Зміст

• Метод 2 з 2: Заморожування, консервування та висушування часнику
• Поради
• попередження

1 Для початку вам слід виростити або купити часник. Він повинен бути свіжим і твердим: так він довше буде зберігатися.

• Головка часнику повинна бути твердою і непророслими. Потрібно, щоб лушпиння була сухою, як папір. Якщо головка м'яка, це означає, що часник висох і не зможе дуже довго зберігатися.
• Не купуйте сухі головки або часник, який лежить в магазині в холодильній секції.

2 Перед тим, як зберігати часник в домашніх умовах, вам слід висушити головки. Так ви зможете зробити смак і аромат часнику більш насиченим.

• Вимийте головку часнику і сушіть тиждень в темному сухому місці.
• Ви також можете повісити часник на ніжку, щоб він висох.

3 Зберігайте часник при кімнатній температурі. Багато хто робить помилку, коли зберігають його в холодильнику, так як насправді він найкраще зберігається при невисокій температурі близько 16 0С.

• Якщо часник зберігати в холодильнику, він зіпсується. У холоді головка набирається вологою і може запліснявіти.
• Порізаний або натертий часник ви можете деякий час зберігати в герметичній ємності, але його потрібно використовувати якомога швидше.
• Не рекомендується заморожувати часник, так як заморозка змінює його структуру і смак.

4 Зберігайте часник в добре провітрюваному місці. Тоді він зможе «дихати» і буде зберігатися довше.

• Ви можете зберігати головки часнику в сітці, дротяної кошику, невеликої ємності з отворами або навіть в паперовому пакеті.
• Не зберігайте свіжий часник в целофанових пакетах або герметичних контейнерах. Це може привести до накопичення вологи і проростання.

5 Зберігайте свіжі головки часнику в темному сухому місці. Наприклад, кухонну шафку або тіньовий кут вашої кухні відмінно підійдуть для цього.

• Зберігайте часник подалі від сонячного світла і вологих місць, щоб він не проріс.

6 Як тільки ви пошкодили цибулину, негайно використовуйте часник. Його термін зберігання значно зменшується, як тільки ви ріжете головку, щоб дістати зубки.

• Якщо ви відчуваєте, що часник став м'яким, або всередині зубчиків з'явилися паростки, пора його викинути.
• Цілі головки часнику при правильному зберіганні можуть використовуватися і через 8 тижнів. Зубчики з розрізаною головки можуть зберігатися від 3 до 10 днів.

7 Зверніть увагу, що молодий часник потрібно зберігати не так, як старий: як тільки ви принесли його з грядки, покладіть в холодильник.

• Молодий часник дозріває на початку літа. Він має м'який смак. Його не потрібно сушити, і він може тиждень зберігатися в холодильнику.
• Молодий часник має не такий різкий смак, як старий, і його можна використовувати в стравах замість звичайного лука і цибулі-порею.

Метод 2 з 2: Заморожування, консервування та висушування часнику

1. 1 Заморожування часнику. Незважаючи на те, що багато хто виступає проти заморожування часнику, так як змінюється його структура і смак, це хороший варіант для тих, хто рідко його використовує, або якщо у вас залишилися зайві зубчики. Часник можна заморозити одним із таких способів:
   • Ви можете заморозити цілі неочищені зубчики. Загорніть їх у харчову плівку або фольгу, або покладіть в пакет для заморожування і помістіть в морозилку. Потім по потребі ви зможете діставати окремі зубчики.
   • Другий спосіб - це очистити зубчики часнику, видавити їх або порізати і покласти в пакет для заморожування або інший целофановий матеріал. Якщо при заморожуванні шматочки часнику злиплися, ви можете натерти на тертці стільки, скільки вам потрібно.
2. 2 Зберігання часнику в олії. Доцільність цього способу піддавалася критиці, так як поєднання часнику і масла при кімнатній температурі асоціювалося з розвитком бактерій clostridium botulinum, які можуть стати причиною смертельної хвороби «ботулізм». Але якщо цю ємність зберігати в морозильній камері, виключається ризик формування таких бактерій.
   • Для цього вам потрібно очистити зубчики часнику, помістити їх в скляну банку або пластмасовий контейнер і повністю залити соняшниковою олією. Щільно закрийте банку або контейнер кришкою і помістіть в морозильну камеру. Надалі ви зможете ложкою діставати зубчики часнику.
   • Як варіант, ви можете зробити пюре з часнику і оливкового масла. Перемішайте в блендері або комбайні очищені зубчики часнику з оливковою олією в співвідношенні 1: 2. Помістіть пюре в контейнер для заморозки, щільно закрийте кришкою і відправте в морозилку. Цей метод дуже зручний для тих, хто часто готує, так як завдяки маслу пюре не замерзає, і його можна відразу влити на сковороду.
3. 3 Зберігання часнику в вині або оцті. Очищені зубчики часнику можна законсервувати у вині або оцті і зберігати в холодильнику до чотирьох місяців. Ви можете використовувати сухе червоне або біле вино, або дистильований білий або білий винний оцет. Покладіть в скляну банку очищені зубчики часнику і повністю залийте їх вином або оцтом. Щільно закрийте банку кришкою і поставте в холодильник.
   • Для того щоб надати консервованого часнику особливий смак, додайте сіль (1 ст. Л. На чашку рідини) і сушені трави, наприклад, червоний перець, орегано, розмарин або лаврове листя. Збовтайте банку, щоб перемішати.
   • Незважаючи на те, що консервований часник може зберігатися в холодильнику до 4 місяців, вам доведеться все вилити, якщо побачите якісь ознаки появи цвілі на поверхні. Ніколи не зберігайте консервований часник при кімнатній температурі: так дуже швидко з'явиться цвіль.
4. 4 Висушування часнику. Ще один простий спосіб зберігання часнику - це висушування. Сушений часник зменшитися в розмірі, і навіть велика кількість не займе багато місця у вас в коморі. Коли ви будете використовувати його в процесі приготування, він вбере вологу і додасть приголомшливий смак вашій страві. Висушити часник ви можете двома способами - з дегідратором і без.
   • Як висушити часник в дегідратором. Очистіть зубчики і розрізати вздовж навпіл. Використовуйте тільки великі і тверді зубчики.Розкладіть їх на піднос дегидратора і дотримуйтесь інструкцій виробника, щоб вибрати оптимальний температурний режим. Часник повністю висушити тоді, коли стане хрустким і ламким.
   • Якщо у вас немає дегидратора, ви можете аналогічним способом висушити часник в духовці. Розкладіть розрізані зубчики часнику на деко і сушіть 2 години при температурі 60 0С. Потім зменшіть вогонь до 55 0С і випікайте до тих пір, поки часник повністю не висушити.
5. 5 Зробіть часникову сіль. Для її приготування вам знадобиться сушений часник. Така сіль додасть чудовий, ніжний смак ваших страв. Подрібніть сушений часник в блендері або комбайні до консистенції порошку. Додайте до нього морську сіль в співвідношенні 1: 4 і хвилину-дві заважайте в блендері.
   • Чи не перемішуйте сіль з часниковим порошком довше двох хвилин, інакше утворюються грудочки.
   • Зберігайте часникову сіль в скляній банці. Щільно закрийте кришкою і зберігайте в темному прохолодному шафці.

Поради

• У багатьох магазинах посуду ви зможете знайти керамічні миски з отворами спеціально для зберігання цибулин часнику.

попередження

• Якщо ви зберігаєте часник в оливковій олії, ніколи не залишайте банку в кімнатній температурі, так як це може викликати розмноження шкідливих бактерій clostridium botulinum.