Приготуйте ізраїльський кус

Відеоролик: КУС-КУС (птитим) израильский. Новый вкус в питании. ЗАЧЁТНО!!!!

Зміст

Інгредієнти
Приготовлений ізраїльський кус
Смажений ізраїльський кус
Солодкий ізраїльський кус
Крок
Спосіб 1 з 3: Приготовлений ізраїльський кус-кус
Спосіб 2 з 3: Запечений ізраїльський кус
Спосіб 3 з 3: Солодкий ізраїльський кус
Потреби

Ізраїльський кускус має крупніші зерна, ніж традиційний кус-кус, і зазвичай його готують або запікають, як макарони. Однак це універсальний інгредієнт і чудово працює як з гострими, так і з солодкими стравами.

Інгредієнти

Приготовлений ізраїльський кус

для 2 до 4 осіб

1 склянка (250 мл) ізраїльського кускусу
6 склянок (1,5 л) води
2 ст. Ложки (30 мл) солі
1 ст. Ложка (15 мл) оливкової олії
2 ст. Л. (30 мл) вершкового масла (за бажанням)
1/4 склянки (60 мл) тертого пармезану (за бажанням)

Смажений ізраїльський кус

для 2 до 4 осіб

1 1/3 склянки (330 мл) ізраїльського кускусу
1 3/4 склянки (460 мл) води, запас
1 ст. Ложка (15 мл) оливкової олії
1 ст. Ложка (15 мл) вершкового масла
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
1/4 склянки (60 мл) цибулі, подрібненої
2 ст. Ложки (30 мл) свіжої петрушки, дрібно нарізаної
1 ст. Ложка (15 мл) свіжого цибулі, дрібно нарізаної
1 ст. Ложка (15 мл) свіжої материнки, дрібно нарізаної
1 ч. Ложка (5 мл) солі
1/2 ч. Ложки (2,5 мл) чорного меленого перцю

Солодкий ізраїльський кус

для 2 до 4 осіб

2 ст. Л. (30 мл) оливкової олії
1 склянка (250 мл) ізраїльського кускусу
1 1/2 склянки (375 мл) води
1 ч. Ложка (5 мл) солі
1/2 ч. Ложки (2,5 мл) чорного меленого перцю
1/4 склянки (60 мл) кураги, нарізаної шматочками
1/4 склянки (60 мл) жовтого родзинок, нарізаних шматочками
1/4 склянки (60 мл) мигдалю або фісташок, нарізаних шматочками
1/4 склянки (60 мл) свіжої петрушки, нарізаної шматочками
1/4 склянки (60 мл) свіжої м’яти, нарізаної шматочками
1 ч. Ложка (5 мл) меленої кориці (за бажанням)
2 ст. Л. (30 мл) лимонного соку (за бажанням)

Крок

Спосіб 1 з 3: Приготовлений ізраїльський кус-кус

Доведіть воду до кипіння в каструлі. Наповніть невелику каструлю 6 склянками (1,5 л) води і доведіть її до кипіння на сильному вогні.
- Каструля повинна бути заповнена приблизно на 2/3. Додайте або злийте більше води, щоб отримати цю кількість.
- Як і у більшості пакетних макаронних виробів, це більше води, ніж кус-кус поглине. Але ця кількість забезпечить рівномірне приготування кускусу по всій сковороді.
Додайте сіль і оливкову олію. Посипте у воду сіль і влийте оливкову олію. Потім дайте воді закипіти близько хвилини.
- Ви можете додати олію і сіль у воду, поки вона не закипить, але процес приготування буде швидшим, якщо ви додасте її після температури кипіння, оскільки звичайна вода закипає швидше, ніж підсолена вода.
- Не бійтеся вживати багато солі. Кускус вбирає лише трохи солі. І все-таки вам слід додати його на цьому етапі, щоб кус-кус вбирав смак зсередини під час готування.
- Олія допомагає запобігти злипанню.
Додайте до каструлі ізраїльський кускус і дайте йому закипіти. Додавши кус-кус, зменште температуру до середньо-низької та поставте кришку на сковороду. Нехай вариться 8 хвилин.
- Кус-кус повинен бути “al dente”. Іншими словами, він повинен бути досить м’яким, але все-таки трохи твердим, коли ви кусаєте його.
- Час приготування може залежати від марки. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці, щоб визначити правильний час приготування.
Ретельно злийте воду. Перелийте вміст каструлі у сито з дрібної сітки. Акуратно струсіть ситечко вперед-назад, щоб витрусити зайву воду з кускусу.
- Ви також можете злити ізраїльський кускус лише за допомогою каструлі та кришки. Покладіть кришку на сковороду трохи під кутом. Це створює отвір між каструлею та кришкою, яке має бути вужчим, ніж середнє зерно кускусу. Налийте воду через цю щілину в раковину. Одягніть рукавиці для духовки, щоб захистити руки від пара.
Приправити вершковим маслом та пармезаном. Якщо ви хочете надати страві додаткового смаку, можете додати кілька шматочків вершкового масла і щедру порцію сиру пармезан. Кус-кус також можна дуже добре подати без цих інгредієнтів.

