Зміст

• Крок
• Частина 1 з 3: Вибір та обробка баклажанів
• Частина 2 з 3: Соління баклажанів
• Частина 3 з 3: Випікання баклажанів
• Поради
• Попередження

Запечені баклажани - це класична і корисна страва, яку легко приготувати. Багато людей уникають випікання баклажанів, оскільки овочі можуть стати жирними та змоченими, якщо ви не будете обережні. Читайте далі, щоб дізнатися, як випікати баклажани, щоб вони мали саме потрібну консистенцію - м’яку всередині та хрустку скоринку зовні.

Крок

Частина 1 з 3: Вибір та обробка баклажанів

1. Виберіть хороший баклажан. Кожен баклажан, будь то дуже великий або дуже маленький, повинен бути твердим, навіть коли баклажани дозріли. Знайдіть такий, у якого гладка шкіра темно-фіолетового або чорного кольору, з якомога меншою кількістю плям і вм’ятин.
2. Вимийте баклажани. Ретельно промийте баклажани холодною водою. Обов’язково видаліть бруд із шкірки. Для цього також можна використовувати щітку. Звичайно, якщо ви отримаєте свій баклажан у фермера чи на ринку, є ймовірність, що на ньому ще є трохи землі.
3. Наріжте баклажани. Покладіть баклажани збоку на обробну дошку. Гострим ножем відріжте верх баклажана. Обов’язково зніміть зелену кришку та стебло. Потім наріжте баклажани, як завгодно. Є кілька стандартних способів нарізати баклажан і підготувати його до процесу випікання:
   • Баклажани розріжте уздовж навпіл. Це найпростіший і найбільш очевидний спосіб, який особливо добре працює з меншими баклажанами. Кожної половинки баклажанів вистачає на одну порцію. Покладіть баклажан на обробну дошку і обережно розріжте його навпіл.
   • Баклажан наріжте скибочками. Це ще один популярний метод. Скибочки баклажанів можна спекти самостійно або послужити основою для більш складних страв, таких як фаршировані баклажани. Покладіть баклажан збоку на обробну дошку та ножем рівно наріжте.
   • Наріжте його кубиками. Нарізання кубиками баклажанів додасть запеченим баклажанам м’якшу консистенцію. Щоб нарізати таким способом, найкраще спочатку нарізати баклажани, а потім нарізати скибочки на чотири частини.

Частина 2 з 3: Соління баклажанів

1. Посипте нарізані баклажани морською сіллю. Покладіть нарізаний баклажан на аркуш паперу для випічки, а поверх нього кухонний папір. Використовуйте велику кількість солі, щоб покласти поверх верхнього шару скибочок баклажанів. Сіль гарантує, що з баклажанів забирається зайва вода. Це зробить баклажани менш водянистими та змоченими. Соління баклажанів також запобігає поглинанню баклажанів занадто багато олії. Ви можете пропустити цей крок, якщо поспішаєте, але це варто зробити, якщо ви хочете забезпечити ідеальну текстуру.
2. Зачекайте півгодини. Якщо сіль знаходиться на баклажанах, ви побачите, як з плодів стікають дрібні крапельки води. Якщо ви цього не бачите, слід посипати додатково сіллю баклажани.
3. Акуратно вичавіть з часточок баклажанів солону воду. Акуратно видавіть воду в раковину або миску. Потім протріть зрізи насухо кухонним папером, щоб ввібрати зайву вологу. Будьте обережні з щіпкою. Якщо стиснути занадто сильно, ви розчавите баклажани.

Частина 3 з 3: Випікання баклажанів

1. Розігрійте духовку до 177 ° Цельсія.
2. Змастіть скибочки баклажанів олією. Покладіть баклажани на аркуш паперу для випічки. Полийте баклажани оливковою або іншим рослинним маслом. За допомогою пензлика або тильної сторони ложки нанесіть масло на скибочки. Переконайтесь, що вся м’якоть має легке покриття лаком. Посипте скибочки сіллю і перцем.
3. Обсмажити баклажани. Помістіть баклажани в духовку і випікайте його близько 20 хвилин. Дістаньте баклажани з духовки, коли всередині м’яке, а зовні трохи коричневе і хрустке.
   • Якщо вам подобається сирний баклажан, ви можете дістати баклажан з духовки і посипати його пармезаном, чеддером або козячим сиром. Поставте блюдо в духовку ще на п’ять хвилин, поки сир не розтане.
   • Ще однією варіацією є помідор-часник-баклажан. Покладіть поруч з баклажанами кілька зубчиків часнику і кілька помідорових клинків і запікайте їх разом протягом 30 хвилин.
4. Смачного.

Поради

• Якщо ваші баклажани здаються трохи сухими, ви можете капнути трохи води у форму для запікання. Ви також можете поставити металеву чашку з водою в духовку.
• Перевіряйте це час від часу, поки баклажан випікається. Час варіння може сильно відрізнятися і залежить від розміру баклажанів.
• Обов’язково вибирайте твердий блискучий баклажан, який не має ознак погіршення стану (наприклад, синці, великі плями тощо).
• Ви також можете віддати перевагу нарізати баклажани брусочками. Покладіть їх у духовку разом з куркою на грилі або іншою стравою.

Попередження

• Завжди ретельно мийте баклажани перед використанням.
• Постарайтеся не чіпати баклажани, що тільки виходять з духовки - гаряче!