Приготуйте яловичий фарш

Відеоролик: Я просто добавил минералку в фарш. Секрет турецких котлет и летний соус за 2 минуты

Зміст

Інгредієнти
На плиті
У мікрохвильовці
Приправлений м’ясний фарш
Крок
Частина 1 з 3: На плиті
Частина 2 з 3: У мікрохвильовці
Частина 3 з 3: Яловичий фарш із сезоном
Поради
Потреби
На плиті
У мікрохвильовці
Приправлений м’ясний фарш

Фарш - важливий інгредієнт багатьох страв. Оскільки в багатьох рецептах потрібно готувати яловичий фарш перед додаванням інших інгредієнтів, ви можете готувати яловичий фарш окремо і використовувати його за потреби.

Інгредієнти

На плиті

За 700 г.

700 г яловичого фаршу, індички або іншого яловичого фаршу
1/2 ч. Ложки (2,5 мл) кухонної солі (за бажанням)
1 чайна ложка (5 мл) рослинного масла (за бажанням)

У мікрохвильовці

На 500 г.

500 г яловичого фаршу, індички або іншого фаршу
1/2 склянки (125 мл) води
1 - 2 чайні ложки (5 - 10 мл) Вустерширський соус (за бажанням)

Приправлений м’ясний фарш

На 500 г.

1 столова ложка (15 мл) оливкової або рослинного масла
1 цибулина, дрібно нарізана
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
500 г яловичого фаршу, індички або іншого фаршу
400 грам подрібнених консервованих помідорів.
1/2 чайної ложки (2,5 мл) сушеної материнки
1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
1/2 склянки (125 мл) гарячої води
1 чайна ложка (5 мл) запасних кубиків (за бажанням)

Крок

Частина 1 з 3: На плиті

Нагріти олію. Помістіть чайну ложку (5 мл) рослинного масла у велику сковороду. Поставте сковороду на плиту на середній вогонь.
- Цей крок є технічно необов’язковим. Більшість яловичого фаршу містить достатньо жиру для приготування без використання окремої олії або жиру, але шар олії в сковороді може запобігти злипанню або горінню. Це особливо корисно, якщо ви використовуєте каструлю з нержавіючої сталі.
- Якщо ви вирішили опустити олію, уважно стежте за яловичим фаршем протягом перших декількох хвилин часу приготування. Можливо, вам доведеться частіше помішувати, щоб запобігти горінню яловичого фаршу.
Додайте яловичий фарш. Помістіть яловичий фарш в центр гарячої сковороди. М’ясо розбийте на великі шматки жорстким термостійким шпателем.
- Замість замороженого фаршу використовуйте свіжий або розморожений яловичий фарш.
- Якщо ваша сковорода недостатньо велика на всю кількість, ви можете готувати яловичий фарш партіями. Додайте більше олії та нагрійте сковороду за необхідності для кожної партії.
Дрібно наріжте фарш. Поки яловичий фарш підрум’янюється, продовжуйте розбирати його до тих пір, поки він остаточно не стане сипким.
- Регулярно помішуйте крихту, поки вони продовжують варитися. Мішалка повинна допомагати рівномірно готувати фарш, мінімізуючи ризик спалення або висихання фаршу.
- Приготування яловичого фаршу на середньому вогні дозволить м’ясу випаровуватися, але якщо виділиться багато вологи, обережно нахиліть сковороду, щоб воно вловилося. Ви можете сміливо готувати яловичий фарш у власній рідині, але це може зробити смак м’яса приготованим замість пасерованого.
Посипати сіллю. Злегка обсмажений фарш злегка протріть сіллю. Акуратно перемішайте приправлений яловичий фарш лопаткою, щоб розподілити сіль.
- Цей крок також є необов’язковим, але додавання солі може допомогти поліпшити смак і зберегти м’ясо. Якщо ви хочете використовувати додаткові спеції для приготування яловичого фаршу, вам потрібно буде додати їх на цьому кроці.
Перевірте яловичий фарш. Коли мелене м’ясо буде рівномірно підрум’яненим, розкрийте одну з найбільших крихт і перевірте всередині. М’ясо всередині не повинно бути рожевим.
- Ви повинні це побачити, але якщо ви хочете перевірити яловичий фарш за допомогою термометра м’яса, внутрішня температура повинна бути 70 градусів Цельсія або вище.
За потреби використовуйте або зберігайте яловичий фарш. Ви можете відразу використовувати приготовлений яловичий фарш або дати йому охолонути і зберігати для подальшого використання.
- Якщо ви плануєте зберігати яловичий фарш, зніміть сотейник з вогню і дайте м’ясу охолонути до кімнатної температури. Помістіть яловичий фарш у герметичну ємність, щоб він міг протриматися до тижня в холодильнику або до трьох місяців у морозильній камері.

