Зміст

• Інгредієнти
• Простий заварний крем
• Пісний заварний крем
• Запечений заварний крем
• Карамельний заварний крем
• Крок
• Спосіб 1 з 4: Простий заварний крем
• Спосіб 2 з 4: Пісний заварний крем
• Спосіб 3 з 4: Запечений заварний крем
• Спосіб 4 з 4: Карамельний заварний крем
• Поради
• Попередження
• Потреби

Заварний крем - це варена суміш вершків та яєчного жовтка. Незважаючи на те, що він в основному використовується для ароматних десертів, ви також можете використовувати його в пікантних стравах, таких як кіш. Звичайно, ви можете придбати готовий заварний крем, але якщо ви зробите його самостійно, він набагато смачніший, і ви можете експериментувати з різними рецептами. Якщо ви хочете знати, як приготувати заварний крем, просто виконайте наведені нижче дії.

Інгредієнти

Простий заварний крем

• 4 жовтки
• 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• 3 склянки (700 мл) молока
• 1/2 ч. Ложки солі (або ні!)
• 1/2 склянки (100 г) цукру
• 2 ст ложки вершкового масла
• Щіпка екстракту ванілі

Пісний заварний крем

• 1/2 л нежирного молока
• 1 ванільна паличка, розрізана вздовж
• 1 ст ложка тростинного цукру
• 1 столова ложка кукурудзяного борошна
• 2 середніх яєчних жовтки
• Жменя полуниці шматками

Запечений заварний крем

• 2 яйця
• 2 склянки молока
• 1/3 склянки цукру
• 1/4 ч. Ложки солі
• Щіпка меленої кориці
• Щіпка меленого мускатного горіха

Карамельний заварний крем

• 1 1/2 склянки цукру, розділених
• 6 яєць
• 3 склянки молока
• 2 ч. Ложки ванільного екстракту

Крок

Спосіб 1 з 4: Простий заварний крем

1. Помістіть у каструлю всі інгредієнти, крім яєчних жовтків. Перемішувати, поки добре не змішається.
2. Нагрійте суміш на середньому вогні до тих пір, поки вона ніжно не закипить. Потім зніміть каструлю з вогню.
3. Змішайте віночком 4 жовтки в мисці, поки вони не стануть світлішими. Це займає близько 1 хвилини.
4. Вилийте вершкову суміш до яєчних жовтків, продовжуючи помішувати. Таким чином ви нагріваєте жовтки, не готуючи їх.
5. Тепер вилийте все назад у каструлю і нагрівайте на середньому вогні. Продовжуйте помішувати дерев’яною ложкою, поки вона нагріється. Добре перемішайте дно сковороди, щоб запобігти злежуванню. Нагрівайте, поки заварний крем не досягне потрібної товщини. Киньте заварний крем ні закипіти - тоді жовтки застигнуть, і у вас вийде водянисте ціле з грудочками.
6. Нехай заварний крем загусне. Це займе близько 5 хвилин.
7. Подавайте. Посипте щіпку кориці та жменю ягід над заварним кремом і насолоджуйтесь цим насиченим вершковим десертом.

Спосіб 2 з 4: Пісний заварний крем

1. Помістіть усі ложки молока, крім 2-х, у каструлю з товстим дном.
2. Розріжте 1 ванільну паличку, розкриту вздовж. Вишкрібте кістковий мозок і додайте і кістковий мозок, і паличку до молока.
3. Доведіть вміст каструлі до кипіння.
4. Покладіть цукор і кукурудзяне борошно в миску і добре перемішайте.
5. додати 2 ст. ложки молока і 2 жовтки. Добре розмішайте інгредієнти, щоб не було грудочок.
6. Вийміть стручок ванілі з молока.
7. Гаряче молоко влийте до яєчної суміші, помішуючи віночком.
8. Поверніться в каструлю і продовжуйте помішувати, нагріваючи на середньому вогні. Продовжуйте так, поки заварний крем не загусне і не почне кипіти. Потім негайно зніміть каструлю з вогню.
9. Подавайте. Якщо в заварному кремі залишилися шматочки ванільного стручка або грудочки, перед подачею вилийте його через сито. Якщо ні, подайте заварний крем самостійно або з жменею подрібненої полуниці.

Спосіб 3 з 4: Запечений заварний крем

1. Розігрійте духовку до 175 ° C.
2. Збийте віночком у мисці яйця, молоко, цукор і сіль, поки вони добре не змішаються.
3. Розлийте суміш у 4 знежирених 250 мл посуду з заварним кремом. Посипте щіпкою меленої кориці та щіпкою меленого мускатного горіха.
4. Помістіть заварний посуд у посуд духової шафи та налийте приблизно 2 см води в посуд духової шафи.
5. Не запікайте заварний крем в покритому стані від 50 до 55 хвилин, доки ніж, вставлений в центр заварного крему, не вийде чистим. Вийміть посуд із заварним кремом із форми для запікання і поставте на охолоджувальну сітку, щоб вони охололи, і все готово.
6. Подавайте. Їжте цей заварний крем теплим або дайте йому охолонути протягом години.

Спосіб 4 з 4: Карамельний заварний крем

1. Розігрійте духовку до 175 ° C.
2. Нагрійте 3/4 склянки цукру в каструлі на повільному вогні при перемішуванні. Нагрівайте цукор, поки він не розплавиться і не стане золотистим - будьте обережні, щоб цукор не спалив.
3. Вилийте розтоплений цукор у посуд із заварним кремом 175 мл. Поверніть контейнер, щоб закрити дно. Дайте розтопленому цукру відпочити в ємностях 10 хвилин.
4. Тим часом у великій мисці збивайте яйця, молоко, екстракт ванілі та цукор, що залишився, до гарного перемішування, але не пінистого.
5. Вилийте суміш до карамелізованого цукру.
6. Помістіть рамкіни в посуд духовки і залийте приблизно 2 см окропу в посуді духовки.
7. Випікайте заварний крем від 40 до 45 хвилин, поки ніж або шпажка, які ви поклали в центр заварного крему, не виходять чистими. Потім вийміть посуд із заварним кремом із форми для випікання і дайте їм охолонути на решітці.
8. Подавайте. Насолоджуйтесь цим карамельним заварним кремом, поки він ще теплий, або дайте йому охолонути кілька годин, перш ніж його з’їсти.
9. Готові.

Поради

• Заварний крем утворює шкіру під час варіння, оскільки вода випаровується. Ви можете запобігти цьому, накривши сковороду кришкою або поплескавши трохи піни по заварному крему. З іншого боку, є і ті, хто вважає цей аркуш делікатесом!

Попередження

• Знову киньте заварний крем ні Кухар.
• Переконайтесь, що заварний крем досить гарячий, щоб яйця пастеризувались.

Потреби

• Середня каструля
• Збийте