Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Частина 1 з 2: Приправте та приготуйте індичу грудку
• Частина 2 з 2: Подавання індичої грудки
• Поради
• Потреби

Повільне приготування грудей індички в мультиварці може посилити її аромат і зробити м’ясо більш ніжним. Це також дуже простий процес. Обов’язково дайте індичці варитися в мультиварці достатньо довго, щоб птиця варилася!

Інгредієнти

• 2 фунтів грудей індички без шкіри (бажано не філе), свіжої або розмороженої
• 1 зубчик часнику, розрізаний навпіл горизонтально
• 1 цибулина, неочищена і розрізана навпіл
• 5 гілочок свіжого чебрецю або 2 чайні ложки сушеного чебрецю

Для суміші спецій:

• 1½ чайної ложки часникового порошку
• 1½ чайної ложки цибульного порошку
• 1 чайна ложка паприки
• 2 чайні ложки солі
• чорний перець (5 разів)
• 1½ ложки оливкової олії

Для підливи:

• 2 склянки (475 мл) (курячого) бульйону або м’ясних соків з індички
• 4 столові ложки (55 г) вершкового масла
• ¼ склянки (30 г) борошна
• Сіль і перець за смаком

Крок

Частина 1 з 2: Приправте та приготуйте індичу грудку

1. Зробіть суміш спецій. Помістіть сушені трави в невелику миску і перемішайте з невеликою кількістю олії, поки не змішаться. Суміш містить ароматні інгредієнти (такі як цибуля та часник у порошку) та паприку, які надають грудці індички трохи кольору під час випікання. Використовуйте такі трави:
   • 1½ чайної ложки часникового порошку
   • 1½ чайної ложки цибульного порошку
   • 1 чайна ложка паприки
   • 2 чайні ложки солі
   • 5 ударів меленого чорного перцю
   • 1½ ложки оливкової олії
2. Висушіть індичку і натріть м’ясо спеціями. Вийміть свіжу або розморожену грудку індички з упаковки. Індичка повинна важити близько 4 фунтів (2 кг), на шкірі. Погладжуйте грудку індички кухонним папером, поки індичка не висохне. Обмажте індичку сумішшю спецій. Нанесіть приправу руками або кондитерською щіткою уздовж боків та верхньої частини індички.
   • Більшість грудей індички постачаються з кістками, але ви також можете приготувати грудки індички.
   • За даними Управління з контролю за продуктами та ліками США, найкраще не промивати грудку індички перед тим, як її заправляти або готувати. Полоскання індички може поширити бактерії по всій вашій раковині та робочій зоні.
3. Помістіть часник, цибулю та чебрець у мультиварку. Наріжте зубчик часнику навпіл горизонтально і помістіть його зрізаним боком вниз у повільну плиту. Візьміть неочищений часник і також розріжте його навпіл. Помістіть цибулю вирізаною стороною вниз у повільну плиту. Додайте 5 гілочок свіжого чебрецю або 2 чайні ложки сушеного чебрецю.
   • Немає потреби подрібнювати або подрібнювати свіжий чебрець. Якщо залишити гілочки цілими, їх буде легше видалити після приготування індички.
4. Приготувати індичку. Покладіть витриману грудку індички безпосередньо поверх часнику, цибулі та чебрецю на дно мультиварки. Часник і цибуля повинні підняти індичку, щоб птиця не торкалася дна сковороди. Поставте повільну плиту на повільний вогонь і дайте їй варитися 6-7 годин. Якщо ваша індича грудка важить більше або менше, дотримуйтесь цих вказівок:
   • 5 годин на низькому рівні для 1 фунт (1 кг) грудей індички
   • 6-7 годин на низькому рівні для грудей індички вагою 4-6 фунтів (2-3 кг)
   • 8-9 годин на низькому рівні для грудей індички 8-10 фунтів (4-5 кг)

