Як сушити лаврове листя

Зміст

кроки
Метод 1 з 4: Сушка лаврового листя натуральним способом
Метод 2 з 4: Використання дегидратора
Метод 3 з 4: Сушка лаврового листя в духовці
Метод 4 з 4: Використання мікрохвильової печі
Поради
попередження
Що вам знадобиться
Сушка лаврового листя натуральним способом
Використання дегидратора
Сушка лаврового листя в духовці
Використання мікрохвильової печі

Сушка зібраних трав є відмінним способом посилити їх аромат - сушені лаврове листя в 3-4 рази ароматні, ніж свіжі! Додавайте лаврове листя в м'ясо, соуси, супи та інші страви. Кращий спосіб зберегти аромат лаврового листя і містяться в них ефірні масла полягає в тому, щоб висушити їх на повітрі, хоча можна також використовувати дегідратор, духовку або мікрохвильову піч.

кроки

Метод 1 з 4: Сушка лаврового листя натуральним способом

1 Застеліть деко 1-2 паперовими рушниками. Візьміть досить великий лист, щоб на ньому можна було викласти все лаврове листя так, щоб вони не стикалися. Застеліть деко одним шаром паперових рушників.
2 Розкладіть лаврове листя на паперових рушниках. Чи не кладіть листя один на інший, інакше вони висохнуть нерівномірно. Якщо у вас багато лаврового листя, використовуйте ще один лист.
- Не змішуйте лаврове листя з іншими травами, так як для їх сушки потрібен різний час.
3 Поставте деко в тепле сухе приміщення з хорошою вентиляцією. Відмінно підійде кухонний стіл. При цьому простежте, щоб на листя не падало пряме сонячне світло, інакше вони зів'януть і потемніють.
- Листя можуть висвітлюватися непрямим сонячним світлом, хоча і це небажано.
4 Перевірте листя через один тиждень і переверніть їх. Переверніть листя, щоб вони висохли рівномірно і з однаковою швидкістю. Якщо деякі листя сохне швидше ніж інші, відзначте це і перевірте більш сухе листя через 3-4 дня.
5 Сушіть листя ще один тиждень. Перевірте, чи залишилася в листі волога. Якщо в деяких місцях вони залишилися темно-зеленими і м'якими, можливо, знадобиться ще 3-4 дні або цілий тиждень, щоб листя висохли до кінця.
- Якщо деякі листя вже висохли, дістаньте їх і покладіть в герметичну ємність.
6 Обірвіть листя зі стебел і зберігайте їх в герметичній ємності. Викиньте стебла і покладіть цілі листя в пластиковий пакет на застібці або герметичну ємність. Можна також подрібнити їх, якщо в використовуваних вами рецептах не потрібні цілі лаврове листя. Зберігайте їх у прохолодному темному місці при температурі 18-24 ° C.
- Щоб подрібнити або розтерти лаврове листя, порвіть їх на частини пальцями і роздушіть кожен великий шматок тильною стороною ложки, поки не отримаєте великий порошок. Можна також перемолоти їх в дрібний порошок за допомогою ступки і маточки.
- В цілому вигляді лаврове листя довше збережуть смак і аромат, ніж в подрібненому.
- При правильному зберіганні сушені лаврове листя можуть пролежати до одного року.

