Приготуйте гаряче морозиво

Відеоролик: ЖАРЕНОЕ МОРОЖЕНОЕ - ну, оОчень вкусное!

Зміст

Крок
Спосіб 1 з 2: Зробіть самостійно ацетат натрію
Спосіб 2 з 2: Спробуйте придбаний ацетат натрію
Поради
Попередження
Потреби

Як лід може бути гарячим? Якщо це звичайний лід, звичайно. Використовуючи ті ж інгредієнти, що і лава, виготовлена із соди (харчової соди), ви можете приготувати ацетат натрію. Охолодивши це до рівня замерзання, ви отримуєте рідину, яка застигне при найменшій активації. Тепло виділяється в процесі утворення твердого кристала. Ось так ви робите «гаряче морозиво».

Крок

Спосіб 1 з 2: Зробіть самостійно ацетат натрію

Візьміть велику каструлю. Це повинна бути чиста сталева або пірекс-посудина ємністю близько двох літрів або більше. "Гарячий лід" нетоксичний, тому не турбуйтеся про те, що зіпсуєте свої кухонні приналежності.
- Не використовуйте мідну каструлю.
Додати соду. Додайте на сковороду три столові ложки (45 мл) соди.
- Не можна використовувати харчову соду, оскільки вона містить інші хімічні речовини, які заважають процесу.
Додайте натуральний оцет. Відміряйте приблизно літр натурального оцту, а потім потроху вливайте його в каструлю. Він одразу піниться, тому не виливайте занадто швидко, інакше він може перелитися.
- Це вимірювання передбачає, що ви використовуєте оцтову кислоту в концентрації 5%, що є загальною концентрацією для товарного оцту. Однак це не повинно бути точним виміром.
Зачекайте, поки рідина перестане шипіти. Оцет (оцтова кислота) і харчова сода (бікарбонат натрію) взаємодіють, утворюючи ацетат натрію, разом з вуглекислим газом, який спричинює все це газування. Якщо воно гасне, добре перемішайте рідину, щоб переконатися, що вся сода змішана, а потім почекайте, поки реакція закінчиться.
Переконайтесь, що рідина повністю прозора. Якщо ви все ще бачите гранули харчової соди, додайте більше оцту, поки вони не зникнуть. Залишена в рідині харчова сода може заморозити ваше «гаряче морозиво» пізніше, до того, як ви захочете.
Нехай кипить, поки на поверхні не з’явиться перший слід плівки. Оцет здебільшого складається з води, яку ви повинні зварити. Як тільки приблизно 90% рідини випарується - що може зайняти півгодини або більше, - на поверхні почне утворюватися скоринована плівка. Це означає, що вся зайва вода пішла, і вам слід якомога швидше вимкнути тепло. Якщо ви дасте розвинутися занадто великій кількості кірки, рідина помутніє і буде працювати не дуже добре.
- Якщо воно стає дуже коричневим і каламутним, додайте ще трохи оцту і варіть його знову.
- Ацетат натрію починається як "тригідрат ацетату натрію", тобто він містить воду. Коли вся вода навколо неї зникає, ці молекули води починають випаровуватися, і ацетат натрію стає "сухим ацетатом натрію".
Зішкребти кристали збоку каструлі. Коли рівень води знижується, ви помітите порошкоподібні кристали ацетату натрію, що прилипають до внутрішньої сторони каструлі. Вони вам знадобляться пізніше, тому за допомогою ложки збирайте їх в окрему ємність. Ви можете зробити це будь-коли, поки суміш вариться.
Перекладіть його в герметичний контейнер або миску. Ложкою додайте рідину в чисту миску Pyrex або іншу ємність, в якій можна безпечно утримувати теплу рідину. Не допускайте потрапляння твердих кристалів у цей контейнер. Добре накрийте його.
- Добре додати 1-2 столові ложки (15-30 мл) оцту. Оцет допоможе утримати розчин у водянистому стані, а не знову вносити його в скоринку.
Охолодити ємність на крижаній бані. Зачекайте, поки ємність з ацетатом натрію охолоне до кімнатної температури або нижче. Це повинно зайняти близько 15 хвилин у мисці з крижаною водою або довше в холодильнику. Мета - зробити тригідрат ацетату натрію «надзвичайно крутим». Це означає, що він опуститься нижче температури замерзання, але все одно залишиться рідким.
- Якщо рідина замерзне на цій стадії, вона може містити твердий шматок кристала або якусь іншу домішку. Додайте ще оцту, поверніть його назад у сковороду і спробуйте ще раз. Це складний процес, тому рідко вдається це зробити з першої спроби.
Додайте у свій водний розчин трохи кристалізованого ацетату натрію. Використовуйте зішкріб з каструлі, доводячи розчин до кипіння. Почніть з дрібки або двох - якщо це не працює, додайте більше.
Зверніть увагу, як утворюється гарячий лід. Твердий ацетат натрію забезпечує затравочний кристал, з якого можуть виростати всі переохолоджені ацетати. Оскільки ацетат натрію вже переохолоджується і готовий до заморожування, це повинно викликати швидку ланцюгову реакцію, заморожуючи весь розчин. При цьому виділяється тепло, яке ви можете легко відчути, поклавши руки біля миски або контейнера.
- Якщо цього не сталося, виникає проблема з вашим рішенням. Додайте більше оцту і варіть ще раз - або спробуйте більш надійний спосіб, придбаний у магазині нижче.