Частина 2 з 2: Подавання індичої грудки

1. Нехай індичка відпочине. Перевірте температуру індички за допомогою термометра. Як тільки вона досягне 73oC, можна з’їдати індичку безпечно. Вставте міцну дерев'яну ложку в порожнину індички. Тримайте іншою рукою кілька аркушів паперового рушника і притискайте його до кінця індички, піднімаючи ложку. Обережно вийміть цілу індичку з мультиварки і покладіть птицю на обробну дошку. Дайте індичці відпочити 20 хвилин.
   • Дайте індичці трохи відпочити, щоб соки розпорошилися в грудях індички. Це збереже м’ясо від висихання.
   • Ви також можете використовувати дві великі виделки для м’яса, щоб утримувати і витягувати грудку індички з мультиварки.
2. Злийте рідину з мультиварки. Помістіть велику мірну чашку в раковину. Помістіть сито над мірною чашкою. Надіньте рукавички з духовки і потримайте повільну плиту. Налийте рідину з мультиварки через ситечко та в мірну чашку. Зніміть ситечко і викиньте овочі. У вас залишиться приблизно 2 склянки (475 мл) рідини, яку ви будете використовувати для підливи.
   • Якщо вам не вистачає рідини, додайте курячий бульйон або воду, поки не вийде дві чашки.
3. Поки індичка відпочиває, приготуйте підливу. Розтопіть 4 столові ложки (55 г) вершкового масла в середній каструлі на середньому вогні. Розмішайте 1/4 склянки (30 г) борошна і варіть одну хвилину. Повільно влийте 1/2 склянки рідини з індички, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Продовжуйте додавати більше рідини при перемішуванні. Підливка згущується у міру приготування. Скуштуйте соус і приправте його сіллю і перцем.
   • Якщо ви любите густу підливу, готуйте її трохи довше або вживайте менше соку індички. Для підливи, яку легко залити, ви, швидше за все, будете використовувати обидві склянки соку індички.
   • Якщо в підливі є грудочки, ви можете скористатися ручним блендером для їх усунення, поки підливка не стане однорідною.
4. Хрустять шкіру під решіткою. Поставте гриль на високий рівень і переконайтеся, що стійка досить низька, щоб індичка вмістилася в духовці. Якщо можете, спробуйте розмістити індичку приблизно на 12 дюймів нижче гриля. Покладіть приготовлену індичку на міцний деко або блюдо і покладіть її на решітку. Смажте індичку 3-5 хвилин. Шкіра повинна стати чіткою і золотисто-коричневою.
   • Не відходьте, смаживши індичку. Після того, як індичка придбає золотисто-коричневий колір, вийміть її з духовки, щоб запобігти пригоранню.
5. Подавайте грудку індички з підливою. Як тільки індичка придбає золотисто-коричневий колір, обережно вийміть її з-під решітки і наріжте м’ясо. Покладіть нарізані шматочки на підігрітий піднос і негайно подавайте до столу. Додайте соус, щоб гості за столом могли самі подавати.
   • Якщо ви вирішите зберегти індичку теплим у духовці деякий час перед подачею, індичка може стати сухою або навіть жорсткою. Якщо вам потрібно зберегти м’ясо в теплі перед подачею, добре накрийте його та обсмажте на грилі безпосередньо перед подачею.

Поради

• Зазвичай ви не купуєте грудку індички з потрохами, але спочатку перевірте порожнину, щоб переконатися. Видаліть нутрощі перед приготуванням.
• Не піднімайте кришку повільної плити занадто часто або занадто часто перевіряйте індичку. Температура в повільній плиті падатиме на 25 градусів кожного разу, коли ви відкриєте кришку, збільшуючи час приготування.
• Ви можете готувати овочі в мультиварці разом з індичкою. Майте на увазі, що картопля має більш м’яку консистенцію і може розсипатися. Якщо ви додаєте картоплю або моркву, не готуйте їх до останніх годин приготування.

Потреби

• Велика повільна плита
• М’ясний термометр
• 2 виделки для м’яса
• Міцна дерев'яна ложка
• Паперовий рушник
• Сковорода
• Решето
• Мірний стакан чи чашка
• Збийте