Готуйте італійські ковбаски самостійно

Зміст

Інгредієнти
Крок
Спосіб 1 з 4: Приготування їжі на плиті
Спосіб 2 з 4: Приготування в духовці
Спосіб 3 з 4: Підготуйте м’ясо
Спосіб 4 з 4: Приготування соусу
Поради
Потреби

Виготовлення італійської ковбаси самостійно вимагає трохи терпіння і вміння, але виконати це завдання може кожен, хто справжньо захоплюється кулінарією. У цій статті ми використаємо перші два методи, щоб пояснити, як приготувати готові до вживання італійські ковбаски, які можна придбати прямо в супермаркеті. Останні два методи показують, як самостійно зробити італійські ковбаски з нуля. Навіть якщо ви йдете на домашній сорт, ви все одно можете дотримуватися перших двох методів приготування ковбас. Прочитайте корисні поради щодо приготування смачних італійських ковбас.

Інгредієнти

2 кіло свинини з хорошими жилами
4 столові ложки червоного сухого вина, за бажанням опустити
1 столова ложка солі
1 чайна ложка кайенського перцю
1/2 чайної ложки насіння кропу
1 столова ложка паприки
1 чайна ложка меленого червоного перцю
2 столові ложки подрібненого часнику
2 столові ложки свіжорубаної петрушки
2 чайні ложки свіжомеленого чорного перцю
1 столова ложка оливкової олії

Крок

Спосіб 1 з 4: Приготування їжі на плиті

Нагрійте велику сковорідку, що не тримається, на середньому вогні. Наповніть каструлю приблизно півдюйма води і столовою ложкою оливкової олії. Залиште сковороду на плиті приблизно на дві хвилини.
Варіть м’ясо, поки воно не стане золотисто-коричневим. Якщо у вас є термометр для м’яса, м’ясо повинно мати внутрішню температуру 70 градусів Цельсія.
- Якщо ви віддаєте перевагу, ви також можете спекти ковбаски, використовуючи спосіб, наведений нижче.

Спосіб 2 з 4: Приготування в духовці

Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія). Неглибокий деко застеліть алюмінієвою фольгою.
Покладіть ряд сосисок на деко. Розмістіть їх поруч, залишаючи проміжок між кожним рядком. Намагайтеся зробити інтервал якомога рівномірнішим.
Випікаємо ковбаски в розігрітій духовці. Поставте деко на решітку в центрі духовки, щоб переконатися, що вони нагріваються однаково з усіх боків. Випікайте їх від 20 до 25 хвилин.
- Зверніть увагу, що більш товсті сосиски готуються довше. Приготування особливо великих або товстих ковбас може зайняти від 40 до 60 хвилин. Однак, якщо це займе їм стільки часу, ви почуєте, як ковбаски крутяться принаймні один раз.
Дістаньте ковбаски з духовки, коли вони почнуть підрум’янюватися. Верх італійського ковбасного ряду повинен бути трохи підрум’яненим, але не обвугленим.

Спосіб 3 з 4: Підготуйте м’ясо

Приправте м’ясо. Додайте сіль, кайену, насіння кропу, паприку, червоний перець, подрібнену петрушку та чорний мелений перець та відставте миски.
Помістіть приправлене м’ясо в м’ясорубку. При першому подрібненні м’яса не використовуйте насадку для наповнення. Подрібнення м’яса ще раз надає йому ще більш рівномірну структуру.

Спосіб 4 з 4: Приготування соусу

Насуньте оболонку (штучного) кишечника на кріплення для наповнення вашої м’ясорубки. Переконайтесь, що на кінці заливної горловини висить приблизно 6-8 дюймів оболонки. Пам'ятайте, що ковбасі потрібно близько 6 дюймів оболонки.
- Не зав'язуйте кінець кишечника, поки все м’ясо не буде в ньому.
Просуньте свинину в наповнювальний тунель рукою. Тримайте кожух вільно іншою рукою, коли він наповнюється м’ясом.
- Ви можете найняти когось, хто допоможе. Таким чином, інша людина може втиснути м’ясо в м’ясорубку, тоді як ви формуєте ковбасу в оболонку.
Виштовхуйте бульбашки повітря. У міру проштовхування м’яса в кишечник можуть утворюватися бульбашки повітря. Просто відсуньте їх назад і назовні, щоб зняти.
- М’ясорубка сама піклується про скидання кишечника із заправної труби, тому вам не доведеться про це турбуватися.
Перетворіть свою ковбасу на окремі частини. Дуже допомагає повернути ковбасу в протилежні сторони, щоб зберегти їх цілими, поки ви скручуєте наступну частину.
- Ви можете зробити перший поворот у центрі величезної ковбаси. Потім поверніть посередині дві менші деталі тощо.
Зав'яжіть кінець кишки. Після того, як ви розділили гігантську ковбасу на менші ковбаски, зав'яжіть вузол на обох кінцях ковбасного ланцюга. Скрутіть і зав'яжіть останню частину ланцюжка.
Покладіть ковбасний ланцюжок в холодильник. Дайте йому висохнути протягом ночі, не накривши кришкою. Наступного дня ви наріжете їх сипучими сосисками, де вони скручуються між собою.
Готові!

Поради

За бажанням ви можете просто використовувати готовий італійський соус замість того, щоб готувати свій. Потрібно застосовувати ті самі інструкції з приготування, але перед тим, як продовжувати, переконайтеся в упаковці.