Приготуйте гамбургер на мангалі Форман

Відеоролик: Котлета для Бургера! Какое нужно мясо? Как приготовить? Только у Шефа Андрея секреты сочных Patties

Зміст

Інгредієнти
Класичні яловичі гамбургери
Турецькі гамбургери
Крок
Метод 1 з 3: Класичні яловичі гамбургери
Спосіб 2 з 3: Смаження бургерів з індички
Метод 3 з 3: Приготуйте заморожені гамбургери
Потреби

Гриль Форман може бути корисним кухонним приладом, особливо якщо ви любите робити власні гамбургери, але не можете або не хочете смажити на вулиці. Грилі бригадира можуть приготувати яловичину, індичку або навіть заморожені бургери за лічені хвилини, за умови попереднього розігріву гриля та використання гамбургерів потрібної товщини. Уникайте безладу, завжди використовуючи сковорідку для гриля під час випікання, і перевіряйте внутрішню температуру ваших гамбургерів, перш ніж насолоджуватися ними.

Інгредієнти

Класичні яловичі гамбургери

500 грам яловичого фаршу, 80% нежирного / 20% жиру
1 столова ложка (15 г) свіжої подрібненої петрушки
1 ч. Ложка вустерширського соусу
Рідкий дим
1 ч. Ложка (5 г) солі
0,5 ч. Ложки (2,5 г) чорного перцю

За 4 гамбургери

Турецькі гамбургери

500 грам меленої індички
1 столова ложка (15 г) петрушки
4 столові ложки (60 г) сухарів
3 ч. Ложки вустерширського соусу
0,25 тл (1,25 г) солі

За 4 гамбургери

Крок

Метод 1 з 3: Класичні яловичі гамбургери

Підключіть, щоб гриль нагрівався протягом п’яти хвилин. У більшості моделей грилів Foreman пристрій вмикається простим підключенням шнура живлення. Якщо у вашій моделі є регулятор температури, встановіть його на високий. Тримайте кришку закритою і переконайтеся, що піддон для крапель знаходиться на дні нижньої пластини гриля.
- Перед першим використанням гриля Foreman прочитайте посібник із виробу.
Яловичий фарш та спеції з’єднайте у великій мисці. Додайте 1 фунт яловичого фаршу, 1 столову ложку свіжої подрібненої петрушки, 1 чайну ложку рідкого диму і вустерширський соус, 1 чайну ложку солі і половину чайної ложки перцю. Злегка перемішайте інгредієнти виделкою, до рівномірного розподілу.
- Ви також можете змішувати інгредієнти кінчиками пальців, якщо хочете. Тільки не забудьте добре помити руки водою з милом після того, як закінчите з сирим м’ясом.
Розділіть суміш руками на чотири однакових за розміром кульки. Зачерпніть чверть суміші і злегка розкачайте між долонями, поки не утвориться кулька. Покладіть його на тарілку і повторіть процес ще три рази.
- Не використовуйте цю тарілку лише для їжі. Тарілку слід мити після контакту з сирим м’ясом.
Згладьте кожну кульку в густий гамбургер. Акуратно притискайте кожну кульку між долонями, поки не з’явиться гамбургер діаметром 10-12 см. Переконайтесь, що кожен гамбургер має постійну товщину приблизно 1-1,5 см.
- Поверніть кожен утворений гамбургер на тарілку.
Помістіть на решітку 2-4 гамбургери на відстані приблизно півдюйма. Підніміть кришку розігрітого гриля та обережно покладіть гамбургери на гарячу нижню пластину гриля. Якщо ви не можете покласти всі чотири гамбургери на свою модель гриля одночасно з цим мінімальним інтервалом, спечіть їх двома партіями.
Закрийте кришку і варіть гамбургери 3,5-5 хвилин. Кришка має шарнір, сконструйований таким чином, що верхня пластина лежить рівно на гамбургерах. Через 3,5 хвилини випікання підніміть кришку і подивіться, чи приготований верх гамбургерів на ваш смак. Якщо ні, закрийте кришку ще на 30 секунд і повторіть процедуру.
- Не натискайте на кришку, закриваючи її. Це ще більше згладить гамбургери.
- Не потрібно перевертати гамбургери. Гриль Форман варить верх і низ одночасно.
Вийміть гамбургери з решітки та перевірте внутрішню температуру кожного гамбургера. Використовуйте доданий лопаткою гриль Форман, щоб обережно перекласти кожен гамбургер на чисту тарілку (не ту, на яку ви поклали сире м’ясо), можливо, вистелену кухонним папером. Вставте термометр для м’яса в центр кожного гамбургера. Якщо потрібно, поверніть гамбургери на гриль, поки внутрішня температура не покаже 71 градус Цельсія.
- Якщо ви віддаєте перевагу бургерам середньої смаженості і використовуєте високоякісну свіжу яловичину з надійного джерела, також можлива внутрішня температура 63 градуси Цельсія. Однак завжди безпечніше готувати яловичий фарш до 71 градуса, що вважається середньорідким.
- Закінчивши готувати, відключіть прилад від мережі.
Подавайте приготовані гамбургери негайно або поставте в холодильник. Помістіть гамбургери безпосередньо на бутерброди і залийте їх улюбленими травами. Якщо ви не плануєте їсти гамбургери відразу, герметично закрийте їх і поставте в холодильник. Коли ви будете готові їх з’їсти, знову поставте їх на решітку, поки внутрішня температура не покаже 71 градус.
- Не дозволяйте внутрішній температурі гамбургерів опускатися нижче 60 градусів, перш ніж класти їх у холодильник. Якщо вони зберігаються в холодильнику при температурі нижче 4 градусів Цельсія, ви можете тримати приготовані гамбургери до трьох днів.

