Як зробити ароматизований цукор

Відеоролик: КАК НАНОСИТЬ КАНДУРИН | Практика с примерами

Зміст

кроки
Метод 1 з 4: Ароматизація меленими спеціями
Метод 2 з 4: Ароматизація травами або цедрою лимона
Метод 3 з 4: Ароматизація іншими інгредієнтами
Метод 4 з 4: Використання ароматизованого цукру
Поради
Що вам знадобиться

Уявіть печиво, посипане полуничним ванільним цукром. Уявіть цукор зі смаком базиліка, яким прикрашені краю келихів. Розіграйте недруга, використовуючи цукор зі смаком кайенского перцю. Отже, настав час приступати.

кроки

Метод 1 з 4: Ароматизація меленими спеціями

1 Виберіть цукор. Білий цукор, як правило, має менш складний аромат, ніж інші види, так що це гарна основа для додавання нових смаків. Коричневий цукор або цукор-сирець також підійдуть, але будьте готові до менш передбачуваному смаку, через більш високий вміст меляси.
2 Насипте 1 склянка цукру в герметичний контейнер. Засипте цукор в щільно закривається поліетиленовий пакет, харчової контейнер, банку або іншу чисту герметичну посуд. Так як спеції використовуються в молотом вигляді, необхідність в блендері або іншому прісспособленіі немає.
- Дотримуючись цієї інструкції, можна зробити партію побільше або поменше. Не забудьте відповідно збільшити або зменшити кількість інгредієнтів.
3 Додайте від 2 до 10 чайних ложок спецій. Використовуйте мелені сухі спеції або подрібніть їх самостійно до порошкоподібного стану в кавомолці, млинку для спецій або ступці. У різних спецій різні властивості, так що не бійтеся експериментувати. 2 чайні ложки додадуть цукру легкий аромат, а 10 чайних ложок - дуже сильний.
- Кориця, кардамон, імбир і мускатний горіх зазвичай використовуються в десертах, тому вони чудово підійдуть для ароматизації цукру. Вони гарні самі по собі або в будь-якій комбінації один з одним.
- кайенский перцю не для слабких духом! Він додасть гостроти страви або коктейлю.
- Какао-порошок без цукру, розчинна кава або інші ароматні порошки також можуть послужити ароматизатором. Використовуйте 1/4 склянки, так як вони, як правило, мають менше концентрованим смаком, ніж спеції.
4 Ретельно змішайте інгредієнти. Закрийте герметичний контейнер і потрясіть його, щоб змішати цукор і спеції. Ви також можете перемішати їх виделкою або ложкою, але переконайтеся, що інгредієнти розподілилися рівномірно, перш ніж закрити контейнер.
5 Перед використанням дайте цукру настоятися протягом ночі або довше. Сахару потрібен час, щоб поглинути аромат, який стане сильніше через кілька днів. Так як всі інгредієнти сухі, цей цукор можна зберігати в звичайній банку або цукорниці.

Метод 2 з 4: Ароматизація травами або цедрою лимона

1 Виберіть аромат. Цим методом можна додати будь-які листові трави або цедру лимона. Ось кілька ідей (з розрахунку на 1 склянку цукру):
- Розмарин, сушені бутони троянд і сушена кулінарна лаванда є хорошими ароматизаторами. Лаванда має особливо сильний аромат. Додайте приблизно 3 столові ложки на 1 склянку цукру.
- м'ята добре підійде для випічки і виготовлення коктейлів. Спробуйте використовувати 1/2 склянки вільно насипаних (неутрамбованому) листя м'яти.
- базилік - більш незвичайний аромат для солодощів, який можна поєднувати з лаймом. Додайте приблизно 1,5 ст.л. (22 мл).
- Цедра лимона, лайма, апельсина або інших цитрусових також може надати цукру аромат. Використовуйте тільки кольорову частина шкірки. Для помірного смаку використовуйте цедру двох плодів, для сильно вираженого візьміть більше.
2 Висушіть вологі інгредієнти, потім дайте охолонути. Свіже листя і цедру цитрусових необхідно висушити перед додаванням, щоб цукор не злипнувся. Є кілька способів зробити це:
- Викладіть інгредієнти в один шар на паперові рушники і нагрівайте в мікрохвильовій печі підходами по 30 секунд. Перевіряйте їх після кожного підходу і дістаньте з печі, коли вони стануть хрусткими.
- Увімкніть духовку в найнижчому режимі нагріву, викладіть трави на деко і нагрівайте протягом 20 хвилин або поки вони не висохнуть. Не рекомендується встановлювати більш високу температуру, так як трави можуть згоріти.
- Залиште трави просушуватись на легкому протязі на 8-24 годин. Пряме сонячне світло може зменшити аромат.
3 Подрібніть інгредієнти. Цукор насититися ароматом набагато швидше, якщо інші інгредієнти подрібнити в ступці для спецій або кавомолці. Це також буде сприяти більш рівномірному кольором і текстурою кінцевого продукту.
- Можна спробувати використовувати кухонний комбайн, але він може і не перетворити інгредієнти в порошок.
- Якщо ви використовуєте сушену лаванду, можна залишити квіти цілком, а перед використанням цукру просіяти його. Квітки лаванди можна буде використовувати для виготовлення ще пари партій цукру, так як вони як і раніше збережуть сильний аромат.
4 Змішайте інгредієнти з 1 склянкою цукру. Білий гранульований цукор менш схильний до комкованию, тому з вологими інгредієнтами краще використовувати саме його. Однак не соромтеся експериментувати з іншими варіантами на ваш смак.
5 Зберігайте цукор в герметичному контейнері. Цукор повинен настоятися протягом ночі, а для більш сильного аромату - навіть кілька днів.Зберігайте його в сухому, герметичному контейнері, щоб захистити від вологості і мікроорганізмів.
- Використовуйте цукор з цедрою цитрусових протягом двох тижнів.