Метод 2 з 4: Використання дегидратора

1 Розігрійте дегідратор до 35-45 ° C. Встановіть на дегідратором 35-45 ° C і почекайте близько 30 хвилин, поки він розігріється. Якщо ви живете в місцевості з високою вологістю, встановіть на дегідратором 50 ° C.
- Загляньте в прикладені до дегідратором інструкції - можливо, там вказано, при якій температурі краще сушити лаврове листя.
2 Вимийте лаврове листя під невеликим струменем холодної води. Пустіть з крана воду під слабким напором і вручну помийте листя. Злегка потріть їх, щоб видалити пил і сміття. Після цього зберіть листя в пучок, акуратно струсіть з них зайву воду і насухо промокніть паперовим рушником.
- Замість цього можна покласти листя в друшляк і перемішати пальцями.
- Зачекайте 1-2 години, щоб листя повністю висохли, перш ніж поміщати їх в дегідратор.
3 Викладіть листя одним шаром на підносах дегидратора. Простежте, щоб листя не стикалися і не накладалися один на одного, інакше вони висохнуть нерівномірно. Якщо у дегидратора кілька полиць, при необхідності використовуйте ще один піднос.
- Якщо дегідратор має кілька полиць, верхня виявиться найхолоднішою, і на ній листя будуть сохнути довше за все. Поставте тацю на нижню полицю, щоб листя швидше висохли.
4 Сушіть листя протягом 1-4 годин і через кожну годину перевіряйте їх. Лаврове листя можуть сохнути від 1 до 4 годин, в залежності від виду дегидратора і вологості повітря. Якщо через одну годину листя не стануть крихкими і ламкими, залиште їх ще на 30-60 хвилин, після чого перевірте ще раз.
- Загляньте в прикладені до дегідратором інструкції - можливо, там вказано час для сушіння лаврового листя.
5 Дістаньте висохлі листя з дегидратора і почекайте, поки вони охолонуть. Ви визначите, що листя висохли, коли вони почнуть скручуватися або кришитися, а стебла стануть розщеплюватися. Залиште листя на 1 годину на кухонному столі, щоб вони охололи.
- Чи не кладіть сушене листя під пряме сонячне світло, поки вони остигають.
6 Видаліть стебла і зберігайте сушене листя в щільно запечатаному пакеті або герметичній ємності. Обережно відокремте листя від стебел. Листя краще збережуть свій аромат, якщо залишити їх цілими, хоча можна і подрібнити їх, якщо для ваших рецептів не потрібні цілі лаврове листя.
- Зберігайте сушені листя в прохолодному темному місці при температурі 18-24 ° C.
- Викиньте стебла в саду або покладіть їх у компост.

Метод 3 з 4: Сушка лаврового листя в духовці

1 Виставте в духовці мінімальну температуру. Якщо в духовці можна виставити температуру 30-43 ° C, це як раз те, що потрібно! В іншому випадку задайте мінімально можливу температуру, відкрийте дверцята і не закривайте її і протягом всього процесу. Можна також використовувати функцію розігріву, якщо вона є у вашій духовці, або окремий нагрівач.
- Сушка лаврового листя при температурі вище 43 ° C призведе до того, що вони втратять свій аромат, тому слід трохи відкрити дверцята духовки, щоб в ній не було дуже жарко.
- Якщо ви залишите дверцята духовки прочиненими, стежте, щоб до неї не підходили діти або домашні тварини.
2 Розкладіть лаврове листя на деку. Візьміть досить великий і чистий лист, щоб на ньому помістилися всі листя. Розкладіть листя так, щоб між сусідніми залишалося не менше 5 міліметрів вільного місця, - в цьому випадку вони висохнуть рівномірно.
- Прослідкуйте, щоб на деку не було залишків олії або протипригарного спрею, інакше вони завадять процесу сушіння.
3 Поставте деко на нижню полицю духовки. Для сушки лаврового листя найкраще використовувати ту решітку, яка ближче всього до нагрівального елементу. В цьому випадку лаврове листя висохнуть як слід. Якщо ваша духовка має певні гарячі і холодні ділянки, будьте готові повертати деко під час сушіння.
- Якщо в духовці є інші листи, дістаньте їх, щоб вони не перешкоджали циркуляції тепла і повітря.
4 Залиште листя в духовці на 30 хвилин, потім переверніть їх. Переверніть кожен лавровий лист, щоб він висох рівномірно. Обережно вийміть деко з допомогою прихваток для духовки або висуньте його, щоб вам не довелося просовувати руки всередину духовки. Візьміть кожен лист за стебло і акуратно переверніть його.
- Якщо ви залишаєте дверцята духовки прочиненими, розгорніть деко так, щоб ті листи, які раніше були біля дверцят, виявилися біля задньої стінки духовки.
5 Зачекайте 45 хвилин, перш ніж перевірити, висохли чи листя. Одягніть прихватки, висуньте деко з духовки і помацайте кожен лист пальцями. Якщо листя вигинаються і при цьому не ламаються, залиште їх у духовці ще на 15-30 хвилин, потім перевірте ще раз.
- Якщо листя стали крихкими і ламаються, коли ви торкатися до них, дістаньте їх з духовки і почекайте, поки вони охолонуть на кухонному столі.
6 Вимкніть духовку, коли листя висохнуть і стануть крихкими. Зазвичай сушка лаврового листя в духовці займає близько 1 години, хоча при підвищеній вологості повітря може знадобитися більше часу. Після того як листя висохнуть, вимкніть духовку і почекайте приблизно 1 годину, поки вони охолонуть на деку.
- Якщо листя знебарвилися і здаються занадто ламким, вимкніть духовку, за допомогою прихваток дістаньте з неї деко і поставте його на стіл, щоб листя охололи без додаткового тепла.
7 Обірвіть стебла і перекладіть листя в щільно закривається ємність або пакет на застібці. Відокремте від листя стебла і викиньте їх в саду або покладіть у відро з компостом. Перекладіть сухе листя в герметичну ємність або пластиковий пакет на застібці. При правильному зберіганні сухі лаврове листя збережуть свій аромат протягом кількох років!
- Хоча лаврове листя можна зберігати до 3 років, з часом вони втрачають свій аромат і смак.
- Можна відразу ж подрібнити лаврове листя, але в цьому випадку вони швидше втратять свій аромат.
- Лаврове листя можна використовувати і негайно, проте врахуйте, що вони зберігають свій смак і аромат протягом довгого часу.