Спосіб 2 з 3: Смаження бургерів з індички

Увімкніть гриль і дайте йому розігріватися протягом п’яти хвилин. Більшість моделей грилів Foreman не мають налаштувань тепла і працюють шляхом підключення та відключення шнура живлення. Якщо у вашій моделі є режим нагрівання, поверніть регулятор на високе значення.
- Розігрійте гриль із закритою кришкою.
- Почніть робити гамбургери, поки гриль попередньо нагрівається.
Помістіть мелену індичку та зелень у велику миску. Додайте в миску мелену індичку, 1 столову ложку пластівців петрушки, 4 столові ложки сухарів, 3 столові ложки вустерширського соусу і чверть чайної ложки солі. Акуратно перемішайте все разом пальцями, лише перемішуючи інгредієнти до рівномірного розподілу.
- Одягайте одноразові безпечні харчові рукавички, якщо ви вважаєте за краще не чіпати сире м’ясо руками.
Долонями зробіть чотири гамбургери однакового розміру та товщини. Візьміть чверть суміші і обережно розкачайте її між долонями, поки вона не утворить кульку. Потім обережно натискайте кульку між долонями, поки гамбург не сформується товщиною 1-1,5 см і діаметром 10-12 см. Покладіть готовий бургер на чисту тарілку.
- Повторіть процес, щоб зробити решту три гамбургери.
- Зробіть бургери з індички трохи тоншими, ніж котлети з яловичини, оскільки важливо, щоб всередині було повністю приготовано.
Підніміть кришку гриля і покладіть гамбургери на нижню пластину гриля. Гриль готовий до бургерів з індички, коли його попередньо нагрівають протягом п’яти хвилин. Помістіть гамбургери на півсантиметра один від одного на тарілку гриля. Залежно від вашої моделі гриля, ви можете одночасно виготовити лише два гамбургери.
- Якщо ви не можете покласти всі чотири гамбургери одночасно на решітку, зробіть гамбургери двома партіями.
- Мийте руки водою з милом після обробки сирого м’яса.
Закрийте кришку і варіть гамбургери протягом п’яти хвилин. Через п’ять хвилин підніміть кришку і подивіться на верхню частину гамбургерів. Якщо вони ще недостатньо коричневі, закрийте кришку на 30 секунд і перевірте ще раз. Повторіть процес, якщо це необхідно.
- Повна готовність бургерів з індички може зайняти до восьми хвилин.
- Не турбуйтеся про перевертання гамбургерів - гриль приготує обидві сторони рівномірно і одночасно.
Перевірте внутрішню температуру, щоб визначити, коли гамбургери приготовані. За допомогою лопатки, що додається до гриля, покладіть гамбургери на чисту тарілку, вкриту паперовими рушниками. Вставте термометр для м’яса в центр кожного гамбургера. Якщо внутрішня температура нижче 74 градусів, поверніть гамбургери на решітку, а потім ще раз перевірте через 30 або 60 секунд.
- Подрібнену індичку смажте на грилі до повної готовності. Ризик харчових захворювань занадто великий, якщо м’ясо не повністю готується до внутрішньої температури 74 градуси.
- Не використовуйте повторно тарілку, на яку ви поклали сирі гамбургери, не попередньо промивши її.
- Не забудьте відключити його від мережі, коли закінчите готувати на грилі.
Подавайте індички з гамбургерами гарячими або тримайте в холодильнику. Якщо ви не збираєтеся з’їдати всі гамбургери відразу, негайно поставте їх у герметичний холодильник. Їх можна тримати в холодильнику до трьох днів. Якщо ви плануєте їх їсти, повертайте гамбургери на гриль, поки внутрішня температура не досягне 74 градусів.
- "Зона небезпеки" для харчових захворювань від вареного м'яса становить від 5 до 60 градусів. Не дозволяйте бургерам, що готуються на грилі, опускатися нижче 60 градусів, не покладаючи їх у холодильник, і тримайте їх при температурі 4 градуси або нижче, поки не будете готові до їх повторного нагрівання.

