Як зневоднені солодка картопля

Відеоролик: Kurt Caz & Mulvey in Peru Barrio Market 🇵🇪

Зміст

кроки
Метод 1 з 2: Дегідратірованіе солодкої картоплі в дегідратором
Метод 2 з 2: Дегідратірованіе солодкої картоплі в духовці
Поради
Що вам знадобиться

Солодкий картопля - поживна форма вуглеводів, в ньому низький вміст натрію, жиру і холестерину, але високий вміст клітковини, вітаміну А, вітаміну В6, калію і марганцю. Для корисної альтернативи картопляних чіпсів, ви можете зневоднені солодка картопля на чіпси, використовуючи духовку або дегідратор.

кроки

Метод 1 з 2: Дегідратірованіе солодкої картоплі в дегідратором

1 Придбайте дегідратор. Один солодка картопля може заповнити невеликий дегідратор; з іншого боку, щоб заповнити великий дегідратор потрібно 2-4 картоплі.
2 Помийте шкіру вашого солодкої картоплі. Вам не потрібно очищати його, якщо не бажаєте, так як шкірка наповнена поживними речовинами.
3 Візьміть гострий ніж або тертку-шатківницю. Терка-шинкування ідеально підходить навіть для дегідратірованія, тому що ви можете налаштувати її для нарізування картоплі при тій же ширині. Налаштуйте Ломтерізки на 0.3 см.
4 Притисніть верхню частину солодкої картоплі до тертці-шатківниці і рухайтеся вниз, нарізаючи на 0.3 см. гуртки, поки не дійдете до кінця картоплі. Використовуйте тримач для овочів, щоб не порізати руки об гостру мандоліну.
5 Замочіть картопля в мисці з водою на одну годину. Міняйте воду кожні півгодини. Цей процес видалить трохи крохмалю з картоплі і допоможе йому бути більш хрустким.
- Ви також можете бланшувати солодкі скибочки картоплі протягом двох хвилин в киплячій воді, щоб зробити їх яскравими і зберегти поживні речовини.
6 Розкладіть скибочки батата на рушник і промокніть їх. Вони повинні бути повністю сухими.
7 Полийте приблизно дві столові ложки розтопленого кокосового масла над картоплею. Ви також можете використовувати оливкову олію.
8 Посипте чіпси морською сіллю і іншими приправами, такими як порошок цибулі, перець чилі або кмином.
9 Встановіть дегідратор до 63 ° C. Якщо осушувач старіший, ви можете встановити його на 68 ° C. Старі моделі, як правило, працюють трохи прохолодніше.
10 Покладіть скибочки рівним шаром на тарілках. Висушіть їх протягом 12 годин.
11 Вийміть їх з дегидратора і покладіть на решітку для охолодження. Тримайте їх у пластиковому пакеті.

Метод 2 з 2: Дегідратірованіе солодкої картоплі в духовці

1 Помийте солодка картопля очищує скребком. Використовуйте одну картоплину на партію.
2 Наріжте батати мандоліною-Ломтерізки. Зробіть їх 0.15-0.3 см. Товщиною.
3 Розкладіть їх на кілька паперових рушників і посипте морською сіллю. Покрийте їх паперовими рушниками. Нехай вони постоять протягом 15 хвилин.
- Якщо паперові рушники промокають, замініть їх і промокніть знову, щоб видалити більше вологи.
4 Розігрійте духовку до найнижчої температури, 52-63 ° C ідеально підходить.
5 Встановіть охолоджуючу грати на деко для використання в якості імпровізованого осушувача.
6 Покрийте чіпси тонким шаром оливкової олії або кокосового масла. Посипте щедро морською сіллю і іншими приправами на ваш вибір. Складіть чіпси в один шар на решітку для охолодження.
7 Поставте лоток в духовку. Розкрийте дверцята духовки.
8 Дегидрирующей батати протягом 12 годин. Вийміть їх і дайте їм охолонути на стільниці. Покладіть їх в герметичний пластиковий пакет.
9finished>

Поради

Ви також можете подрібнити батати, якщо хочете використовувати їх в рагу. Подрібніть їх і покладіть в лоток дегидратора приблизно на 12 годин, процес аналогічний дегідратації чіпсів. Зволожите їх, замочивши у воді перед приготуванням.