Зміст

• Крок
• Частина 1 з 4: Як працює скороварка?
• Частина 2 з 4: Приготування їжі в скороварці
• Частина 3 з 4: Використання скороварки
• Частина 4 з 4: Спорожнення скороварки
• Попередження

Скороварка або скороварка незамінні на кухні, якщо ви хочете швидко поставити здорову їжу на стіл. Готувати в скороварці дійсно дуже швидко, і чудово, що практично не втрачаються вітаміни та мінерали, хоча це часто трапляється з іншими методами приготування. Звикання до скороварки може зайняти деякий час, тому перед початком роботи переконайтеся, що знаєте, як безпечно користуватися такою сковородою. У цій статті ми пояснюємо, як працює приготування їжі під високим тиском, і що слід, а що не слід робити, щоб запобігти нещасним випадкам з вашою скороваркою.

Крок

Частина 1 з 4: Як працює скороварка?

1. Перш за все, важливо знати, чим точно працює скороварка. Коли скороварка знаходиться на плиті, тепло нагріває пар, що збільшує температуру кипіння, завдяки чому їжа готується швидше. Традиційні посудини високого тиску мають нещільну вагу або вентиляційну трубку з регульованим регулятором тиску на кришці, тоді як більш сучасні скороварки мають більш закриту систему з пружинними клапанами.
2. Перед використанням переконайтесь, що на скороварці немає вм’ятин та тріщин. Також переконайтесь, що скороварка повністю чиста і в ній не залишилось залишків їжі. Тріснута скороварка може бути небезпечною, оскільки тріщина може виділяти гарячу пару, яка може вас спалити.
3. Наповніть скороварку. Перш ніж готувати що-небудь у скороварці, слід завжди переконатися, що в сковороді є мінімальна кількість вологи. Більшість рецептів вказують, що для цього використовують воду. Каструля ніколи не повинна бути заповнена більше, ніж ⅔ вологою, оскільки для утворення пари має залишатися достатньо місця.
   • Скороварки з нещільною кришкою: Скороварка з нещільною кришкою завжди повинна містити не менше 250 мл води. В принципі, цієї кількості достатньо для часу варіння 20 хвилин.
   • Скороварки з клапаном: Мінімальна кількість вологи для приготування їжі в скороварці з клапаном становить 125 мл.
4. Функція сітки та тримача скороварки. Скороварка постачається з сіткою або паровим кошиком. За допомогою цієї сітки ви можете готувати овочі, рибу, молюски або фрукти в скороварці. Сітка буде розміщена на тримачі. Помістіть ємність на дно каструлі, а поверх нього розмістіть сітку.

Частина 2 з 4: Приготування їжі в скороварці

1. Спочатку приготуйте продукти, які ви хочете приготувати в скороварці. У вас має бути посібник із скороваркою, що пояснює спосіб приготування різних продуктів.
   • М'ясо та курка: Перед тим, як покласти м’ясо в скороварку, ви можете його заправити, і для найкращого результату найкраще спочатку обсмажити його. Для цього нагрійте невелику кількість олії, наприклад, ріпакової олії, у скороварці на середньому вогні, без кришки. Потім покладіть м’ясо на сковороду і гарненько підрум’яніть. Ви також можете обсмажити м’ясо на звичайній сковороді, а потім дати йому варитися далі в скороварці.
   • Риба: Промийте рибу і покладіть її на решітку зверху контейнера. Додайте не менше 175 мл рідини. Перед тим, як готувати рибу в скороварці, завжди змащуйте сітку невеликою кількістю рослинного масла, щоб риба не прилипала до сітки.
   • Сушена квасоля та інші бобові культури: Замочіть квасолю у воді без солі на шість годин. Злийте квасолю і покладіть її в скороварку. Якщо ви використовуєте традиційну скороварку з нещільною кришкою, додайте у воду на сковороді одну-дві столові ложки (15-30 мл) рослинного масла.
   • Рис та інші зернаЗамочіть зерна цільної пшениці та ячменю в теплій воді на чотири години. Не потрібно спочатку замочувати рис та овес.
   • Овочі (свіжі або заморожені): Спочатку розморозьте заморожені овочі та помийте свіжі овочі. Помістіть овочі в кошик відпарювача або на решітку. Готуйте овочі з часом готування до 5 хвилин із 125 мл води на дні скороварки. Використовуйте 250 мл води для варіння від 5 до 10 хвилин та півлітра (250 мл) для варіння від 10 до 20 хвилин.
   • Фрукти: Спочатку помийте фрукти, а потім покладіть їх у кошик пароплава або на решітку. Використовуйте 125 мл води для свіжих фруктів. Використовуйте 250 мл води для сухофруктів.
2. Визначте, скільки води потрібно покласти в скороварку. Ви повинні знайти перелік різних видів їжі та необхідну кількість води в керівництві вашої скороварки. Ви також можете знайти вказівки щодо цього в Інтернеті. Кількість води залежить від кількості їжі.

