Приготуйте коктейль із заварним кремом - Чайові

Відеоролик: ЭКЛЕРЫ получатся! Гарантирую! ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ Эклеров Простой #рецепт #эклеры

Зміст

Ресурси
Кроки
Порада
Увага
Що тобі потрібно

Яєчний молочний коктейль - незамінна страва на свята. Наприклад, під час Різдва, просто з’єднайте кілька простих інгредієнтів, і ви перекусите всією сім’єю. Ви можете дізнатися, як приготувати простий заварний коктейль для всієї родини, величезну партію традиційних заварних коктейлів для вечірки або просто зробити власний крижаний заварний коктейль.

Ресурси

Простий заварний коктейль

Використовуйте для 8 осіб

4 жовтки
1 склянка (240 мл) молока
1 склянка (240 мл) вершків
½ склянки (120 мл) білого цукру
½ чайна ложка (2,5 мл) ванільного екстракту
¼ чайної ложки (1,3 мл) порошку мускатного горіха
¼ чайна ложка (1,3 мл) кориці
¾ чашки (180 мл) коньяку (рому або коньяку)

Традиційний заварний коктейль

’Використовуйте для 24 осіб

12 великих яєць
4 1/2 склянки (1 літр) молока
710 мл згущеного молочного крему
1 1/2 склянки (360 мл) цукру
Порошок мускатного горіха для аромату
3 склянки (710 мл) міцних напоїв (Бурбон, Бренді або Темний Ром)

Коктейль із заварним льодом

Використовуйте для 2 осіб

1-2 склянки (240-480 мл) кубиків льоду
2 маленьких яйця
½ чайна ложка (2,5 мл) кориці
¼ чашка (60 мл) жовчі агави
1 1/2 склянки (360 мл) мигдального молока
90 мл коньяку
90 мл рому
60 мл вина Херес

Кроки

Спосіб 1 з 3: змішування простого заварного коктейлю

Робіть молочні суміші. З’єднайте молоко, мускатний горіх у порошку, корицю та ваніль у великій каструлі. Увімкніть повільний вогонь і варіть, поки суміш ніжно не закипить. Часто помішуйте під час варіння.
- Не перемішуючи молочну суміш при кип’ятінні, вона може пригоріти і прилипнути до дна каструлі, втрачаючи тим самим смак заварного коктейлю.
Зробіть яєчну суміш. Змішайте жовтки та цукор у великій мисці і збийте суміш.
- Якщо ви використовуєте електричний віночок, слід уповільнити роботу машини і збивати суміш протягом 1-2 хвилин.
Повільно влийте молочну суміш в яєчну суміш і варіть. Добре змішайте молочну суміш з яєчною сумішшю кімнатної температури. Помістіть заварну суміш у каструлю і варіть на середньому вогні 3-5 хвилин, поки вона не загусне.
- Яйця потрібно розігрівати повільно, це означає, що ви повинні повільно вливати молочну суміш в яєчну суміш кімнатної температури. Поєднання занадто швидко або насипання яєць безпосередньо в гарячу сковороду може призвести до того, що яйця злежуться і зіпсують заварний коктейль.
Підніміть каструлю з кухні. Охолоджувати при кімнатній температурі приблизно 1-2 години або поки суміш не досягне кімнатної температури.
Додайте решту інгредієнтів. Розмішайте вершки, ром або коньяк і добре перемішайте із заварним кремом.
- Ви можете пропустити ром / бренді для безалкогольного заварного коктейлю.
Накрийте заварний коктейль поліетиленовою плівкою. Зберігати в холодильнику на ніч, щоб аромати змішалися. Додайте трохи порошку мускатного горіха та 1 паличку кориці, щоб прикрасити та подати до столу.
- Найкраще насолоджуватися заварними коктейлями через кілька днів. Вам слід охолодити невикористані деталі та викинути їх через 1 тиждень, щоб не зіпсувати заварний коктейль.
реклама

