Приготування простого сирного соусу

Зміст

Інгредієнти
Простий сирний соус
Розкішний сирний соус
Веганський "сирний соус"
Крок
Спосіб 1 з 3: Простий соус
Спосіб 2 з 3: Розкішний соус
Метод 3 з 3: Веганський варіант

Іноді ви просто прагнете неприємного, смачного сирного соусу. Навчіться робити домашній сирний соус для супу до начосу, брокколі або печеної картоплі, і ви швидко отримаєте смачний гарнір. Виберіть дуже простий рецепт або спробуйте більш складний або веганський рецепт. Змінюйте різні типи сиру у вашому сирному соусі, такі як гострий чеддер, сир Гауда або швейцарський сир.

Інгредієнти

Простий сирний соус

4 ст. Ложки вершкового масла
4-те борошно
3 склянки молока
2 склянки тертого / кришеного сиру
Сіль і перець за смаком

Розкішний сирний соус

1 склянка тертого / кришеного сиру
1/2 ч. Ложки цитрату натрію
1/2 склянки рідини на ваш вибір (вода, пиво або вино)

Веганський "сирний соус"

1 невеликий кабачок, очищений і нарізаний
5 маленьких картоплин
3/4 склянки води
1/4 склянки харчових дріжджів
1/2 ч. Ложки часникового порошку
1/2 ч. Ложки порошку цибулі
1/2 ч. Ложки дрібної морської солі
3/4 ч. Ложки копченої або звичайної паприки
2 ч. Ложки соленого соусу з низьким вмістом солі або тамаринда
1 ст. Ложка свіжого лимонного соку
Необов’язкові начинки: пластівці червоного перцю, нарізані помідори, нарізаний халапеньо

Крок

Спосіб 1 з 3: Простий соус

Зберіть свої інгредієнти. Якість ваших інгредієнтів впливає на якість вашого сирного соусу. Почніть із гострого сиру чеддер, подрібненого або в блоці. Якщо сир купували в блоці, за допомогою терки приготуйте 2 склянки тертого сиру.
- Ви можете замінити сир чеддер іншими сирами, такими як гауда або швейцарський сир.
- Щоб оживити стандартний соус, можна додати сальсу, соус чилі, пиво або вино для трохи додаткового смаку.
Їжте його відразу. Сирний соус може застигнути, коли він охолоне, тому подавайте його відразу, над чіпсами, на запеченій картоплі або на овочах, приготованих на пару.
Зберігайте залишки соусу в герметичній тарі в холодильнику. Його можна тримати до трьох днів.
- Не розігрівайте і не варіть залишки соусу на сильному вогні. Це робить його жилавим або сирним. Нагрійте залишився соус на повільному вогні, постійно помішуючи, до готовності до подачі.

Спосіб 2 з 3: Розкішний соус

Зберіть свої інгредієнти. У цьому рецепті використовується цитрат натрію, вид солі, яка діє як емульгатор. Це означає, що при додаванні до сирного соусу він зменшує кислотність сиру, робить білки в сирі більш розчинними та запобігає зсіданню. Крім того, це допомагає створити гладкий вершковий сирний соус.
- Подивіться на спеціалізовані кухні та в Інтернеті цитрат натрію. На вигляд і смак він солоний і трохи терпкий. Вам потрібна лише дуже мала кількість цитрату натрію в соусі, інакше вміст натрію у вашому сирному соусі стане занадто високим.
- Якщо ви не можете знайти цитрат натрію, ви можете замінити 2 чайні ложки лимонної кислоти з 2,5 чайними ложками харчової соди. Лимонну кислоту можна знайти в кошерному розділі більшості супермаркетів.
- Крім того, використовуйте високоякісний сир для свого розкішного сирного соусу, такого як Pepper Jack, Gouda або Gruyère. Ці сири, швидше за все, продаватимуть блоками. Натріть на тертці 1 склянку вибраного вами сиру.
Нагрійте рідку суміш. Помістіть середню каструлю на середній вогонь і обережно нагрівайте рідину, поки вона не закипить, але не повністю закипає. На поверхні рідини повинні почати утворюватися невеликі бульбашки.
Подавайте соус. Покладіть соус у миску та використовуйте як занурення для чіпсів чи овочів та полийте чіпси для приготування начосу. Ви навіть можете поливати ним овочі, приготовані на пару, щоб зробити їх ще більш смачними.
- Соус повинен зберігати свою кремову консистенцію навіть тоді, коли він охолоне.
- Цей соус можна тримати в холодильнику до тижня.

Метод 3 з 3: Веганський варіант

Зберіть свої інгредієнти. Іноді люди, які не переносять веган або лактозу, можуть жадати сирного соусу. Хоча ніщо насправді не може зрівнятися зі смаком ідеального сирного соусу, веганський сирний соус може допомогти задовольнити цю тягу. Ключ до хорошого веганського сирного соусу - це крохмалисті овочі, такі як кабачки та картопля, для отримання кремоподібної текстури та запобігання сичужності.
- Вам потрібен змішувач великої потужності, кухонний комбайн або Vitamix, щоб створити кремову текстуру для цього соусу.
- Харчові дріжджі можна придбати у вигляді пластівців або порошку в магазинах здорової їжі. Він має сильний, пікантний смак, який є горіховим і пряним. Дезактивовані дріжджі - це популярний веганський замінник сиру в рецептах.
- Якщо у вас алергія на соєвий соус, ви можете замінити веганський вустерширський соус, який можна придбати у більшості магазинів здорової їжі та спеціалізованих магазинів. Це додасть соусу подібний смак, але вам доведеться додавати більше солі через відсутність соєвого соусу.
Змішайте інгредієнти до однорідності. Можливо, вам доведеться час від часу зупинятись і вишкрібати дно та боки блендера, щоб переконатися, що всі інгредієнти змішані. Не додайте більше 1 склянки води, поки соус не змішаєте на високій швидкості протягом декількох хвилин.
- Спочатку соус виглядає дуже густим, але з часом стане гладким від усієї води в кабачках. Продовжуйте перемішувати, поки соус не стане густим і кремоподібним.
- Якщо соус все-таки занадто густий після кількох хвилин перемішування, додайте дуже невелику кількість води і злегка перемішайте. Якщо соус здається трохи рідким, ви можете додати одну-дві столові ложки картопляного пюре, щоб загустити.
Смакуйте і приправляйте соус. Ви можете додати додатковий лимонний сік, сіль або інші спеції, щоб надати соусу сильніший аромат. Якщо ви використовуєте вустерширський соус як замінник соєвого соусу, можливо, вам доведеться додати більше солі.
Додайте додаткові начинки. Посипте щіпкою пластівців червоного перцю, кількома подрібненими халапеньо або ¼ склянки подрібнених помідорів, щоб соус став свіжішим і терпким. Цей рецепт робить 2 ½ склянки соусу.
- Полийте соус макаронами, запеченою картоплею або смаженими овочами для смачної веганської їжі.