Частина 2 з 3: У мікрохвильовці

Помістіть фарш в посуд для мікрохвильовки. Помістіть друшляк, безпечний для мікрохвильовки, в центр чаші, а яловичий фарш покладіть в центр друшляка.
- Ви можете опустити друшляк, якщо хочете, але за допомогою друшляка можна злити більше жиру і перешкодити його приготуванню в м’ясі. Ви можете досягти тієї ж мети за допомогою сита або підставки для мікрохвильовки.
- Якщо ви використовуєте заморожений яловичий фарш, розморозьте його на ніч у холодильнику перед приготуванням.
Додайте воду. Налийте воду в миску і навколо чаші. Використовуйте достатньо води, щоб заповнити приблизно 6 мм чаші.
- Мікрохвильова піч може висушити їжу, але додавання води до їжі може підтримувати вологе повітря та запобігати пересихання м’яса.
Полийте яловичий фарш вустерширським соусом. Полийте вустерширський соус рівномірно поверх яловичого фаршу, додавши рівно стільки, щоб злегка покрити відкриту поверхню м’яса.
- Більшість видів фаршу не підрум’янюються в мікрохвильовці через короткий час приготування. Вустерширський соус не є суворо необхідним, але він додасть більше смаку і кольору яловичому фаршу.
- Також додайте кольору коричневим соусам або спеціям. Варіанти, які варто спробувати, включають суміш сухих цибульних супів, соус теріякі, соус для барбекю та м’ясний соус.
Накрийте посуд. Покрийте все блюдо вільно мікрохвильовою поліетиленовою плівкою. Якщо ви використовуєте друшляк, накрийте друшляк і блюдце знизу.
- Ви також можете накрити чашу кришкою, захищеною від мікрохвильовки, якщо вона у вас є.
- Покриття страви допоможе яловичому фаршу утримувати більше вологи під час варіння. Це також може запобігти брудним бризкам.
Готуйте фарш дві хвилини. Помістіть блюдо в мікрохвильовку і готуйте яловичий фарш на повній потужності протягом двох хвилин.
- Загальний час приготування може змінюватися залежно від потужності мікрохвильовки, але дві хвилини повинні бути безпечним часом навіть із потужною мікрохвильовкою.
Перемішайте, а потім дайте фаршу продовжувати готуватися. Подрібніть фарш лопаткою або виделкою. Перемішайте крихту, поверніть м’ясо в мікрохвильову піч і варіть з кроком 30 секунд до готовності.
- Яловичий фарш готовий, коли м’ясо готується на пару гарячим і коричневим. Розріжте одну з найбільших частин, щоб переконатися, що рожевий колір не залишився позаду.
- Не потрібно перевіряти яловичий фарш за допомогою термометра, але якщо ви вирішите це зробити, внутрішня температура повинна бути не менше 70 градусів Цельсія.
Використовуйте або зберігайте за бажанням. Злийте воду та жир і негайно вживайте м’ясо, або збережіть його для подальшого використання.
- У герметичній тарі фарш протримається в холодильнику до тижня в холодильнику або три місяці в морозильній камері.

Частина 3 з 3: Яловичий фарш із сезоном

Нагріти олію. Налийте олію у велику сотейник і поставте каструлю на плиту на середній вогонь.
Зварити цибулю і часник. Додайте подрібнену цибулю і подрібнений часник до гарячої олії. Готуйте м’ясо, регулярно помішуючи, близько трьох хвилин.
- Зачекайте, поки обидва інгредієнти стануть м’якшими та ароматнішими. Цибуля повинен виглядати напівпрозорим, а часник має бути більш глибокого кольору.
Додайте яловичий фарш. Покладіть на сковороду яловичий фарш. Розбийте його дерев’яною ложкою і вмішайте в цибульно-часникову суміш.
- Використовуйте свіжий або розморожений яловичий фарш. Заморожений яловичий фарш слід розморозити в холодильнику на ніч для досягнення найкращих результатів, але якщо часу недостатньо, ви можете розморозити його за допомогою налаштування мікрохвильової печі "розморожування".
Варити до зарум'янювання. Продовжуйте готувати яловичий фарш, часто помішуючи, ще від восьми до 10 хвилин. Перед переходом до наступного кроку м’ясо ретельно підрум’яніть.
- Перш ніж продовжувати, яловичий фарш слід підрум’янити, але це нормально, якщо у більших шматочках є відтінок рожевого, оскільки м’ясо буде продовжувати готуватися деякий час.
- Подумайте, як злити з каструлі великі калюжі вологи або жиру, перш ніж переходити до наступного кроку.
Додайте помідори та зелень. Вилийте консервовані помідори з рідиною в сотейник, а потім рівномірно посипте вміст сотейника орегано та чорним перцем. Добре перемішати.
- На цьому етапі також можна додавати інші трави. Подумайте про те, щоб замість орегано використовувати суху суміш італійських трав або комбінацію червоного перцю та паприки замість чорного перцю та орегано.
Розчиніть запас кубика у воді. Розмішайте основний куб у 125 мл гарячої води на пару, поки він не розчиниться. Вилийте суміш у сотейник і доведіть все до кипіння.
- Якщо ви віддаєте перевагу опустити м’ясний смак, не потрібно додавати кубик запасу. На цьому етапі просто налийте воду в каструлю. Ви також можете використовувати овочевий бульйон замість яловичого.
Тушкуйте його 20 хвилин. Зменшіть вогонь до середнього вогню і кип’ятіть на повільному вогні близько 20 хвилин, або до готовності та смаку смаків.
- Помішуйте сковороду кожні п’ять хвилин.
- Якщо рідина випарується до того, як яловичий фарш буде готовий, додайте більше води. Налийте додатково води в сковороду 1/4 склянки (60 мл) за раз.
- Не підливайте додаткову воду протягом останніх п’яти хвилин. Коли фарш готовий, він повинен бути трохи сухим.
Подавайте або зберігайте за бажанням. Ви можете відразу використовувати підготовлений яловичий фарш або зберігати його для використання в наступних стравах.
- Якщо ви вирішите зберегти яловичий фарш, зніміть сотейник з вогню і дайте м’ясу охолонути до кімнатної температури. Помістіть яловичий фарш у герметичну ємність і тримайте в холодильнику до тижня або в морозильній камері до трьох місяців.

Поради

Готуйте яловичий фарш заздалегідь, щоб заощадити час на приготування інших страв. Ви можете використовувати яловичий фарш у лазаньї, спагетті болоньєзе, чилі], запіканці з яловичини, тако і майже в будь-якому іншому рецепті, для якого потрібен яловичий фарш.