Зміст

• кроки
• Частина 1 з 3: Підготуйте тісто
• Частина 2 з 3: Покладіть начинку і приготуйте піцу
• Частина 3 з 3: Як доглядати за каменем для піци
• Поради
• попередження

Для приготування піци, коржів або хліба на камені не потрібно кам'яна піч. Смачну піцу з скоринкою можна спекти в духовці на камені для піци. Такий камінь поглинає тепло печі і рівномірно розподіляє його по виноградному, що дозволяє отримати хрустку скоринку. З його допомогою ви зможете як слід приготувати піцу, так що в ній не залишиться недостатньо пропечений ділянок в середині.

кроки

Частина 1 з 3: Підготуйте тісто

1. 1 Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Природно, цей крок можна пропустити, якщо ви придбали в магазині готову корж для піци. Однак, якщо ви хочете приготувати піцу самостійно з самого початку, доведеться зробити тісто. Даний рецепт розрахований на дві піци. Якщо ви збираєтеся приготувати одну піцу, розділіть тісто на дві половини і одну покладіть в морозильну камеру, а другу - в холодильник. Вам знадобляться такі інгредієнти:
   • 1 чайна ложка (3,5 грама) сухих активних дріжджів;
   • 1/4 склянки (60 мілілітрів) холодної води;
   • 1 стакан (240 мілілітрів) холодної води;
   • 1 чайна ложка (7 грамів) солі;
   • 3 склянки (400 грамів) хлібної борошна;
   • 3 чайні ложки (15 мл) оливкової олії першого віджиму (extra virgin).
2. 2 Налийте у велику миску теплу воду і засипте дріжджі. Зачекайте 5-8 хвилин. При цьому в воді почнуть виділятися бульбашки газу - це означає, що дріжджі придатні до використання.
3. 3 Розведіть у холодній воді сіль. Після того як дріжджі вступлять в реакцію з водою, додайте в холодну воду сіль. Потім додайте борошно. Додавайте борошно по 1 склянці до тих пір, поки тісто не вийде досить густим, щоб його можна було дістати з миски.
4. 4 Замісити тісто. Посипте робочу поверхню борошном і замісити тісто, щоб воно стало однорідним. Це займе 10-15 хвилин. Після того як тісто стане однорідним, розділіть його на дві половини і скачайте з кожної щільну кулю. Змастіть обидві кулі рівномірним шаром оливкової олії extra virgin.
5. 5 Зачекайте, поки тісто підніметься. Помістіть кулі тесту в закриті ємності, в яких є достатньо місця для того, щоб тісто піднялося. Тісто має займати не більше половини ємності. Поставте їх у холодильник хоча б на 16 годин, а потім дістаньте за годину до приготування.

Частина 2 з 3: Покладіть начинку і приготуйте піцу

1. 1 Розігрійте духовку. Поставте камінь для піци на нижній рівень духовки і розігрійте її до 290 ° C.
2. 2 Посипте тісто борошном. Візьміть один шар тіста і злегка присипте борошном. Потім покладіть його на посипану борошном поверхню і розкачати його до діаметра каменю для піци (близько 35 сантиметрів).
   • Тісто можна розкачати на обробній дошці, плоскому листі або пекарської лопаті. Плоска поверхня пекарської лопати добре підходить для приготування піци, а її передній край зазвичай звужений, що полегшує викладання піци.
3. 3 Викладіть на піцу начинку. Після того як ви підготуєте корж потрібного розміру, змастіть її соусом і посипте сиром. Додайте овочі, м'ясо і спеції за смаком.
4. 4 Покладіть піцу на камінь. Це буде набагато легше, якщо ви як слід посиплеться борошном ту поверхню, на якій ви готували піцу. Додайте цю поверхню над розігрітим каменем, а потім різко висуньте її з духовки, так щоб піца залишилася на камені. Якщо піца пристає до поверхні, спробуйте поворушити нею назад і вперед, щоб вона відстала.
5. 5 Випікаючи піцу. Щоб спекти піцу в духовці, вам буде потрібно 4-6 хвилин. Уважно стежте за піцою і дістаньте її з духовки, як тільки вона почне підрум'янюватися. Використовуйте для цього той же плоске пристосування, на якому ви готували піцу.
6. 6 Наріжте піцу. Будьте обережні - вийнята з духовки піца може бути дуже гарячою. Зачекайте пару хвилин, перш ніж різати піцу, щоб не обпектися. Смачного!

Частина 3 з 3: Як доглядати за каменем для піци

1. 1 Зачекайте, поки камінь охолоне. Коли піца спечеться, вимкніть духовку. Дайте каменю повністю охолонути, перш ніж діставати його з духовки. Для цього може знадобитися кілька годин, так що можна почекати до ранку.
2. 2 Використовуйте м'яку щітку, засіб для миття посуду і воду. Покладіть остиглий камінь в раковину і помийте його так само, як і інший посуд. Видаліть щіткою пристали до каменя залишки їжі. Не тримайте камінь у воді занадто довго, так як він пористий і швидко вбирає вологу, через що може тріснути при наступному використанні.
3. 3 Висушіть камінь. Протріть камінь кухонним рушником і покладіть його на стіл, щоб він повністю висох. Не страшно, якщо на ньому залишаться невеликі плями. Просто видаліть з каменю залишки їжі, і ви зможете використовувати його знову і знову.
4. 4 Готово!

Поради

• Найлегший спосіб перекласти піцу на камінь полягає в тому, щоб використовувати дерев'яну лопатку.

попередження

• Для випікання піци на камені потрібно набагато вища температура, ніж без нього. Будьте обережні, коли відкриваєте духовку, кладете піцу на камінь і дістаєте її.