Метод 3 з 4: Ароматизація іншими інгредієнтами

1 Використовуйте смакові екстракти. Екстракти мигдалю, ванілі або фруктів - простий спосіб ароматизувати цукор. Так як ЕКСТРАКОМ дуже концентровані, почніть з додавання 2-4 крапель на 1 склянку цукру. Ретельно перемішайте ложкою, поки колір не стане рівномірним, і розбийте ложкою вологі грудки.
2 Додайте стручок ванілі. Розріжте стручок уздовж і вишкребіть якомога більше липких насіння. Змішайте їх з 2-4 склянками цукру, в залежності від того, наскільки сильний аромат ви бажаєте отримати. Покладіть в цукор сам стручок і зберігайте в герметичному контейнері. Перед використанням почекайте не менше 48 годин, щоб цукор наситився ароматом.
3 Ароматизують цукор алкоголем (біттером). Ви ж навіть і не думали про це, чи не так? У настоянок і лікерів, використовуваних для коктейлів, зазвичай сильний аромат, тому почніть з 2-3 чайних ложок на 1 склянка цукру і додайте більше, якщо це необхідно.
4 Подрібніть сублімовані фрукти. Сублімовані фрукти можна подрібнити в ступці для спецій або кавомолці, а потім змішати з цукром вручну. Вони додадуть цукру більше кольору, ніж інші ароматизатори.

Метод 4 з 4: Використання ароматизованого цукру

1 Додайте цукор в напої. Додайте ванільний цукор або цукор з какао в гаряче молоко. Використовуйте м'яти або цитрусовий цукор в чаї з льодом або мохіто. Практично будь-який ароматизований цукор може бути використаний в якості прикраси коктейлю. Протріть ободок келиха скибочкою лимона, потім посипте цукром.
2 Використовуйте цукор в десертах. Багато спецій і екстракти, які використовуються для ароматизації цукру, використовуються в десертах. Замініть звичайний цукор ароматизованим при приготуванні випічки або посипте їм кекси, рисовий пудинг або парфе. Використовуйте цитрусовий цукор для додавання кислинки.
3 Зробіть цукрові кубики або інші фігурки. Це можна зробити, додавши в цукор-пісок приблизно 1 чайну ложку води на кожні 1/2 склянки цукру. При необхідності додайте більше води, але робіть це у вкрай невеликих кількостях, ретельно перемішуючи, поки не отримаєте трохи вологу цукрову крихту. Викладіть цукор в форму для льоду, якщо хочете зробити традиційні кубики, або в фігурні силіконові формочки, якщо хочете отримати фігурки більш оригінальної форми, і гарненько притисніть. Залиште цукор укріпляти при кімнатній температурі протягом 1-8 годин, а потім перекладіть в герметичний контейнер.
- Якщо у вас немає формочок, викладіть цукор на форму для пирога, вистеленную вощеного папером. Розріжте його на квадратики (або будь-які інші фігури), а потім дайте висохнути.
- Ви можете поєднувати цей крок з ароматизацией, замінивши половину води екстрактом або коктейльної настоянкою.
4 Зробіть льодяники. Через пару днів, коли цукор насититься ароматом, перетворите його в карамель. Прив'яжіть до олівця нитку і покладіть його на чисту скляну банку. Нагрійте ароматизований цукор в каструлі з гарячою водою, щоб вийшов простий сироп, а потім перелийте його в банку. Якщо ви використовували не порошкоподібний ароматизатор, цукор коштує просіяти перед використанням.
5 Зробіть цукрову вату. Її можна зробити навіть без спеціальної машини, хоча це складний процес. Якщо ви використовували вологі ароматизатори, дайте цукру не менше двох тижнів, перш ніж використовувати його для виготовлення цукрової вати. Також цукор потрібно просіяти, щоб позбутися від великих інгредієнтів.