Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Частина 1 з 3: Поєднання інгредієнтів
• Частина 2 з 3: Приготування соусу
• Частина 3 з 3: Проціджуємо і зберігаємо соус
• Поради
• Попередження
• Потреби

Соус Табаско легко готується з перцю Табаско, оцту та солі. Смак соусу залежить від місця вирощування перцю та якості використовуваного оцту. Щоб приготувати соус Табаско, потрібно поєднати інгредієнти, приготувати соус, потім процідити і зберігати соус.

Інгредієнти

• 1 фунт свіжого перцю Табаско
• 500 мл оцту
• 2 столові ложки солі

Крок

Частина 1 з 3: Поєднання інгредієнтів

1. Вибирайте високоякісний білий оцет, який був перегнаний. Оскільки в цьому рецепті так мало інгредієнтів, важливо використовувати найкращу доступну якість. Уникайте небрендованого оцту і вибирайте щось хорошої якості у скляній пляшці. Переконайтеся, що це дистильований натуральний оцет.
2. Вибирайте свіжий, дозрілий перець Табаско без плям. Вибирайте перець яскраво-червоний і рівномірно забарвлений. Уникайте вухастих і плямистих перців. Якщо в районі немає продажу чилі Табаско або якщо ви вирощуєте інші види гострого перцю самостійно, ви можете поекспериментувати з ними теж.
   • Якщо ви експериментуєте з різним перцем, вибирайте гострі сорти. В ідеалі вони червоні, але ви можете вибрати і інші кольори.
   • До альтернативних гострих перців Goody належать сорти серрано, хабанеро та кайен.
3. Будьте обережні при обробці та різанні гострого перцю. Якщо у вас чутлива шкіра, подумайте над тим, щоб надіти пару одноразових рукавичок перед початком роботи. Сік перцю дуже сильний і може дратувати шкіру. Після обробки перців натріть руки олією і після цього помийте їх. Не торкайтесь очей та обличчя, коли торкаєтесь перцю.
4. Видаліть з перців стебла. Ретельно промийте перець холодною водою, щоб усунути бруд або бруд. Щоб видалити стебла, відріжте гострим ножем верх перцю, включаючи стебло.
5. Подрібніть їх дрібно вручну або за допомогою кухонного комбайна. Помістіть усі чилі, видалені стебла у кухонний комбайн або блендер. Увімкніть машину та обробляйте їх до нарізання грубо. Якщо у вас немає таких пристосувань, ви можете також подрібнити перець вручну.

Частина 2 з 3: Приготування соусу

1. Покладіть перець, оцет і сіль у каструлю. Нарізані чилі висипте в середню каструлю на плиті. Додайте 500 мл дистильованого натурального оцту і дві столові ложки солі. Поставте пальник на середній вогонь.
2. Нагрівайте суміш, поки вона не почне кипіти. Доведіть перцеву суміш до кипіння, часто помішуючи, щоб перець не прилипав до дна каструлі.
3. Нехай соус вариться п’ять хвилин. Як тільки соус закипить, зменшіть вогонь. Нехай вариться близько п’яти хвилин. Щоб не перегріти перець, встановіть будильник. Потім негайно зніміть їх з вогню.
   • Час від часу помішуйте, але не висіть над каструлею, глибоко дихаючи. Пара, що піднімається від гострого соусу, може дратувати ваші легені та ніздрі.
4. Суміш повністю охолодити. Вимкніть плиту і зніміть каструлю з вогню. Покрийте суміш нещільно і дайте їй повністю охолонути перед розтиранням соусу.
   • Не продовжуйте пюрировать, поки соус не охолоне. Якщо соус ще гарячий, консистенція стане рідшою, а кінцевий результат може бути занадто рідким.

Частина 3 з 3: Проціджуємо і зберігаємо соус

1. Пюрируйте соус у блендері. Як тільки перці повністю охолонуть, покладіть їх у блендер. Перець ретельно перемішати, поки не утвориться пюреобразний рідкий соус.
   • Ви можете використовувати кухонний комбайн, якщо він має налаштування пюре.
2. Вилийте соус в герметичну ємність і поставте в холодильник на два тижні. За допомогою лійки перенесіть соус в мулярську банку з герметичною кришкою. Закрийте банку і тримайте в холодильнику два тижні. Це дозволить соусу настоятися. Насіння в соусі приправлять його, поки соус крутий.
3. Суміш процідити. Дістаньте соус з холодильника через два тижні. Вилийте його через дрібне сито, щоб видалити залишки насіння в соусі. Помістіть миску або банку під ситечко, щоб вловлювати соус, коли він капає.
4. Поверніть соус у холодильник. Як тільки соус процідиться, покладіть його в щільно закриту скляну банку або пластикову ємність і поверніть банку в холодильник.
   • Соус табаско можна зберігати більше року в холодильнику.
   • Заморожувати не рекомендується, оскільки це змінить смак і консистенцію соусу.
5. Готові.

Поради

• Використовуйте соус для аромату ваших улюблених рецептів.

Попередження

• Доцільно носити рукавички, працюючи з перцем Табаско. Вони можуть бути дуже різкими.

Потреби

• Ніж
• Кухонний комбайн
• Каструля
• Ложка
• Блендер
• Воронка
• Скляна банка
• Штам або друшляк