Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 2: Палтус, запечений або смажений на грилі
• Спосіб 2 з 2: Севіче палтуса
• Потреби
• Поради
• Попередження

Палтус родом з Тихого океану і відомий своїм свіжим, витонченим смаком. Риба має низький вміст жиру і добре поєднується з деякими травами або легким соусом. Палтус можна, серед іншого, смажити, смажити або маринувати. Читайте далі, щоб дізнатися, як найкраще приготувати цю смачну рибу!

Крок

1. Купуйте свіжі стейки з палтуса. Риба повинна виглядати напівпрозорою, білою та блискучою, а текстура повинна бути твердою. Уникайте засмажених або знебарвлених стейків.
2. Стежте, щоб риба не пересихала. Палтус має низький вміст жиру і тому може швидко висихати в процесі приготування. Щоб цього не сталося, найкраще змащувати рибу маслом або розтопленим вершковим маслом, перш ніж вона потрапить у сковороду або духовку. Ви також можете замаринувати палтус протягом декількох годин перед приготуванням.
3. Залиште рибу в спокої якомога більше. Намагайтеся якомога менше перевертати палтус. Таким чином ви запобігаєте його розвалу. Великим лопаткою переверніть рибу, щоб ви могли легко її перевернути.
4. Не додайте занадто багато спецій. Палтус має тонкий і легкий смак. Тому важливо не додавати занадто багато трав, оскільки вони, як правило, швидко переважають. Натомість вибирайте легкий соус або маринад, який виявляє смак риби.

Спосіб 1 з 2: Палтус, запечений або смажений на грилі

1. Зберіть свої інгредієнти. Вам потрібно лише кілька інгредієнтів для смачного запеченого або смаженого палтуса. Це:
   • Стейки палтуса
   • Оливкова олія або розтоплене масло
   • Подрібнений часник
   • Сіль і перець
   • Скибочки лимона
2. Якщо потрібно, дайте маринаду просочитися палтусом на ніч.
3. Розігрійте духовку. Якщо ви хочете підготувати палтус у духовці, увімкніть також гриль. Переконайтеся, що вона добре розігріта до того, як риба піде в духовку.
4. Покладіть стейки палтуса на шкіру в скляну або металеву деко. Якщо ви використовуєте решітку, покладіть її прямо на неї.
5. Обмажте стейки оливковою олією або розтопленим вершковим маслом. Якщо хочете, можете також додати подрібнений часник.
6. Посолити, поперчити.
7. На грилі палту потрібно близько 10 хвилин. Обережно тицьніть рибу виделкою, щоб перевірити, чи готується вона. Подавайте страву з часточкою лимона.
   • Приготовлений палтус легко розвалюється, тоді як сирий палтус твердіший.
   • Запобігайте пересихання палтуса, не пересмажуючи і не смажуючи його. Для цього підтримуйте час випікання 10 хвилин на 3 сантиметри товщини.
8. Готові!

Спосіб 2 з 2: Севіче палтуса

1. Зберіть свої інгредієнти. Вам потрібно лише кілька інгредієнтів, щоб приготувати цевіче з палтуса. Хороша новина полягає в тому, що вам не потрібно готувати це традиційним способом. Вам знадобляться такі речі:
   • 500 грам палтуса шматочками приблизно 3x3 см
   • 1 чайна ложка солі
   • 3 столові ложки соку лайма
   • 2 стиглих авокадо, очищених від шкірки, без кісточок і нарізаних кубиками
   • 1/2 склянки нарізаного кубиками томатило
   • 1/4 склянки нарізаної кубиками цибулі
   • 1 халапеньо, насіння і дуже дрібно нарізане
   • 2 столові ложки оливкової олії
2. Помістіть шматочки палтуса в середню миску.
3. Посолити. Переконайтеся, що всі шматки покриті сіллю.
4. Полити рибний сік лайма. Також тепер переконайтеся, що всі шматки забезпечені шаром соку.
5. Замаринуйте рибу. Приблизно через півгодини риба ввібрала сік і сіль і перестала бути прозорою. Якщо це все одно, дайте палтусі маринуватися на 15 хвилин довше.
6. Додайте авокадо, томатило, цибулю, халапеньо та оливкову олію. Всі інгредієнти добре перемішати.
7. Подавайте страву з чіпсами з коржем.

Потреби

• Вищевказані інгредієнти
• Скляна або металева сковорода
• Великий шпатель
• Гриль або духовка

Поради

• Ви також можете спекти палтус. Для цього використовуйте сковороду і смажте рибу приблизно 6 - 7 хвилин з одного боку. Якщо ви хочете переконатись, що риба готується, перевірте це, поткнувши її виделкою.

Попередження

• Палтус містить невелику кількість ртуті. Тому розумно не їсти рибу більше одного разу на тиждень. Для дітей до 6 років це два рази на місяць, а діти старше 6 років можуть їсти рибу три рази на місяць.