Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Частина 1 з 3: Вибір Enthoning
• Частина 2 з 3: Виготовлення пастеризованого вершкового меду
• Частина 3 з 3: Приготування сирого вершкового меду
• Попередження

Кремовий мед - це вид меду, який оброблявся особливим чином. Причиною того, що ви робите це, є сприяння утворенню дрібних кристалів цукру та запобігання великим, і це збереже мед вершковим і легко розповсюджується. Кремовий мед можна використовувати як підсолоджувач у напоях та випічці, але він також чудовий як намазка на хліб, сухарі та інші смаколики.

Інгредієнти

• 450 г рідкого меду
• 45 г меду
• 1 чайна ложка кориці (за бажанням)
• 1 чайна ложка трави (за бажанням)
• 1 чайна ложка ванілі (за бажанням)

Крок

Частина 1 з 3: Вибір Enthoning

1. Використовуйте вершковий мед. Процес приготування кремового меду складається з додавання медового меду до рідкого меду. Enthone вже кристалізується, тому сприяє кристалізації в рідкому меді. Одним із трансплантатів, який ви можете використовувати, є вершковий мед.
   • Вершковий мед можна придбати в супермаркетах, магазинах здорового харчування, фермерських ринках та бджільницьких фермах.
   • Вершковий мед і збитий мед - це не одне і те ж.
2. Використовуйте кристалізований медовий порошок. Ще одним щепленням, яке можна використовувати для виготовлення меду, є затверділі кристали цукру меду, який був рідким. Сирий мед природним чином кристалізується з часом, і ви можете взяти цей затверділий мед і подрібнити його для використання як виноградний мед.
   • Зберіть кристалізований мед із банки меду, яка стояла деякий час. Помістіть кристали в блендер або кухонний комбайн і подрібніть кристали у дрібний порошок. Це розщепить великі кристали, і вони сформують зростання нових дрібних кристалів у вашому новому кремовому меді.
   • Ви також можете подрібнити кристалізований мед за допомогою маточки та ступки.
3. Зробіть власні кристали меду. Якщо у вас немає під рукою кремового меду або старої банки з кристалізованим рідким медом, ви можете зробити його самостійно, використовуючи баночку нового меду, яка не була пастеризована або відфільтрована.
   • Зніміть кришку зі банки з медом. Поставте банку в холодильник. Зменште температуру холодильника до 14 градусів Цельсія або нижче.
   • Протягом наступних кількох днів цукор у меді поступово кристалізуватиметься. Коли у вас вистачить трансплантату, щоб приготувати крем для меду, зберіть затверділі кристали.
   • Обробіть кристалізований мед у блендері, кухонному комбайні або маточкою, щоб подрібнити його в дрібний порошок.

Частина 2 з 3: Виготовлення пастеризованого вершкового меду

1. Зберіть свої інгредієнти. На ринку є два основних види меду: сирий нефільтрований мед і пастеризований мед. Процес пастеризації вбиває пилок, спори та бактерії, і ви можете зробити це самостійно, підігрівши мед перед щепленням. Для приготування пастеризованого вершкового меду вам знадобиться:
   • Рідкий мед і медовий мед
   • Каструля середнього розміру з кришкою
   • (Гумовий) шпатель або дерев'яна ложка
   • Термометр цукерки
   • Стерилізована банка для зберігання з кришкою
2. Нагріти мед. Налийте рідкий мед у сковороду і нагрівайте його на середньому вогні. За допомогою термометра для цукерок перевіряйте температуру і нагрівайте мед до 60 градусів Цельсія.
   • Окрім знищення бактерій, нагрівання меду також видалить усі великі кристали, які вже утворилися. Якщо замість дрібних утворюються великі кристали, мед швидше застигне, ніж стане гладким і поширюваним.
   • Щоб зробити більшу партію кремового меду, використовуйте більше рідкого меду та меду. Для меду використовуйте близько 10 відсотків кількості рідкого меду.
3. Часто помішуйте. Щоб уникнути пригорання, мед слід регулярно помішувати, поки він нагрівається. Поки він нагрівається, за бажанням ви можете додати в мед додаткові ароматизатори та інгредієнти. Ви можете поступово додати наступне:
   • Кориця
   • Ваніль
   • Сушені трави, такі як чебрець або орегано
4. Остудіть мед і видаліть бульбашки. Коли мед досягне 60 градусів Цельсія, зніміть його з вогню. Відставте його в сторону і дайте меду охолонути приблизно до 35 градусів Цельсія. У міру охолодження меду бульбашки піднімуться на поверхню. Зішкніть бульбашки і піну з верхньої частини.
5. Додайте трансплантат. Поки мед все ще знаходиться між 32 і 35 градусами Цельсія, додайте медовий мед. Акуратно перемішуйте, поки медовий мед повністю не ввійде в рідкий мед.
   • Важливо обережно розмішувати, щоб не створити більше бульбашок.
6. Дайте меду відпочити. Покладіть кришку на каструлю і відставте мед, щоб він відпочивав щонайменше 12 годин. За цей час на поверхню підніметься більше бульбашок і почнеться щеплення.
   • З часом крихітні кристали цукру, що знаходяться в заклинанні, допоможуть утворити більше крихітних кристалів. Коли кристали розходяться, весь мед перетвориться на кремовий мед.
7. Перед тим, як покласти мед у банку, зітріть бульбашки повітря. Як тільки мед встигне відпочити, зітріть усі бульбашки повітря, які піднялися на поверхню. Перекладіть мед у стерилізовану скляну банку і прикрутіть кришку.
   • Не зовсім потрібно видаляти бульбашки з меду, але це покращить зовнішній вигляд кінцевого продукту.
8. Зберігайте мед десь прохолодно приблизно тиждень. Помістіть мед в середовище, де він постійно залишається близько 14 градусів Цельсія. Нехай мед кристалізується принаймні від п’яти днів до двох тижнів.
   • Хорошими місцями для зберігання меду в цей час є (холодний) льох, холодильник або холодний гараж.
   • Коли мед буде готовий, тримайте його в шафі або коморі.

Частина 3 з 3: Приготування сирого вершкового меду

1. Покладіть мед у консервну банку. Для виготовлення сирого, необробленого вершкового меду процес дуже схожий на пастеризований вершковий мед. Головна відмінність полягає в тому, що ви не нагріваєте непастеризований і нефільтрований сирий мед перед щепленням.
   • Для полегшення процесу перекладіть рідкий мед у широку горловину або консервовану банку з кришкою. Це полегшує розмішування меду.
2. Додайте мед. Налийте мед або кристалізований порошковий мед у рідкий мед. Акуратно перемішуйте його близько трьох хвилин, поки трансплантат повністю не вбереться в рідкий мед.
   • Занадто інтенсивне перемішування та надходження занадто багато повітря в мед може вплинути на ніжний смак меду.
   • На цьому етапі ви також можете додати інші інгредієнти для додаткового смаку.
3. Віднесіть мед у прохолодне місце, щоб відпочити тиждень. Покладіть кришку на банку з медом. Помістіть мед у місце, де завжди близько 14 градусів Цельсія, і дайте йому протягом тижня кристалізуватися у вершковий мед.
   • Не лякайтеся, якщо в сирому меді утворюються бульбашки. Це лише результат легкого бродіння.
   • Коли мед буде готовий, зберігайте його в коморі.

Попередження

• Сирий мед не пастеризується і може бути джерелом пилку (пилку), бактерій та інших частинок, які можуть викликати анафілактичний шок, харчові отруєння та інші реакції.
• Діти віком до року ніколи не повинні вживати будь-яку форму меду через ризик ботулізму.