Спосіб 2 з 3: Запечений ізраїльський кус

Нагрійте олію на великій сковороді з високим обідком. Нагрівайте олію на середньому вогні протягом декількох хвилин, поки воно не стане блискучим і гладким.
- Для найкращих результатів використовуйте 2-літрову сковороду. Ви також можете використовувати каструлю замість сковороди, якщо це зручніше.
Смажте шматочки цибулі 2 хвилини. Покладіть дрібно нарізану цибулю на сковороду і смажте до м’якості, часто помішуючи.
- Шматочки цибулі повинні почати карамелізуватися, але не дозволяйте йому почорніти або пригоріти. Запах цибулі також повинен посилитися.
Пасеруйте часник протягом хвилини. Додайте на сковороду дрібно нарізаний часник і смажте, поки він не почне приємно пахнути, часто помішуючи.
- Часник готується швидше, ніж цибуля, тому спочатку потрібно обсмажити цибулю.
Додайте масло і кус-кус. Випікайте 4 хвилини або поки речовина злегка не підрум’яниться.
- Постійно помішуйте кускус, щоб він не пригорів.
- Смаження кускусу спочатку посилює смак. Кус-кус також можна готувати рівномірно.
Додайте воду і сіль. Акуратно перемішайте, щоб сіль розпорошилася, і закрийте кришкою.
- Тепер сіль потрібно додати. Додавання солі у воду дозволяє кускусу поглинати сіль одночасно з водою, ароматизуючи кожне зерно всередині та зовні.
- Якщо ви хочете додати кус-кусу більше смаку, ви можете використовувати запас. Курячий бульйон та овочевий бульйон - хороші варіанти.
Нехай вариться 8-10 хвилин. Коли це буде зроблено, рідина повинна повністю вбратися.
- Акуратно розмішайте кускус від центру до сторони каструлі. Якщо в центрі каструлі все ще є рідина, їй доведеться ще трохи прокип’ятити, щоб вбрати рідину.
- Час приготування може залежати від марки. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці, щоб визначити правильний час приготування.
Перемішайте зелень і чорний перець. Посипте перець, петрушку, цибулю і материнку на приготований кус-кус і добре розмішайте, щоб рівномірно розподілитись.
- Ви можете приготувати власну суміш спецій за смаком. Наприклад, додати розмарин, чебрець або кінзу. Ви також можете додати нотку лимона.
Подавати цю страву теплою. Ложкою викладайте окремі порції на тарілки. За бажанням додайте додаткову сіль і перець до власної порції.
- Якщо ви хочете надати куску додатковий смак, збризніть його кількома краплями лимонного соку безпосередньо перед подачею.

Спосіб 3 з 3: Солодкий ізраїльський кус

Нагріти олію в каструлі. Налийте олію у велику каструлю і нагрівайте її на плиті на середньому вогні.
- Для більшого смаку можна використовувати оливкову олію зі смаком лимона.
Смажте кускус і горіхи протягом 7 хвилин. Додайте кус-кус і подрібнені горіхи до олії на сковороді. Постійно помішуйте, поки кус-кус і горіхи не придбають світло-коричневого кольору.
- Постійно помішуйте кус-кус і горіхи, щоб вони не пригоріли.
- Смаження кускусу та горіхів посилює смак. Для цього підходить більшість горіхів, але найкраще підходять мигдаль та фісташки. Однак ви також можете спробувати кедрові горіхи, макадамію або змішані горіхи для зміни.
Додайте воду, сіль і перець. Довести до кипіння.
- Ретельно розмішайте, щоб сіль та перець розподілились між кус-кусом та горіхами.
Нехай він струшується протягом 10 хвилин. Зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Нехай вариться, поки кускус не вбере всю рідину на сковороді.
- Акуратно розмішайте кускус від центру до сторони каструлі. Якщо в центрі каструлі все ще є рідина, їй доведеться ще трохи прокип’ятити, щоб вбрати рідину.
- Час приготування може залежати від марки. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці, щоб визначити правильний час приготування.
Змішайте сухофрукти та зелень. Додайте до приготованого куску курагу, жовтий родзинки, петрушку та м’яту та перемішайте, щоб добре розподілився.
- Ви можете замінити сухофрукти цим рецептом. Розглянемо, наприклад, звичайний родзинки, сушену вишню, сушену чорницю або сушений інжир.
За бажанням подайте цю страву з корицею та / або лимонним соком. Викладіть ложкою кус-кус на порційні тарілки і збризніть кожну порцію невеликою кількістю кориці або кількома краплями лимонного соку. Ви також можете подати кус-кус дуже добре без зайвих додаткових засобів.