Підготуйте курячі стегна - Чайові

Відеоролик: ЗАПЕЧЕНІ КУРЯЧІ ГОМІЛКИ В ДУХОВЦІ

Зміст

Ресурси
Кроки
Що тобі потрібно

Курячі стегна зазвичай смачні, не пересихають і не смакують, особливо коли ви робите шкіру чіткою. Курячі стегна можна приготувати різними способами, включаючи звичайну випічку, випікання на сильному вогні, повільне варіння та смаження. Ось кілька основних рекомендацій, як зробити курячі стегна економічними та здоровими.

Виконати:4 порції

Ресурси

Звичайна випічка в духовці

450г курячих стегон без кісток
15-30 мл оливкової олії
Сіль і перець за смаком

Випікайте на сильному вогні

450г курячих стегон без кісток
15-30 мл оливкової олії
Сіль і перець за смаком

Готуйте повільно

450г курячих стегон без кісток
1/4 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки перцю
3/4 склянки соусу для барбекю
2 столові ложки (30 мл) меду
1 чайна ложка вустерширського соусу

Смажити

450г курячих стегон з кістками
Сіль і перець за смаком
1,5 склянки (375 мл) молочної води (пахта)
4 склянки (1 літр) ріпакової олії
1 склянка (225 мл) універсального борошна
2 збиті яйця
2 склянки кукурудзяного крохмалю

Кроки

Спосіб 1 з 4: Звичайна випічка

Розігрійте духовку до 220 ° C. Підготуйте деко з тонким антипригарним пульверизатором.
- Або ви можете покласти антипригарну фольгу або пергамент на деко замість антипригарного розпилювача.
Приправа курки. Посипте сіллю і перцем за смаком, а м’ясо скропіть оливковою олією.
- Ви можете приправити курку безпосередньо на мангалі, щоб вам не довелося мити багато посуду. Або ви також можете працювати над окремим посудом або мискою, щоб деко не надто захаращувалось.
- Якщо ви не впевнені, скільки солі і перцю використовувати, можете додати 1/4 чайної ложки солі і 1/8 чайної ложки чорного перцю.
- Спеціальною щіткою рівномірно розподіліть м’ясо оливковою олією. Олія запобігає висиханню курки і має приємний коричневий колір під час випікання. Використання розтопленого вершкового масла або іншого рослинного масла також ефективно.
- Якщо ви хочете, ви можете замість цього використовувати соус для барбекю. Нанесіть на стегна спеціальним пензлем комерційний або домашній соус, як соус для барбекю.
Смажте курку, не накриваючи, близько 20 хвилин. Курка на обличчі буде коричневою, а внутрішня температура 80 ° C.
- Використовуйте термометр для м’яса з цифровим дисплеєм, щоб перевірити внутрішню температуру м’яса. Помістіть градусник у центр найтовстішої частини м’яса для точної температури.
- Якщо курка не прожарена, кожен раз ставіть її в духовку ще на 5 хвилин, поки вона не досягне потрібної температури.
Насолоджуйтесь, поки м’ясо ще тепле. Вийміть м’ясо з духовки після закінчення і накрийте м’ясом Відпустка приблизно за 10 хвилин.
- Застеліть деко фольгою. Однак не потрібно приховувати. Просто накрийте фольгу м’ясом.
- М'ясовіддача Відпустка Це пом’якшить м’ясо та забезпечить його достатнє охолодження, щоб ви могли спокійно їсти, не боячись опіків.
реклама

Спосіб 2 з 4: Випікайте духовку на сильному вогні

Розігріти духовку. Дайте духовці нагріватися від 5 до 10 хвилин.
- Більшість топ-піч мають лише один режим. Якщо ваша піч має налаштування "високий" і "низький", ви будете використовувати налаштування "високий".
Приправа курячих стегон. Посипте сіль і перець за смаком, а потім рівномірно розподіліть оливкову олію над куркою.
- Використовуйте приблизно 1/4 чайної ложки солі та 1/8 чайної ложки чорного перцю, якщо ви не знаєте, скільки приправи додати.
- За бажанням м’ясо можна замаринувати на ніч.
Помістіть курячі стегна в деко з духовкою. Переконайтесь, що між решіткою та деком, викладеним знизу, є вільний простір.
- Вам потрібно використовувати деко для випікання з грилем зверху замість звичайного деко. Гриль, що входить до комплекту для зберігання, не дасть м’ясу жиріти та надходитиме масло з нього під час випікання, уникаючи занадто високого підвищення температури та спричиняючи полум’я.
- Випікаючи курячі стегна без кісток, не потрібно турбуватися про те, яка сторона звернена вгору. Однак, якщо використовується куряче стегно з кісткою, кістка повинна бути розміщена вгору. Якщо ви смажите курку з шкіркою, вона буде смачнішою, якщо шкіра вгору буде хрусткою.
Випікайте близько 20 хвилин, переверніть гриль на 10 хвилин, щоб сторони були рівномірно коричневими. Не накривайте м’ясо під час випікання.
- Помістіть деко від 10 см до 13 см під верхній вогонь духовки.
- Через 10 хвилин обережно переверніть нижню частину м’яса. Розкладіть масло на поверхні м’яса і продовжуйте варити ще 10 хвилин.
- Товсте або кісткове м’ясо стегна потрібно випікати від 25 до 30 хвилин.
- Шкіра і поверхня м’яса повинна бути середньо-коричневою і блискучою. Якщо зовнішня частина відповідає вимогам перед тим, як готувати всередині, продовжуйте готувати в звичайному режимі при 150 ° C, щоб тепло рівномірно розподілялося всередині м’яса, не викликаючи висихання або обпалення зовнішньої частини.
Переконайтесь, що м’ясо приготоване, і насолоджуйтесь ним, поки воно ще тепле. Дістаньте м’ясо з духовки, коли воно рівномірно підрум’яниться, а внутрішня температура дорівнює 80 ° С.
- Як загальна вимога, підлива буде прозорою, а м’ясо перестане бути рожевим.
- Перевірте температуру м’яса за допомогою термометра м’яса, який показує число. Прикріпіть термометр до найтовстішої частини м’яса. Якщо ви готуєте курячі стегна з кістками, не дозволяйте градуснику торкатися кісток.
реклама

