, достатня для глибини сковороди на один дюйм.

Трави (вибрати одну або жодну):

• 45 мл (3 ст. Л.) Дрібно нарізаної свіжої петрушки, шавлії та / або чебрецю
• 15–30 мл (1-2 ст. Л.) Порошку каррі або гірчичного порошку
• 15 мл (1 ст. Л.) Дрібно нарізаного свіжого імбиру, плюс подрібнений червоний перець за смаком.
• По 15 мл (1 ст. Ложка) кмину, кінзи та паприки.

Крок

1. Зварити шість яєць (м'яких). Доведіть каструлю з водою до кипіння, а потім зменште вогонь. Обережно опустіть шість яєць у воду і варіть протягом шести хвилин. Поміщення яєць у гарячу воду замість холодної води значно полегшує їх очищення.
   • Стільки яєць на сковороді одночасно може дещо змінити час приготування. Готуйте їх двома порціями для отримання більш стабільних результатів.
   • Використовуйте якісні яйця з надійного джерела. Яйця, що киплять м’яко, не вбивають сальмонелу, а яйця із зараженого джерела можуть викликати серйозні захворювання у молодих або літніх людей.
2. Остудити яйця. Помістіть яйця в крижану ванну або в миску з холодною водою в холодильнику, щоб вони перестали кипіти. Охолоджені яйця зазвичай легше очищати.
3. Змішайте м’ясо та спеції. Найпростіший варіант - купити всього 600 г ковбасного м’яса. Іноді це може бути трохи жирним, і деякі кухарі віддають перевагу 50/50 суміші ковбасного м’яса та пісні свинини. Ви можете скористатися ароматами гострої ковбаси, або вибрати звичайну ковбасу та самостійно змішати зелень та спеції. (Пропозиції див. У списку інгредієнтів вище.)
   • Ви також можете придбати сирі ковбаски - розріжте кишечник і покладіть м’ясо в миску.
   • М’ясо ковбаси зазвичай містить достатньо солі та перцю, але ви можете додати трохи, якщо використовуєте фарш.
4. Очистіть яйця. Постукайте яйцями навколо задньою стороною ложки і очистіть шкіру.
5. Підготуйте виробничу лінію. Помістіть рядок інгредієнтів на прилавок, в окремі миски:
   • Яйця всмятку
   • М'ясо
   • 60 г (½ склянки) борошна
   • Два зайвих сирих яйця, збиті до однорідності
   • 120 г (2 склянки) панірувальних сухарів
6. Покрийте яйця м’ясом. Розділіть м’ясо на шість рівних порцій, сформувавши для кожної кульку. Занурте яйця в борошно, щоб м’ясо залишалося на місці. У кожному кульці зробіть отвір великим пальцем, покладіть в нього яйце і заклейте його м’ясом.
7. Паніруйте шотландські яйця. Використовуйте свої інгредієнти, щоб додати хрусткий шар до яєць:
   • Яйце, загорнуте в м’ясо, обваляйте в борошні
   • Занурте його в збиті яйця
   • Обваляйте в сухарях
   • Занурте назад у збиті яйця
   • Знову прокрутіть сухарі
8. Смажити яйця. Це найпростіше за допомогою фритюрниці, але ви також можете залити третину або половину фритюрниці рослинним маслом. Нагрійте олію до 170 ° С і смажте яйця близько десяти хвилин. Якщо ви використовуєте сковороду, готуйте одночасно два-три яйця, часто перевертаючи їх, щоб вони були хрусткими та золотисто-коричневими з усіх боків. Помістіть яйця в миску, застелену кухонним папером, щоб стекла зайва олія.
   • Якщо у вас немає кухонного термометра, покладіть невеликий шматочок хліба в олію, щоб перевірити температуру. Олія має потрібну температуру, коли хліб хрумтить і підрум’янюється, але не підгорає.
   • Час приготування залежить від кількості ковбасного м’яса навколо кожного яйця і від того, наскільки рівномірно загорнуте яйце. Якщо ви стурбовані готовністю свинини повністю, поставте варене яйце в розігріту духовку при температурі 190 ° C на кілька хвилин.
9. Подавайте негайно і зберігайте в холодильнику. Ви можете їсти шотландські яйця теплими або зберігати їх прохолодними на потім. З міркувань безпеки харчових продуктів краще не тримати скотч-яйця поза холодильником більше двох годин (1 година в теплу погоду). Якщо ви берете яйця на пікнік, тримайте їх у прохолодному мішку.

Поради

• Подавати з гострим соусом для занурення, як начинку для грецького салату або салату Цезар.
• Ви можете зробити більш здоровий запечений варіант, але яйця, швидше за все, розпадуться. Спробуйте зменшити кількість м’яса до 450 г і готуйте його в духовці при 200 ° C протягом 25-30 хвилин.

Попередження

• Не використовуйте свіжі сухарі, вони поглинають занадто багато жиру. Для хрусткої текстури потрібні сушені сухарі, сухарі або розсипані кукурудзяні пластівці.
• Очистити свіжі яйця дуже складно. Якщо ви тримаєте власних курей або купуєте яйця у сусіднього фермера, використовуйте яйця, яким не менше тижня.

Потреби

• Велика миска
• Три менші страви
• Сковорода
• Каструля