Як приготувати спаржу на пару

Відеоролик: Спаржа. Как приготовить спаржу. Как готовить аспарагус. Как варить спаржу.

Зміст

кроки
Метод 1 з 4: Приготування спаржі на пару на плиті
Метод 2 з 4: Приготування спаржі на пару в мікрохвильовій печі
Метод 3 з 4: Заправка для спаржі на пару
Метод 4 з 4: Підготовка спаржі
Що вам знадобиться

Спаржа це дуже делікатний овоч, який потрібно готувати з особливою обережністю. Приготування спаржі на пару є найкращим способом зберегти її текстуру і смакові якості. Дізнайтеся про те, як приготувати спаржу на пару на плиті або в мікрохвильовій печі, і подавайте її з легкої заправкою.

кроки

Метод 1 з 4: Приготування спаржі на пару на плиті

1 Вимийте і наріжте спаржу. Під час промивання приділіть особливу увагу кінчиків, на яких накопичується найбільше бруду і піску. Потім за допомогою Овочечистка очистіть спаржу від шкірки. Тепер візьміть спаржу за кінчики і зігніть її. Вона зламається в тому місці, де закінчується тверда стовбурова частина і починається м'яка. Викиньте тверду частину. Для більш докладної інформації про процес підготовки спаржі прочитайте відповідну статтю.
- Можете нарізати спаржу на більш дрібні шматочки.
2 Візьміть пароварку. Налийте велику каструлю води на 2,5 см і встановіть зверху сітку пароварки. Дно сітки не повинно торкатися води.
3 Покладіть спаржу в каструлю і накрийте кришкою. Помістіть пароварку на плиту, якщо ви все ще цього не зробили.
4 Готуйте спаржу на середньому вогні до тих пір, поки вона не набуде яскраво-зелений колір. Для готовності тонкої спаржі досить 3-5 хвилин. Процес варіння товстої спаржі займає від 6 до 8 хвилин.
5 Зніміть кришку і перевірте спаржу на готовність. Вона повинна придбати яскраво-зелений колір. Проткніть один із стебел виделкою або ножем. М'якість спаржі вказує на її готовність. Якщо вона все ще тверда, накрийте каструлю кришкою і залиште на пару хвилин.
- Не переварити спаржу, інакше вона стане занадто м'якою і знебарвиться.
6 Дістаньте спаржу з каструлі, викладіть на блюдо сервіровки і подавайте в гарячому вигляді.
7 Як варіант, можна приготувати спаржу на сковороді. Для приготування 225 грам спаржі налийте на сковороду ½ склянки (120 мілілітрів) води. Додайте спаржу і накрийте кришкою. Гасіть спаржу на середньому вогні протягом 5 хвилин або до тих пір, поки вона не стане яскраво-зеленої і м'якою. Злийте воду і подавайте спаржу.

Метод 2 з 4: Приготування спаржі на пару в мікрохвильовій печі

1 Промийте і наріжте спаржу. Під час цього процесу варто приділити особливу увагу кінчиків, на яких накопичується найбільше бруду і піску. Потім за допомогою Овочечистка очистіть спаржу від шкірки. І, нарешті, зігніть спаржу, тримаючи її за кінчики. Вона зламається в тому місці, де закінчується тверда стовбурова частина і починається м'яка. Викиньте тверду частину. Для більш докладної інформації про підготовку спаржі прочитайте відповідну статтю.
- Можете порізати спаржу на більш дрібні шматочки.
2 Налийте в блюдо для мікрохвильової печі 1-2 столових ложки води. Переконайтеся, що блюдо досить велика для вашої спаржі.
3 Викладіть спаржу на блюдо в 2-3 шари. Укладайте спаржу стеблами вниз щільно один до одного. Поверх першого шару викладіть другий шар. Продовжуйте робити це, поки не викладете всю спаржу в 2-4 шари.
4 Накрийте блюдо зі спаржею харчовою плівкою. Проведіть пальцем по краю тарілки, щоб запечатати її. Обов'язково заправте плівку під тарілку.
5 Зробіть кілька отворів в плівці за допомогою ножа або виделки. Це дуже важливо. Якщо ви не зробите цього, тиск пара під плівкою може привести до її розриву. Також існує ймовірність розплавлення плівки.
6 Помістіть блюдо в мікрохвильову піч і готуйте спаржу протягом 2-4 хвилин. Перевірте спаржу на готовність через дві з половиною хвилини. Яскраво-зелений колір сигналізує про готовність спаржі.
7 Витягніть продукти з мікрохвильової печі і зніміть плівку. Будьте обережні, щоб не обпектися. Скористайтеся виделкою або щипцями, щоб зняти плівку. Подавайте спаржу в гарячому вигляді.
8 При приготуванні 1-2 порцій спаржі оберніть її чотирма листами змочених паперових рушників. Змочіть кілька листів паперових рушників і оберніть їх навколо спаржі. Помістіть рушники в блюдо для мікрохвильової печі швом вниз. Готуйте спаржу в мікрохвильовій печі 3-4 хвилини. Обережно виймайте спаржу з паперового рушника, так як вона стане дуже гарячою.