Спосіб 3 з 4: Готуйте повільно

Приправа курки. Посипте рівномірно сіль і перець по курці.
- За бажанням ви також можете замаринувати курку з іншими спеціями та зеленню. Трохи порошку часнику, порошку чилі, цибулі або креольського маринаду підійдуть цьому рецепту. Якщо замість соусу для барбекю просто замаринувати масло або лимонний сік, додавши трохи петрушки та орегано, м’ясо стане смачнішим.
Помістіть курку в повільну плиту. Використовуйте повільну плиту місткістю не менше 3 - 4 літрів, щоб кришка була закрита.
- Якщо ви хочете, ви можете нанести тонкий шар антипригарного розпилювача на казан або використовувати антипригарну прокладку, спеціально розроблену для повільних плит. Цей захисний крок не є суворо необхідним, але він запобіжить прилипанню курки до боків горщика.
З’єднайте соус для барбекю, мед і вустерширський соус. Перемішайте всі інгредієнти в невеликій мисці.
- Щоб додати більше тепла, можна розмішати 1/4 чайної ложки гострого соусу.
- Або ви також можете створити інший соус для курки, якщо вам не подобається смак соусу для барбекю. Тільки переконайтеся, що у вас є 3/4 склянки рідини для приготування курки. Наприклад, ви можете приготувати простий соус, що складається з 1/2 склянки курячого бульйону, 3 столових ложок вершкового масла і 2 столових ложок лимонного соку.
Залити соусом курку. Розмішайте курячі стегна, щоб соус рівномірно покривав м’ясо.
Варити повільно приблизно від 5 до 6 годин. Після закінчення температура всередині курки становитиме 80 ° C.
- Курка також повинна бути досить м’якою, щоб її можна було від’єднати, не розрізаючи.
Насолоджуйтесь, поки м’ясо ще тепле. Після того, як м’ясо буде готове, дістаньте його з мультиварки і поставте на тарілку з соусом або збризніть зверху фруктовим соком. реклама

Спосіб 4 з 4: Смаження

Маринована курка. Посипте м’ясо сіллю і перцем і маринуйте його в пахті щонайменше 2 години.
- Сіль і перець слід заправити за смаком, але якщо ви не впевнені, скільки вживати, додайте 1/4 чайної ложки солі та 1/8 чайної ложки чорного перцю.
- Слід зберігати курку в мисці, яка не викликає ніяких хімічних реакцій. Деякі металеві чаші мають протилежну реакцію з м’якими кислотами в молочній воді; тому найкраще використовувати скляну чашу, керамічну миску або пластикову миску.
- Накрийте миску і замаринуйте м’ясо в холодильнику. Ви повинні маринувати м’ясо принаймні 2 години або на ніч.
На сковороді розігріти олію. Коли ви будете готові приготувати курячі стегна, розігрійте олію до 180 ° C.
- Використовуйте цифровий харчовий термометр для контролю температури масла.
- Глибока каструля - найкращий варіант, але якщо вона відсутня, ви все одно можете замінити її на металевий горщик з високими стінами. Розігрійте олію в каструлі на середньому сильному вогні.
Готуйте інгредієнти для хрусткого тіста в окремих мисках. Покладіть в миску борошно, яйця та кукурудзяний крохмаль.
- Чаша повинна бути досить великою і мати неглибоке дно для полегшення занурення та прокатки.
- За бажанням ви також можете заправити кукурудзяний крохмаль щіпкою солі, перцем і болгарським перцем у порошку.
Обваляємо курку над борошном. Занурте курку відповідно в борошно, яйця та кукурудзяний крохмаль.
- Вийміть курячі стегна з рідини, тримаючи курку над мискою, щоб зменшити молочну порцію.
- Обкочуємо курячі стегна над борошном. Борошно допоможе рівномірно покрити хрустке тісто. Тримайте курячі стегна над мискою для борошна, обережно погладжуйте бік миски, щоб тісто впало.
- Додайте паніровку курки до яйця. Нехай яйця зменшаться, тримаючи стегна над мискою.
- Перекотити курку над кукурудзяним крохмалем. Переконайтеся, що курка рівномірно покрита борошном.
Смажте кожен шматок курки від 13 до 20 хвилин. Курка буде золотисто-коричневою після закінчення і з внутрішньою температурою 80 ° C.
Витріть масло насухо і насолоджуйтесь м’ясом, поки воно ще гаряче. Залиште курку на тарілці, вистеленій паперовим рушником, приблизно на 5 хвилин, щоб масло просохло. Насолоджуйтесь, поки м’ясо ще гаряче. реклама