Спосіб 2 з 2: Спробуйте придбаний ацетат натрію

Шукайте тригідрат ацетату натрію. Хоча це дешева, нетоксична речовина, вона не є широко доступною в магазинах. Ймовірно, вам буде простіше придбати його в Інтернеті. Можливо, ви зможете витягти його з теплового пакета (який вам потрібно стиснути, щоб активувати).
- Ацетат натрію також продається як "безводний ацетат натрію", і деякі постачальники не вказують, до якої форми вони мають на увазі. Інструкції нижче охоплюють обидві форми.
Помістіть тканину в окріп. Помістіть ацетат натрію в сталевий посуд або миску Pyrex, а потім помістіть цей контейнер у каструлю з киплячою водою. Він повинен розплавитися до чистого рідкого тригідрату ацетату натрію або «гарячого льоду».
- Якщо ацетат натрію не плавиться, ви купили безводний ацетат натрію. Щоб перетворити його в тригідрат ацетату натрію, додайте гарячої води, поки вона ще знаходиться на киплячій водяній бані. На кожні три грами ацетату натрію потрібно близько 2 мл води, щоб повністю розчинити речовину.
- Не використовуйте весь ацетат натрію. Вам потрібно трохи на потім.
Тканину негайно охолодити. Перекладіть у чистий контейнер або миску, накрийте кришкою та поставте у крижану ванну або холодильник, поки вона не досягне кімнатної температури або нижче. Переконайтеся, що в цей контейнер не потрапив твердий ацетат натрію, інакше він замерзне занадто рано.
Доторкніться до прохолодного розчину твердим ацетатом натрію. Твердий кристал є точкою зародження, що означає, що інші молекули ацетату натрію можуть прилипати до нього і розширюватися до кристалічної форми. За короткий час вся ванна або чаша повинна виглядати як крижана брила - за винятком того, що вона випромінює тепло!
- Інші домішки можуть спричинити обмороження, якщо вони мають правильну форму.Це означає, що ви іноді можете активувати його, торкнувшись зубочисткою або пальцем, але твердий ацетат натрію - єдиний надійний спосіб.

Поради

Ви можете робити крижані скульптури, якщо залити розчин на щіпку твердих кристалів. Розчин перетворюється на тверду речовину, коли контактує з кристалами, і продовжуватиме твердіти, коли ви заливатимете. Лід швидко нагромадиться!
Домашнє гаряче морозиво складніше у використанні і дає менш вражаючі результати, ніж придбаний спосіб зберігання. Якщо у вас проблеми з цим, найкраще додати більше оцту, зменшити кількість води та спробувати ще раз.
Ви можете розтопити твердий «гарячий лід» і повторити шоу, повторно охолодивши його. Ви можете легко розтопити його в мікрохвильовці, тому що вам більше не потрібно кип’ятити воду.