Метод 3 з 3: Приготуйте заморожені гамбургери

Вибирайте заморожені гамбургери, товщина яких не перевищує 1 см. Більш густий заморожений бургер можна переварити зовні, перш ніж приготувати його зсередини. Хоча свіжі гамбургери товщиною 1-1,5 см найкраще підходять для смаження на грилі Форман, гамбургери можуть бути тоншими, якщо готувати їх прямо з морозильної камери.
- Якщо заморожені гамбургери товщі 1-1,5 см, розморозьте їх перед приготуванням. Помістіть до одного фунта гамбургерів у холодильник на п’ять годин у герметичну тару або у водонепроникний мішок у миску з прохолодною водою на 30-60 хвилин. Дотримуйтесь інструкцій з приготування свіжих гамбургерів замість заморожених.
Прогрійте гриль протягом п’яти хвилин. Підключіть гриль до закритої кришки. Якщо у вашій моделі встановлено температуру, встановіть її на високу. Переконайтесь, що піддон для крапель розташований на прилавку під нижньою пластиною гриля.
- Перед першим використанням прочитайте інструкцію з експлуатації гриля.
Помістіть 2-4 заморожені гамбургери на нижню сковороду. Кількість гамбургерів, які ви можете приготувати за один раз, залежить від діаметру гамбургерів та моделі вашого гриля Форман. Переконайтесь, що гамбургери не звисають за край нижнього деко, і спробуйте залишити принаймні півдюйма простору між гамбургерами.
- Пластини гриля на розігрітому грилі дуже гарячі, тому обробляйте їх обережно. Якщо можливо, покладіть гамбургери на гриль щипцями (які є як антипригарними, так і термостійкими).
Закрийте кришку і варіть гамбургери 5-7 хвилин. Опустіть кришку так, щоб верхня плита стикалася з верхньою частиною гамбургерів. Тримайте кришку закритою протягом 5 хвилин, перш ніж перевіряти гамбургери на готовність. Перевіряйте кожні 30 секунд, поки зовні вони не виглядатимуть приготованими, що може зайняти до 7 хвилин.
- Зазвичай заморожені гамбургери готуються приблизно на 90 секунд довше, ніж свіжі гамбургери (що займає близько 3-5 хвилин).
- Не потрібно обертатися! Тарілки для гриля випікаються з обох боків одночасно.
Вийміть гамбургери та перевірте внутрішню температуру на готовність. Підніміть кришку та за допомогою шпателя, що додається до решітки, покладіть гамбургери на тарілку, вистелену паперовим рушником. Вставте термометр для м’яса в центр кожного гамбургера. Якщо температура нижче 71 градуса Цельсія, повертайте гамбургери на гриль, поки вони не досягнуть цієї температури.
- При цій внутрішній температурі гамбургери зустрічаються середньо рідко. Навіть якщо вам подобаються свіжі гамбургери, які менш готуються, ви повинні з міркувань безпеки готувати заморожені гамбургери з такою внутрішньою температурою.
- Коли закінчите, від'єднайте шнур живлення.
Їжте гамбургери до того, як внутрішня температура опуститься нижче 60 градусів Цельсія. Оскільки це заморожені гамбургери, готуйте лише ті гамбургери, які ви збираєтесь їсти негайно. Подавайте їх на бутерброді та з улюбленими травами протягом п’яти хвилин грилю. Поставте гамбургери в холодильник або їх залишили так довго, що внутрішня температура опустилася нижче 60 градусів.
- Приготовлене м'ясо слід зберігати або вище 60 градусів, або нижче 4 градусів, щоб зменшити ризик харчових захворювань.