Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Спосіб 1 з 2: Підготовка м’яса
• Спосіб 2 з 2: Готуйте все одночасно
• Поради
• Потреби

Спрінг-рол - відомий в англійській мові як спринг-рол або яєчний рулет - це страва, відома з азіатської кухні, і її можна їсти як гарнір або закуску. В’єтнамська версія має тонший шар тіста.

Інгредієнти

• 1 столова ложка (15 мл) рослинного масла або масла ріпаку
• 500 грам яловичого фаршу
• 2 зубчики часнику (пресовані)
• 1 чайна ложка (2 г) меленого чорного перцю
• 1 чайна ложка (6 г) солі
• 1 чайна ложка (3 г) часникового порошку
• 1 чайна ложка (5 мл) соєвого соусу
• 30 випічки з ярого рулету
• 2 склянки (500 мл) рослинного масла або масла ріпаку (для смаження)

Крок

Спосіб 1 з 2: Підготовка м’яса

1. На великій сковороді або воку на повільному вогні розігрійте одну столову ложку рослинного масла. Покладіть на сковороду яловичий фарш і дайте м’ясу варитися наскрізь; переконайтесь, що фарш має коричневий колір і більше не рожевий. Зніміть каструлю з вогню і зніміть жир.
2. Використовуйте точно ту саму сковороду і додайте цибулю і часник. Нагрівайте це протягом 2 хвилин, а потім додайте зелену цибулю, капусту, моркву та фарш. Смажте це разом і посипте перцем, сіллю, соєвим соусом і часниковим порошком. Добре розмішайте і знову зніміть каструлю з вогню.
3. Візьміть одну з обгортки з пружинними рулонами і покладіть її рівно на обробну дошку (або тверду поверхню). Ложкою 3 столові ложки спеченої начинки на один кут у діагональному напрямку. Намагайтеся залишити не менше 4 см на обох кінцях аркуша. Візьміть кут, найближчий до начинки, і складіть його над начинкою. Продовжуйте кататися, і коли ви дійдете приблизно до центру, заправте його з обох боків. Продовжуйте катання, переконайтесь, що щільно котиться, щоб начинка залишалася у пружинному рулоні. Коли дійдете до кінця, використовуйте трохи води, щоб запечатати ободок, а потім оберніть його, щоб закінчити весняний рулон. Під час виготовлення решти використовуйте поліетиленову плівку для обгортання кожного пружинного рулону. Це робиться для того, щоб пружинні рулети були вологими.
4. Використовуйте важку сковороду і налийте в неї 1 см олії. Нагрівати олію близько 5 хвилин. За допомогою країв сотейника «засуньте» пружинні рулони в масло. Використання країв запобіжить розбризкуванню олії, коли ви кладете кожну пружинну валку в сковороду.
5. Смажте від 3 до 4 рулетів одночасно, приблизно від 1 до 2 хвилин. Залежно від того, наскільки спекотно, ви також можете почекати, поки пружинний рулет стане золотисто-коричневим. Покладіть готові пружинні рулети на кухонний папір, щоб видалити зайвий жир. Подавайте негайно.
6. Готові.

Спосіб 2 з 2: Готуйте все одночасно

1. Використовуйте такі інгредієнти:
   • 1 столова ложка (15 мл) рослинного масла або масла ріпаку
   • 500 грам яловичого фаршу або свинини
   • 2 столові ложки дрібно нарізаної цибулі
   • 2 зубчики часнику (пресовані)
   • 1 дрібно натерта морква
   • 4 гриби, дрібно нарізані
   • 4 зелені цибулини, дрібно нарізані
   • 1 яйце
   • 1 чайна ложка (2 г) свіжомеленого чорного перцю
   • 1 чайна ложка (6 г) йодованої морської солі
   • 1 чайна ложка (3 г) часникового порошку
   • 1 столова ложка соєвого соусу
   • 30 випічки з ярого рулету
   • 2 склянки (500 мл) рослинного масла або масла ріпаку (для смаження)
2. Змішайте всі сирі інгредієнти.
3. Оберніть її шкірою так, щоб вона виглядала як «сигара», але тримайте кінці відкритими.
   • Заморозьте пружинні роли в щільно та герметично упакованих мішках для заморожування, щоб у вас було трохи запасів.
4. Смажте глибокі пружинні рулетики в шарі олії заввишки 1 см, при необхідності під час смаження додайте більше олії. Не дозволяйте пружинним рулонам занадто темніти, вони згорять.
5. Обсмажені смажені рулетики відцідити на кухонному папері.

Поради

• Якщо ви не їсте свинину, просто замініть її птицею, яловичиною або вареними яйцями.
• Під час смаження пружинного рулету кладіть «шов», або зволожений отвір вниз. Це буде краще ущільнювати шов і запобігати розпаду пружинної валки в гарячому маслі.
• Якщо ви хочете багато пружинних рулетів, ви можете заморозити сирі деталі та підготувати / обсмажити їх, коли це потрібно - вам не потрібно спочатку їх розморожувати.
• За цим рецептом виходить 30 рулетів

Потреби

• Велика сковорода або вок
• Інша сковорода, якщо ви не хочете використовувати ту саму для всього рецепту
• Обробна дошка або щось, де можна катати пружинні рулони