Збереження фруктів

Відеоролик: ПОГРЕБ ТЕМПЕРАТУРА И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ

Зміст

Інгредієнти
Крок
Поради
Попередження
Потреби

Незалежно від того, чи є у вас сад, чи ви отримали величезний мішок фруктів від своїх сусідів, ви можете зберегти цей смачний урожай лише деякий час, якщо не вживете заходів для його збереження. Існує три основних способи збереження фруктів на тривалий час: заморожування, консервування або сушіння. Ця стаття в основному присвячена консервуванню.

Інгредієнти

Фрукти
Цукор
Вода
Лимонний сік або аскорбінова кислота (вітамін С)

Крок

Виберіть фрукти, які ви хочете зберегти. Він повинен бути твердим і стиглим, з не надто великими видимими синцями, отворами від комах або ознаками гнилі.
Виберіть спосіб консервації. Якість фруктів швидко погіршується, коли ви їх заморожуєте, але якщо ви хочете використовувати їх для тортів і тістечок, це не так вже й погано. Сушка є хорошим вибором для твердих фруктів, таких як персики, абрикоси, виноград тощо, а також добре працює з яблуками та бананами, якщо все зробити правильно. Ця стаття присвячена консервуванню.
Почніть із ситних фруктів, таких як груші, яблука або персики. Ці сорти легше готувати, ніж м’які фрукти, такі як інжир, сливи тощо.
Очистіть фрукти від шкірки. Ви можете зробити це за допомогою гострої картоплечистки або овочечистки, обов’язково очищаючи шкірку якомога тонше. Невеликий шматочок шкірки тут і там не зменшить якість кінцевого продукту, але якщо ви почистите шкіру занадто глибоко, вам доведеться менше робити.
- Ви також можете почистити м’які фрукти, такі як помідори та персики. За допомогою ситечка або щілинної ложки потримайте фрукти в окропі протягом 30-60 секунд. Шкірка часто розривається. За допомогою ситечка або щілинної ложки перекладіть фрукти в ємність з холодною водою для полегшення обробки. Шкірка тепер легко ковзає. Можливо, вам доведеться допомогти ножем тут і там.
Розріжте фрукти навпіл, зазвичай зверху вниз, і вийміть центр і плодоніжку. Якщо все зробити правильно, у вас буде дві кремезні їстівні половинки фруктів. Також видаліть усі гнилі або пошкоджені шматки. Ви можете зберегти помідори цілими.
Наріжте фрукти на потрібний розмір. Можливо, ви захочете зберегти половинки, особливо з грушами, але вам можуть знадобитися і менші шматочки для пирога або іншої випічки.
Помістіть фрукти в каструлю, достатньо велику для варіння, не закипаючи, додайте кілька дюймів води і поставте на плиту на середній і сильний вогонь.
Додайте цукор за смаком, але принаймні достатньо, щоб отримати сироп. Одна чашка цукру на кілограм фруктів є хорошим орієнтиром, але це можна налаштувати на свій смак.
Додайте інші спеції, якщо хочете. З яблуками та грушами кориця може додати надзвичайно насичений смак, але використовуйте її помірковано, оскільки вона підрум’янить сироп та фрукти, якщо ви вживаєте занадто багато.
Доведіть інгредієнти до кипіння, а потім зменште вогонь, щоб просто продовжувати кипіти.
Підготуйте банки, кільця та кришки, поки готуються фрукти. Горщики повинні бути чистими, а посудомийна машина - хороший, швидкий спосіб це зробити. Помістіть банки на робочу поверхню з достатньою кількістю місця, покладіть кільця та кришки на банки, які ретельно висохнуть, і переконайтеся, що у вас є ложка або ложка, щоб вичерпати фрукти та сироп у банках.
Варіть фрукти до м’якості, зазвичай близько 20 хвилин. Кашка повинна бути трохи склоподібною, а сік википати, щоб отримати гарний сироп.
Вимкніть вогонь і поставте каструлю біля своїх горщиків.
Викладіть ложки фруктів з каструлі в банки, заповніть їх приблизно на 1 см нижче краю. Це добре поєднується з щілинною ложкою.
Наповніть банки приблизно на півдюйма від бортика сиропом, а потім щільно закрутіть кришки. Деякі люди перевертають банки догори дном, щоб гаряча рідина могла стерилізувати кришки, але для досягнення найкращих результатів банки слід нагрівати після наповнення.
Нагрійте банки з фруктами. Переконайтесь, що кільця та кришки щільно закріплені, і доведіть до кипіння великий казан з водою. Для цього кроку існують спеціальні чайники для консервування, але будь-яка велика каструля чудова, хоча краще поставити решітку на дно каструлі, щоб скляні банки не торкалися одна одної.
Зваріть банки у воді приблизно на 1 см над кришкою, дотримуючись часу, рекомендованого для розміру банки та виду фруктів, які ви використовуєте. Це гарантує, що вміст достатньо гарячий, щоб знищити всі мікроорганізми, які живуть дотепер.
Поставте горщики на кухонний рушник на прилавку для охолодження. Тепер кришки слід всмоктувати, коли вміст охолоджується, видаючи "спливаючий" шум. Якщо є кришки, які не всмоктувались через кілька годин, кришка, ймовірно, не належним чином закріплена, і вам слід тримати ці банки в охолодженому стані та використовувати їх швидше.
Витріть банки, кришки та кільця насухо, щоб вони не іржавіли, і зберігайте їх у сухому прохолодному місці.

Поради

Ви також можете замочити їх у лимонному соку.
Скляні щипці дуже корисні для розміщення горщиків у воді та поза нею.
За допомогою лійки ви можете легше наповнювати горщики.
Викиньте всі іржаві або деформовані кільця.
Використовуйте справжні консервовані банки.
Обов’язково майте під рукою всі матеріали, щоб швидко та ефективно працювати.
Груші та яблука зробити дуже просто.
Тримайте руки, робочу поверхню та посуд якомога чистішими.
Використовуйте кілька чайних ложок лимонного соку або аскорбінової кислоти, щоб колір фруктів залишався приємним і свіжим.