Зміст

• кроки
• Метод 1 з 4: Підготовка
• Метод 2 з 4: Спосіб перший: приготування на пару
• Метод 3 з 4: Спосіб другий: запікання
• Метод 4 з 4: Спосіб третій: кольорова капуста з соусом
• Що вам знадобиться

Суцвіття цвітної капусти - це маленькі шматочки, які відділяються від цілого качана. Суцвіття набагато простіше приготувати, ніж цілий качан. У будь-якому випадку, вам можуть знадобитися тільки невеликі порції. У цій статті розповідається, як приготувати суцвіття цвітної капусти.

кроки

Метод 1 з 4: Підготовка

1. 1 Купите відповідну кольорову капусту. Вона повинна бути твердою, білою, без плям або гнилі і з компактними суцвіттями. Листя повинні бути свіжими, здоровими і зеленими.
2. 2 Видаліть зовнішні листя цвітної капусти. Якщо ви хочете використовувати листя для приготування овочевого бульйону, то залиште їх і ті частини капусти, які ви зазвичай викидаєте.
3. 3 Поверніть кольорову капусту стволом до себе.
4. 4 Відріжте його. Залиште для овочевого бульйону, якщо хочете.
5. 5 Підготуйте суцвіття.
   • Тримайте кольорову капусту в одній руці.
   • Тримайте ніж в домінуючою руці. Візьміть його під кутом в 45 º і відріжте маленькі стебла суцвіть навколо качана. Використовуйте кругові рухи. У міру відрізання суцвіть ви можете видалити частину стовбура, яка залишилася всередині.
6. 6 Вимийте суцвіття. Помістіть їх в друшляк і промийте під проточною водою.
7. 7 Виріжте будь-які плями. На кольоровій капусті часто бувають нешкідливі коричневі відмітини; просто виріжте їх. Змийте або зріжте бруд.
8. 8 Оцініть суцвіття. Підходящої вони форми для вашого страви? Якщо вони занадто великі, розріжте їх навпіл або навіть на 4 частини, в залежності від того, що саме вам треба.
9. 9 Використовуйте в міру необхідності. Дотримуйтесь нижче вказаними способам, щоб приготувати кольорову капусту.

Метод 2 з 4: Спосіб перший: приготування на пару

1. 1 Доведіть велику каструлю з кількома літрами води до кипіння. При бажанні додайте одну склянку молока. Це допоможе зберегти білий колір капусти.
   • Замість молока можна також додати в воду сік 1/2 лимона, який теж сприяє збереженню кольору капусти.
2. 2 Встановіть над киплячою водою стійку для овочів. Помістіть її досить високо, щоб кипляча вода не діставала до капусти.
3. 3 Покладіть кольорову капусту на стійку і зменшіть вогонь до середнього. Накрийте каструлю кришкою.
4. 4 Готуйте кольорову капусту протягом 4-6 хвилин, перевіривши готовність через 4 хвилини. Якщо ніж легко проникає в стебло, капуста повністю готова. Необхідно, щоб капуста була ніжною, але злегка хрусткою всередині.
   • Якщо ви хочете приготувати на пару цілий качан капусти, вам буде потрібно 17-20 хвилин.
5. 5 Посоліть, поперчіть і подавайте на стіл!

Метод 3 з 4: Спосіб другий: запікання

1. 1 Розігрійте духовку до 200 ° C і доведіть до кипіння 7-8 літрів води.
2. 2 Розріжте на суцвіття качан цвітної капусти і ошпарити в киплячій воді протягом 3 хвилин. Обварювання означає, що не потрібно готувати капусту до кінця. Дістаньте з каструлі і злийте воду.
3. 3 Покладіть кольорову капусту на деко або форму для запікання. Додайте наступне:
   • 2-3 зубчики грубо подрібненого часнику
   • Сік 1/2 лимона
   • Оливкова олія, щоб рівномірно покрити кольорову капусту
   • Сіль і перець
4. 4 Готуйте кольорову капусту в розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин.
5. 5 Дістаньте кольорову капусту з духовки і подавайте на стіл.
   • При бажанні перед подачею на стіл рясно посипте сиром пармезан.

Метод 4 з 4: Спосіб третій: кольорова капуста з соусом

1. 1 Налийте в каструлю 2,5 см води і доведіть до кипіння.
2. 2 Помістіть суцвіття 1 великого качана цвітної капусти в каструлю.
3. 3 Готуйте, не накриваючи кришкою, протягом 5 хвилин. Накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин, поки капуста не стане м'якою.
4. 4 Злийте рідину з каструлі і відміряйте її. Вам знадобиться 1 стакан рідини. На кожні 1/2 склянки рідини додайте 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю і розмішайте до однорідної маси. Дістаньте кольорову капусту з каструлі і налийте туди рідину.
5. 5 Додайте в рідину:
   • 3 столові ложки вершкового масла
   • 3 столові ложки лимонного соку
   • 1 столову ложку тертого лука (дрібно нарізану цибулю-шалот теж підійде)
   • 1 чайну ложку меленої куркуми
   • Сіль і перець за смаком
6. 6 Готуйте, помішуючи, поки соус не загусне. При бажанні додайте в рідину 2 столові ложки каперсів.
7. 7 Полийте соусом цвітну капусту і прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою.

Що вам знадобиться

• Міцна робоча поверхня
• Друшляк або сито
• Гострий ніж для різання овочів
• Дошка для нарізання
• Кольорова капуста