Зміст

• інгредієнти
• кроки
• Поради
• попередження
• Що вам знадобиться

Цей вершковий, білий сирний соус може додати і поліпшити смак ваших улюблених овочів і страв. Це рецепт сирного соусу.

інгредієнти

• 40 грам або 3 ст. л. вершкового масла
• 40 грам або 3 ст. л. простий борошна
• 600 мл або 2 склянки молока
• 1/2 ч.л. тертого мускатного горіха (за бажанням)
• Сіль і перець за смаком
• Свіжа гвоздика (за бажанням)
• Лавровий лист (за бажанням)
• 1/2 або 1 нарізана кубиками цибулина (за бажанням)
• 115 грам або 1/2 склянки тертого сиру чеддер або іншого сиру на ваш вибір
• Лимонний сік

кроки

1. 1 Наріжте вершкове масло на дрібні шматочки і покладіть в каструлю на слабкому вогні, щоб розтопити.
2. 2 Збийте муку з розтопленим вершковим маслом. Продовжуйте збивати, щоб зник присмак борошна. Увімкніть мінімальний вогонь.
3. 3 Додайте в каструлю прохолодне молоко. Збивайте повільно і безперервно, поки суміш не почне злегка кипіти.
   • Якщо суміш вершкового масла і муки гаряча, додавайте холодну молоко, якщо прохолодна, додайте гаряче молоко. Змішування інгредієнтів при різних температурах гарантує, що вони будуть нагріватися в помірному темпі і вироблять оптимальну текстуру.
4. 4 Вимкніть високу температуру і продовжуйте збивати протягом 5-10 хвилин. Соус повинен бути густим і однорідним.
5. 5 Приправте соус мускатним горіхом, сіллю і перцем. При бажанні можна також додати нарізаний кубиками цибулю, свіжу гвоздику або лавровий лист, але переконайтеся, що ви додаєте будь-які приправи перед додаванням сиру.
6. 6 Варіть соус на повільному вогні ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Чим терплячі ви будете на цьому етапі, тим більше однорідний вийде соус.
7. 7 Помістіть тертий сир в окрему ємність і вичавіть на нього сік лимона. Кислий компонент, наприклад, вино або лимонний сік, гарантує, що сир не стане тягучим.
   • Доведіть сир до кімнатної температури, щоб полегшити подальший процес плавлення.
8. 8 Додайте тертий сир в каструлю. Ретельно перемішайте. Переконайтеся, що вогонь мінімальний. Ви також можете вимкнути вогонь і дозволити залишковим тепла завершити процес плавлення сиру.
   • Важливо не перегріти сир, тому краще використовувати менше тепла.
9. 9 Постійно помішуйте протягом 5 хвилин, поки соус не стане однорідним.
10. 10 Зніміть каструлю з вогню і відразу ж подавайте.

Поради

• Крохмаль (мука) запобігає згортання сиру. Попереднє приготування борошна і збивання протягом декількох хвилин позбавляє від присмаку борошна.
• Головне - постійно збивайте суміш. Це зробить соус однорідним.
• Соус особливо смачний з тушкованими овочами, в тому числі брокколі і цвітною капустою.
• З цим рецептом у вас вийде 600 мл сирного соусу.
• Якщо ви використовуєте сир зі зниженим вмістом жиру, натріть його ще дрібніше, ніж звичайний. Це необхідно, тому що сиру зі зниженим вмістом жиру потрібно менше часу, щоб розплавитися, і він жорсткіше.

попередження

• Якщо ви переварите сир, він згорнеться і підгорить. Додавайте сир в останню хвилину і готуйте, поки він не розплавиться. Не доводьте сир до кипіння.
• Якщо ви не будете ретельно змішувати інгредієнти, соус вийде неоднорідним.
• Якщо сир не подрібнити, потрібно дуже багато часу, щоб він розплавився.

Що вам знадобиться

• Вінчик
• Каструля