Метод 4 з 4: Використання мікрохвильової печі

1 Застелите відповідну для мікрохвильової печі тарілку паперовим рушником. Не використовуйте рушники з переробленого паперу, так як вони містять дрібні частинки металу, які можуть спалахнути в мікрохвильовій печі. Можна також взяти чистий кухонний рушник.
- Якщо ви використовуєте кухонний рушник, прослідкуйте, щоб на ньому не було будь-яких металевих ярликів, які можуть спалахнути в мікрохвильовій печі.
2 Викладіть листя на рушник, а потім накрийте їх ще одним рушником. Розкладіть лаврове листя на паперовому рушнику так, щоб вони не торкалися один до одного. Після цього накрийте їх ще одним паперовим рушником.
- Якщо ви використовуєте досить велике кухонний рушник, можна скласти його удвічі і накрити листя другою половиною.
3 Розігрівайте листя в мікрохвильовій печі на високій потужності протягом 35-45 секунд. Лаврове листя містять велику кількість масла, тому їм необхідно достатньо часу, щоб висохнути, але і не занадто багато, інакше вони можуть підгоріти. Для стандартної мікрохвильовій печі (1000 ват) рекомендується 35 секунд. Може знадобитися від 30 до 50 секунд, в залежності від марки мікрохвильовій печі.
- Чи не розігрівайте листя в мікрохвильовій печі довше 70-80 секунд, інакше вони можуть згоріти!
4 Очистіть листя від стебел і зберігайте їх в герметичній ємності. Після того як лаврове листя повністю висохнуть, вони стануть ламкими і крихкими. Якщо листя залишилися м'якими на дотик і не ламаються при згинанні, розігрівайте їх в мікрохвильовій печі інтервалами по 10-20 секунд і кожен раз перевіряйте.
- Якщо лаврове листя потемніли і почали пахнути горілим, викиньте їх і спробуйте висушити нову партію.
- Цілі лаврове листя довше зберігають свій аромат, ніж подрібнені.

Поради

Пам'ятайте, що сушене листя набагато ароматні, ніж свіжі. Не забудьте врахувати це, якщо ви використовуєте сушені лаврове листя для рецепта, в якому наведено кількість свіжого листя.
Використовуйте мікрохвильову піч, щоб висушити невелика кількість лаврового листя.