Метод 2 з 3: змішування традиційного заварного коктейлю

Відокремте яєчні білки від жовтків. Розбийте яйце в миску, щоб розділити його навпіл, а потім обережно переключіть жовтки над яєчною шкаралупою, щоб білки стікали по мисці. Помістіть жовтки в окрему миску середнього розміру.
- Найкраще відфільтрувати білки в маленькій мисці, і, якщо чашка вдала (без жовтока всередині), ви можете перетворити білки у велику миску. Повторіть цей процес для кожного яйця, щоб зменшити ймовірність потрапляння жовтка або крихти всередину.
- Якщо жовтки змішані з білками, збережіть яйце на сніданок. Білки не будуть кремовими, якщо змішати їх з жовтком.
Яєчні білки збити з цукром. За допомогою електричного віночка помірно вмикайте і бийте, поки білі не побіліють і не стануть пухнастими. Додайте половину цукру і збивайте, поки суміш не утворить м’яку бавовна.
- Це нормально, коли ви б'єте по руці віночком, замість того, щоб бити, але збивання займе час і затягнеться.
- "М'який пухнастий" - це стан, коли яйце повинно залишатися у формі, коли ви рухаєтесь і виймаєте віночок і знову розплавляєтесь у білки через 1 або 2 секунди.
Змішати жовтки з цукром. Решту половину цукру змішайте з жовтками в окремій мисці. Збийте суміш рівномірно віночком.
Змішайте 2 яєчні суміші. Повільно влийте жовток у білок і добре перемішайте лопаткою. Намагайтеся, щоб білки були м’якими, швидко або з наголосом змішуючи суміш.
Додати ром, молоко та вершки. Повільно влийте ром в яєчну суміш і обережно перемішайте вінчиком. Ром не слід додавати в суміш, якщо готувати заварно-яблучні коктейлі для дітей. Далі можна повільно влити в миску молоко і вершки, а потім обережно розмішати.
- Почніть вливати 4 склянки (1 літр) молока, а потім поступово додайте більше молока, щоб гомогенізувати текстуру. Якщо ви додали алкоголь, вам не потрібно додавати молоко.
- Деякі кухарі рекомендують нагрівати молоко та вершки перед додаванням їх до яєчної суміші, щоб допомогти загуснути суміш і зварити яйця. Якщо вас турбує вживання сирих яєць, ви можете зробити цей крок.
- Скуштуйте заварний коктейль, щоб перевірити, чи не потрібно вам більше алкоголю.
- Якщо ви хочете приготувати заварний заварний коктейль, ви можете скоротити кількість молока навпіл.
Хіт заварний коктейль. Збийте решту половини крему в середній мисці, поки він не стане трохи твердим. Акуратно зачерпніть вершки і добре змішайте із сумішшю. Перекладіть готовий заварний коктейль у велику миску для використання.
- Жорсткі пластівці, які утворюються в суміші, повинні бути твердими і не зламаними, коли ви знімаєте шпатель.
Використовуйте у склі та прикрасьте збитими вершками. Для прикраси посипте трохи порошку мускатного горіха.
- Щоб бути безпечним та економічним, слід залишити залишки коктейлів у закритому посуді і тримати в холодильнику від декількох днів до тижня.
реклама

Метод 3 з 3: Змішування льодового коктейлю із заварним кремом

Суміш молока з льодом. Наповніть блендер льодом. Додати мигдальне молоко. Змішайте молоко з льодом, поки воно не стане однорідним і пухким.
- Для приготування заварних коктейлів для людей з непереносимістю лактози слід використовувати мигдальне молоко.
- Якщо ви хочете, ви можете перетворити мигдальне молоко на соєве, тваринне або інше горіхове молоко для змішування з льодом.
Змішайте яйця, мед агави та корицю. Віночком змішайте яйця з медом агави в окремій мисці. Додайте корицю і продовжуйте помішувати.
- Цю страву не можна нагрівати, тому використовуйте пастеризовані яйця, щоб зменшити ризик харчового отруєння.
Змішайте інші інгредієнти. Яєчне масло, коньяк, ром і херес вилийте в блендер. Змішайте до однорідної однорідності.
- Не додавайте алкоголь, якщо подаєте коктейлі дітям або віддаєте перевагу безалкогольному заварному коктейлю.
Використовуйте заварний коктейль. Налийте заварний коктейль у склянку і використовуйте з соломкою. Коктейлі із заварного крему з льодом - це чудова різдвяна закуска, коли вам дуже хочеться насолодитися чимось свіжим та легким.
- Найкраще насолоджуватися коктейлем із заварного крему з льодом відразу після приготування, щоб насолодитися свіжістю яєць. Однак ви все ще можете зберігати залишки у закритій тарі і тримати в холодильнику кілька днів. Не використовуйте заварні коктейлі, які дивно пахнуть або змінюють текстуру.
реклама

Порада

Якщо ви хочете безалкогольний заварний коктейль, просто не додайте ром і Бурбон. Ті, хто хоче алкогольні заварні коктейлі, можуть додати алкоголь у власні келихи.
Для сімейних зустрічей ви можете подвоїти інгредієнти і приготувати 2 партії заварних коктейлів: одну партію алкоголю та одну партію звичайних.
Ви повинні обережно перемішати. Не збивайте яйця або вершки занадто довго. Морозиво може перетворитися на масло, якщо збивати його занадто довго.
Через деякий час суміш почне відокремлюватися і утворювати густий розчин з м’якими пластівцями. Використовуючи заварні коктейлі, слід попередньо скуштувати кожну порцію.
Додайте молоко, щоб змінити текстуру заварного коктейлю, якщо воно занадто густе.

Увага

Ви повинні бути обережними, додаючи алкоголь до заварних коктейлів. Слід запобігти тому, щоб людина, яка п’яна, була на ніч.
Заварний коктейль - традиційний святковий напій, але ви все одно повинні бути обережними, оскільки споживання сирих яєць може призвести до основних харчових захворювань, і, на думку багатьох людей, можна просто уникнути вживання алкоголю. отримати ці захворювання. Якщо ви хочете вільно насолоджуватися цілими заварними коктейлями, ви можете придбати пастеризовані яйця в продуктовому магазині. Ви можете придбати їх чисто, щоб приготувати свіжі безалкогольні заварні коктейлі, безпечні для всіх членів сім'ї, включаючи дітей, вагітних жінок та людей похилого віку. Використання чистих пастеризованих яєць дозволяє уникнути ризику зараження сальмонелою. Основне пояснення заварного коктейлю полягає в тому, що вино досить міцне, щоб усунути всі ризики, які становлять яйця. На думку дослідників харчових отруєнь, спиртні напої допомагають зменшити ризик отруєння сирими яйцями. Однак FDA не рекомендує вживати алкоголь для знищення бактерій.