Частина 3 з 4: Використання скороварки

1. Помістіть їжу, яку будете готувати, у скороварку. Додайте кількість води, вказану для продукту, щоб він правильно готувався ".
2. Зніміть запобіжний клапан або регульований регулятор тиску. Закрийте кришку належним чином і не забудьте зафіксувати кришку. Поставте скороварку на плиту на великій конфорці та увімкніть нагрів. Тепер каструля почне перетворювати воду в пару.
3. Зачекайте, поки тиск у скороварці не почне збільшуватися. Тиск всередині каструлі буде постійно зростати. Процес приготування їжі на сковороді починається, як тільки тиск досягає попередньо запрограмованої межі безпеки.
   • У старомодній скороварці з нещільною кришкою це трапляється, коли з вентиляційного отвору виходить пар і регульований регулятор тиску починає «трястися» (через нещільну вагу на кришці). Як тільки ви побачите, як пара виходить з мундштука, закрийте запобіжний клапан на мундштуці.
   • Більш сучасні скороварки зазвичай мають лінії на штоку клапана, які вказують на тиск у посуді. Лінії стають видимими при збільшенні тиску.
4. Зменште вогонь, щоб процес варіння на сковороді тривав обережно, не соскаючи сковороду. З цього моменту можна починати вимірювати час варіння, зазначений у рецепті. Тиск повинен залишатися постійним протягом усього періоду готування. Якщо ви не зменшуєте температуру, тиск може продовжувати зростати, а кришка або запобіжний клапан можуть відкриватися (спричиняючи свист), виділяючи пару і не даючи підвищувати тиск. Функція запобіжного клапана полягає в тому, щоб гарантувати, що посуд не зламається. Клапан не призначений для позначення часу готування.

Частина 4 з 4: Спорожнення скороварки

1. Вимкніть вогонь, як тільки закінчиться час варіння, зазначений у рецепті. Якщо ви готуєте їжу довше, швидше за все, результатом буде своєрідна дитяча гра, і це якраз не намір.
2. Знизьте тиск у посуді. Не намагайтеся відкрити кришку каструлі. Знизити тиск можна трьома різними способами. Рецепт повинен сказати вам, яким способом його використовувати.
   • Знизити тиск природним шляхом: Це найповільніший спосіб зменшити тиск. Ця техніка використовується з продуктами з тривалим часом варіння, щоб забезпечити тривалість процесу готування деякий час, тоді як тиск автоматично зменшується. В середньому це займає від 10 до 20 хвилин.
   • Зменште тиск швидким способом: Більшість традиційних та всіх сучасних скороварок мають кришку в кришці, яка дозволяє швидко зменшити тиск. Натисканням цієї кнопки тиск у скороварці повільно знижується зсередини.
   • Знизьте тиск холодною водою: Це найшвидший спосіб зменшити тиск. Не використовуйте цей метод з електричною скороваркою. Поставте скороварку під кран. Пропускайте кришку холодною водою, поки тиск не зменшиться.Не допускайте течії води безпосередньо через регулятор або вентиляційний отвір.
3. Переконайтесь, що тиск повністю знижений. Якщо у вас на кришці скороварка з нещільною вагою, перемістіть регулятор тиску. Якщо немає звуку виходу пари, це означає, що вся пара випущена і що тиск не залишається.
4. Обережно зніміть кришку. Потім можна вигрібати приготовлений вміст з скороварки.

Попередження

• Ніколи не намагайтеся підняти з силою кришку скороварки, коли в каструлі все ще є пара. Гаряча пара може спричинити пожежу.
• Навіть коли безпечно відкривати каструлю, завжди слід відкривати кришку подалі від себе. Вміст каструлі ошпарюється гарячим.