Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 2: Сушіння абрикосів у духовці
• Спосіб 2 з 2: Сушіння абрикосів у сушильному пристрої
• Поради
• Потреби

Абрикос - це маленька м’яка кісточка, яка особливо підходить для сушіння завдяки солодкій м’якоті. Ви можете сушити абрикоси самостійно вдома в духовці або сушильному пристрої. Курага - це смачні закуски, і її можна дуже добре додавати до страв.

Крок

Спосіб 1 з 2: Сушіння абрикосів у духовці

1. Купуйте або збирайте абрикоси, коли вони повністю дозріли. Плоди, що не дозріли досить, можуть підсохнути при висушуванні. Абрикоси у нас не вирощують. Абрикоси, які ви можете придбати в Нідерландах, надходять з Греції, Франції та Іспанії з середини травня до середини серпня, а з Південної Африки - з кінця листопада по грудень. На продаж завжди є стиглі фрукти, тож купуйте їх замість того, щоб купувати абрикоси, які ви їсте сирими.
2. Зверніть увагу на пропозиції в супермаркеті. Абрикоси дозрівають наприкінці літа або десь між липнем і вереснем, залежно від року. Однак абрикоси є в нашій країні цілий рік.
3. Стиглі тверді абрикоси, помістивши їх у паперовий пакет, який ви покладете на підвіконня. Якщо ви стурбовані тим, що абрикоси стануть занадто стиглими, перш ніж ви встигнете їх просушити, ви можете тримати їх у холодильнику до тижня.
4. Ретельно почистіть абрикоси. Замочіть їх у воді на кілька хвилин, щоб розмити бруд, а потім промийте під краном. Відкиньте будь-які непривабливі абрикоси.
5. Кісточки абрикосів. Розріжте їх навпіл уздовж жолобка, щоб можна було вийняти яму.
6. Виверніть абрикоси навиворіт. Зовні відсуньте середню частину вгору, щоб більше м’якоті потрапило на повітря. Ви абрикоси сушите м’якоттю догори.
7. Візьміть деко і застеліть його пергаментним папером. Якщо у вас велика заліза, поставте її на деко, щоб скоротити час сушіння.
8. Викладіть абрикоси наполовину на решітку або на папір для випічки. Переконайтеся, що ви тримаєте приблизно однакову кількість місця між половинками.
9. Розігрійте духовку до мінімального значення. Абрикоси найкраще сушать при температурі нижче 90 градусів Цельсія. 80 градусів Цельсія - хороша температура для сушіння абрикосів.
10. Переконайтесь, що між решітками в духовці достатньо місця. Помістіть деко з сітками у духовку.
11. Дайте абрикосам висохнути приблизно від 10 до 12 годин. Переверніть їх половину часу, щоб переконатися, що вони рівномірно висохли. Плоди при готовності повинні бути злегка м’якими, але шкірястими.
    • Час приготування залежить від розміру абрикосів і температури, при якій ви їх сушите. Якщо ви встановите духовку на температуру 90 градусів, абрикоси висохнуть швидше, ніж якщо ви виберете 80 градусів.

Спосіб 2 з 2: Сушіння абрикосів у сушильному пристрої

1. Вибирайте стиглі абрикоси. Очистіть їх свіжою водою, як і при застосуванні методу сушіння в духовці.
2. Кісточки абрикосів. Розріжте їх навпіл вздовж жолобка за допомогою сошника. Вийміть гніт і викиньте його.
3. Розберіть половинки і виверніть їх навиворіт. Не очищайте плоди від шкірки. Відсуньте середню частину вгору ззовні, поки м’якоть не буде розігнана.
4. Зніміть сітки з сушарки. Помістіть абрикоси наполовину на сітки м’якоттю догори. Обов’язково залишайте простір між шматочками фруктів, щоб повітря могло обтікати їх.
5. Покладіть сітки назад у сушарку. Встановіть сушарку на температуру 60 градусів Цельсія. Прочитайте посібник користувача, щоб дізнатись, чи це низький, середній або високий рівень налаштування сушарки.
6. Зачекайте близько 12 годин або поки годинник не вимкнеться. Більші шматочки абрикоса сушаться довше.
7. Зберігайте курагу в закритих консервованих банках. Поставте банки в прохолодне і темне місце, як комора. Абрикоси зберігатимуться кілька місяців.

Поради

• Підсолоджуйте курагу, приготувавши суміш з 250 мл води та 4 столових ложок (60 мл) лимонного соку та додавши меду за смаком. Нехай абрикоси просочуються сумішшю протягом декількох хвилин, перш ніж класти їх на сітку.
• Відокремте більший і менший абрикоси і сушіть їх окремо. Якщо ви сушите різні абрикоси різних розмірів, деякі абрикоси стануть занадто сухими, а інші збережуть занадто багато вологи і гнилі.
• Ви можете регідратати курагу, покриваючи її фруктовим соком на 2-4 години. Потім ви можете використовувати їх для страв, для яких потрібні свіжі фрукти.

Потреби

• Піч
• Пекарська форма
• Папір для випічки
• Сушарка
• Ніж для обрізки
• Залізні решітки
• Кухонний таймер
• Мед
• Лимонний сік
• Фруктовий сік
• Вода