Зміст

• Крок
• Частина 1 з 5: Готуємо смажену курку
• Частина 2 з 5: Приправте цілу курку
• Частина 3 з 5: Набивання / натирання смаженої курки
• Частина 4 з 5: Смаження цілої курки
• Частина 5 з 5: Відпочинок курки
• Поради
• Потреби

Навчившись смажити цілих курей, ви зможете готувати м’ясо для великої родини або декількох страв одночасно. Це також може заощадити ваші грошові витрати, оскільки м’яс бере окремі ціни на філе, стегна та інші частини курки. Дізнайтеся, як смажити цілу курку в духовці.

Крок

Частина 1 з 5: Готуємо смажену курку

1. Розморозьте всю свою курку. Залежно від розміру птиці, розморожування в холодильнику може зайняти одного-трьох днів. Рекомендується починати випічку незабаром після розморожування, щоб уникнути харчових захворювань.
2. Розігрійте духовку до 230 градусів Цельсія. Засуньте решітку в центр духовки або трохи нижче неї, залежно від розміру цілої курки.
3. Звільніть місце на кухні біля раковини. Видаліть інший кухонний посуд, тарілки та столові прилади, щоб зменшити перехресне забруднення. Нехай ваша сковорода або сковорода поблизу будуть готові для легкого пересування.
4. Вийміть курку з упаковки. Покладіть упаковку прямо в смітник.
5. Вийміть шийку та органи з порожнини. Викиньте їх, якщо не хочете використовувати для підливи.
6. Покладіть руку на отвір розетки, грудьми догори. Покладіть пальці між філе і шкіркою. Проведіть руками під шкірою, щоб послабити її для приправи.
7. Мийте руки протягом 30 секунд, перш ніж торкатися інших інгредієнтів або посуду.

Частина 2 з 5: Приправте цілу курку

1. Вирішіть, які трави використовувати. Смажена курка універсальна, і її можна ароматизувати улюбленими регіональними ароматизаторами, фруктами та овочами.
   • Спробуйте лимонний перець або лимонний часник курка. Лимон, цибуля та часник - основні ароматизатори, які допомагають присмачити цілу курку. Перець або часник можна використовувати для заправки зовнішньої сторони курки, а також внутрішньої частини порожнини.
   • Розгляньте трав'яні спеції, такі як поєднання розмарину, шавлії та чебрецю. Ви можете використовувати звичайну суміш для курячих приправ або італійську, якщо у вас немає доступу до свіжої зелені.
   • Іспанські або мексиканські аромати, такі як перець чилі, паприка, часник або кайєн, приправлять зовнішню сторону курки. Використовуйте попередньо приправлене додаткове м’ясо для тако і енчілада. Суміш спецій Adobo - це поєднання паприки, орегано, часнику та перцю, які можна придбати в розфасованому вигляді в супермаркетах та Toko's.
2. Зріжте свої приправи.
   • Розріжте один-два лимони навпіл, щоб помістити в порожнину курки.
   • Цибулю або цибулю-шалот наріжте четвертинками.
   • Очистіть зубчики часнику. Ви хочете помістити від двох до десяти зубчиків часнику, залежно від ваших уподобань.
3. Змішайте суміш для покриття курки. Змішайте дві столові ложки (30 мл) несоленого, розтопленого вершкового масла з половиною чайної ложки (1 грам) солі, половиною чайної ложки (1 грам) перцю і половиною чайної ложки (1 грам) до столової ложки (30 грам) сушеного або свіжа зелень. Ви можете використовувати співвідношення 1 до 3 при зважуванні сушених або свіжих трав, оскільки сушені трави мають сильніший смак.
   • Ви також можете замінити масло маслом ріпаку або оливковою олією. Жир допоможе підрум’янити екстер’єр птиці.
4. Натріть курку своїм маслом і зеленню або спеціями. Розкладіть їх під шкірою на курячому м’ясі.

Частина 3 з 5: Набивання / натирання смаженої курки

1. Лимони, цибулю і часник струсіть з сіллю і перцем. Покладіть його в порожнину курки. Переконайтеся, що інгредієнти не випадають; на нього можна міцно натиснути.
2. Якщо ви ще цього не зробили, покладіть курку на решітку. Філе має бути звернене догори на решітці.
3. Яблука, картоплю, цибулю та інші овочі наріжте великими шматками. Помістіть це під решітку.
   • Якщо ви використовуєте запіканку, покладіть на дно каструлі коренеплоди, а зверху покладіть курку. Це призведе до того, що соки потечуть у сковороду, поки вона вариться.
   • Якщо ви хочете менші шматочки овочів, почекайте 20-30 хвилин, перш ніж класти їх під решітку. Це дозволить запобігти перепіканню овочів.
4. Зав’яжіть курку, якщо хочете. Це означає, що барабанні палички закріплені мотузкою і штовхають крила між ними, щоб порожнина була закритою.
   • Не потрібно підв’язувати курку. Це може продовжити час смаження, оскільки тепло не може так легко дістатись до темного м’яса.

Частина 4 з 5: Смаження цілої курки

1. Поставте сковороду в духовку. Нехай вона смажиться при 230 градусах Цельсія протягом 20 хвилин. Це підрум’янить птах і захопить соки.
2. Зменште температуру духовки до 190 градусів Цельсія. Нехай смажиться від години до півтори, залежно від розміру птиці, рівномірності печі та висоти.
3. Вставте термометр духовки в стегно. На ньому повинно бути вказано принаймні 77 градусів Цельсія. Якщо ні, нехай вариться ще 20-30 хвилин, перш ніж перевірити ще раз.

Частина 5 з 5: Відпочинок курки

1. Дістаньте сковороду з духовки. Помістіть курку на неопалювану поверхню або решітку для охолодження.
2. Помістіть на курку алюмінієву фольгу, щоб зберегти тепло.
3. Дайте йому відпочити з піднятою грудьми протягом 10 - 15 хвилин.
4. Переверніть курку і дайте їй відпочити ще 10 хвилин.
5. Попередньо наріжте курку і подавайте до столу. Вам доведеться повернутися до птиці, щоб отримати решту м’яса з кісток для використання в майбутніх рецептах.
   • Відкиньте курячу тушку або покладіть її у велику каструлю, щоб приготувати домашній курячий бульйон.
6. Готові.

Поради

• Завжди ретельно очищайте дезінфікуючі спреї місця, які контактували з сирою куркою. Вам доведеться продезінфікувати раковину і покласти посуд та інший посуд у посудомийну машину.

Потреби

• Ціла розморожена курка
• Піч
• Сковорода / сковорода
• Ніж
• Лимони
• Часник
• Цибуля
• сіль
• Перець
• Суміш спецій / свіжа зелень
• Коренеплоди
• Масло / оливкова олія / ріпакова олія
• Охолоджуюча стійка
• Алюмінієва фольга
• Різьбовий ніж
• Мотузка
• Вода
• Дезінфікуючий засіб