Зміст

• Інгредієнти
• Несолодкий шоколад для випічки
• Темний шоколад
• Солодкий шоколад для випічки
• Крок
• Частина 1 з 2: Виконання заміни
• Частина 2 з 2: Використання какао у своїх рецептах

Незалежно від того, чи бракує вам правильного шоколаду за рецептом, чи потрібен замінник, який не містить молока та вуглеводів, какао - ваш єдиний варіант (і з ним легко працювати). Можливо, це не смак, який Джулія Чайлд мала на увазі, але це приборкає вашу тягу до шоколаду і, можливо, навіть змусить вас жадати більше.

Інгредієнти

Несолодкий шоколад для випічки

Робить 30 грам

• 3 ст. Ложки какао-порошку
• 1 ст. Ложка вершкового масла, маргарину або рослинного масла

Темний шоколад

Робить 30 грам

• 1 ст. Ложка какао
• 3 1/2 ч. Ложки цукру
• 2 ч. Ложки вершкового масла, маргарину або рослинного масла

Солодкий шоколад для випічки

Робить 30 грам

• 4 ч. Ложки цукру
• 3 ст. Ложки какао
• 1 ст. Л. Вершкового масла, маргарину або рослинного масла

Крок

Частина 1 з 2: Виконання заміни

1. Зважте свої інгредієнти. Кожна заміна дещо відрізняється - переконайтеся, що ви знаєте, до якого типу шоколаду вимагає ваш рецепт. Щоб було зрозуміло: гіркий і темний шоколад взаємозамінні. Тому що вони приблизно однакові і лише за назвою відрізняються.
   • Якщо ви шукаєте замінник шоколадних крапель, ви можете бути в нерівномірному бою. Це не на смак, як ви можете собі уявити, але технічно це можливо. Назад: мішок 360 грам шоколадних крапель - це 2 склянки. 30 грам шоколаду для випічки - це, як правило, 1 або 2 кубики.
   • Якщо ви використовуєте вершкове масло або маргарин, пом’якшіть їх перед початком.
2. Зробіть замінник несолодкого шоколаду для випічки. Змішайте 3 столові ложки какао-порошку з 1 столовою ложкою вершкового масла, маргарину або рослинного масла. Добре розмішайте, поки вона не отримає гладку консистенцію. Це дасть еквівалент 30 грам несолодкого шоколаду для випічки.
   • Це зробить напідсолоджений шоколад для випічки. Якщо ви використовуєте підсолоджене какао, смак буде іншим - набагато, набагато солодшим.
3. Або зробіть замінник темного шоколаду. Змішайте 1 столову ложку какао, 3 1/2 чайної ложки цукру і 2 чайні ложки шортенг (також дозволяється масло, маргарин або рослинна олія) і добре розмішайте. Це дасть еквівалент 30 грам темного шоколаду. Ви можете це зробити спробувати замість шоколадних крапель, але це буде більше схоже на печиво з темного шоколаду, ніж будь-що інше.
   • Цей рецепт також працює для гіркого шоколаду.
4. За потреби використовуйте какао як замінник солодкого шоколаду для випічки. Змішайте 4 ч. Ложки цукру, 3 ст. Ложки какао і 1 ст. Ложки овочевого шортену. Це дасть еквівалент 30 грам солодкого шоколаду для випічки, за умови, що його добре розмішають.
   • Знову ж таки, це насправді не можна використовувати як інгредієнт шоколадного печива, оскільки воно не у формі шоколадних крапельок.
5. Розмішайте його в рідині, яку ви маєте для певного рецепту. Якщо ви не впевнені, що робити із сумішшю какао, цукру та жиру, просто додайте її у свою миску, повну мокрих інгредієнтів. Це добре поєднується, не біда, не може не вдатися.
   • Ви також можете посипати його зверху і помістити в духовку. Однак не використовуйте його як соус для занурення.

Частина 2 з 2: Використання какао у своїх рецептах

1. Зробіть шоколадний ганаш. Хто б міг подумати, що вигадливе слово на кшталт "ganache" - це насправді не що інше, як шоколад із вершками? Нехай вас це не обдурює - це не хитрий рецепт.
   • Для цього рецепта вам доведеться помножити вищезазначене на 12 (на 360 грам шоколаду). Тільки пам’ятайте, що в столовій ложці 3 чайні ложки; більше не потрібно обчислень.
2. Зробіть збиті вершки з шоколадом. Якщо ви скептично ставитесь до того, щоб замінити какао шоколадом справжнім рецептом, чому б не спробувати його в заливці? Таким чином, ваш десерт не постраждає, якщо він буде не тим, що ви хочете. І будьмо чесними, наскільки насправді можуть бути збиті вершки з шоколадом, какао чи ні?
   • І найкраще в цій заміні - те, що какао вже є порошком - кухонний комбайн не повинен вступати в дію; це вже зроблено для вас.
3. Зробіть шоколадну глазур. Гаразд, у вас немає цього рецепта обов'язково шоколад - в принципі потрібно лише какао. Але за цим рецептом легко зрозуміти, що какао смачне і що вам не потрібен шоколад, щоб надати щось належне та переконливий шоколадний смак.
   • Вищенаведена стаття показує чотири побачити різні варіації шоколаду. Існує навіть версія без молока (какао взагалі не містить молока). Ще один набраний бал.
4. Зробіть веганську шоколадну глазур. Гаразд, значить, безмолочної версії було недостатньо? Хочете шоколадну глазур, яка також є здоровішою? Виклик прийнятий за наступним рецептом. Виноградна олія та сироп агави замість рослинної олії та цукру, а гіркий шоколад замість звичайного шоколаду. І так, какао-порошок (100%) для приготування гіркого шоколаду - це те, що вам потрібно.
   • Какао чудово підходить для більшості дієт. У ньому практично немає вуглеводів і взагалі немає молока - як їх можна не любити?