Метод 3 з 4: Заправка для спаржі на пару

1 Не забудьте про заправку для спаржі. Спаржа дуже смачна сама по собі, але ви можете надати їй аромат, приправивши вершковим або рослинним маслом, лимонним соком або сіллю. У цьому розділі статті ви знайдете рецепти заправок для спаржі на пару.
2 Приправте спаржу невеликою кількістю оливкової або вершкового масла. Оливкова олія додасть спаржі аромат, а вершкове зробить її смак ще більш насиченим.
3 Додайте лимонний сік або іншу кислоту. Трохи лимонного соку додасть спаржі весняний аромат. Також можна використовувати яблучний оцет.
4 Додайте спеції. Посипте спаржу сіллю і перцем, а також додайте часник і чебрець, щоб зробити блюдо ще смачніше.
5 Приправте спаржу оливковою олією, цедрою лимона, сіллю і перцем. Змішайте 2 столові ложки оливкової олії і ½ чайні ложки цедри лимона. Полийте спаржу цією сумішшю. Злегка посоліть і поперчіть.
6 Приготуйте лимонний соус для спаржі. Перераховані нижче інгредієнти складіть в банку. Закрийте банку кришкою і добре струсіть, щоб все перемішалося. Залийте заправкою приготовлену спаржу. Ось список того, що вам знадобиться:
- 1/3 склянки (80 мл) оливкової олії
- ¼ чашки (60 мл) свіжовичавленого лимонного соку
- 1 чайна ложка цукру
- ½ чайні ложки гірчичного порошку
- ¼ чайні ложки лимонної цедри
7 Приправте спаржу соком лайма і часниковою сіллю. Вам знадобиться 1 чайна ложка часниковою солі і сік половинки лайма. Цієї кількості вистачить на 225 грам спаржі.
8 Подавайте спаржу в холодному вигляді. Киньте приготовлену на пару спаржу в холодну воду з льодом. Це охолодить спаржу, зберігши при цьому її яскраво-зелений колір і хрустку текстуру. Ви також можете викласти спаржу в друшляк і залити її холодною водою.

Метод 4 з 4: Підготовка спаржі

1 Купуйте свіжу спаржу. Віддавайте перевагу твердим, яскраво-зеленим стеблах, уникаючи млявих і стовбурових. Найкраще купувати спаржу на початку весни.
- Уникайте спаржі з плямами і пошкодженнями.
- Заморожену спаржу також можна готувати на пару, проте колір і текстура готового продукту будуть відрізнятися від її нового виду.
2 Купуйте стільки спаржі, скільки зможете з'їсти. Як правило, спаржу продають пучками по 14-18 стебел. Якщо ви готуєте на кілька людей, в такому випадку слід робити розрахунок з 3-5 стебел на одну порцію. Свіжа спаржа зберігається в холодильнику протягом 3-4 днів.
- Якщо в рецепті сказано 450 грам спаржі, то вам знадобиться від 12 до 15 невеликих стебел або від 16 до 20 маленьких.
3 Вимийте спаржу. Опустіть спаржу під холодну проточну воду і очистіть її від бруду за допомогою пальців. Зосередьтеся на кінчиках, де скупчується найбільше бруду.
4 Використовуйте Овочечистка, щоб очистити спаржу від шкірки. Почніть чистити шкірку, відступивши 5 см від кінчика. Для тонкої спаржі це необов'язково робити, однак тверді стебла краще очистити. Спаржа після приготування буде жорсткою і волокнистої, якщо ви цього не зробите.
5 Зігніть спаржу, щоб позбутися від стовбура. Тримайте спаржу з двох кінців і зігніть її. Вона зламається в тому місці, де починається стовбурова частина. Викиньте тверду частину.
6 Можете нарізати спаржу на шматочки. Це допоможе скоротити час приготування їжі, а також зробить її більш зручною для очищення.