Зміст

• Інгредієнти
• Крок
• Частина 1 з 3: Солимо капусту
• Поради
• Попередження
• Потреби

Кімчі - класична корейська страва, що складається з квашеної капусти та редиски. Смачний, пряний смак робить його чудовим доповненням до рису, локшини, супу та інших страв, де можна використовувати додатковий смачний гарнір. Хоча ви можете придбати готові кімчі в корейських або азіатських супермаркетах, насправді зробити їх самостійно вдома досить просто. Важливо, щоб для процесу бродіння ви використовували скляну банку і мали терпіння, щоб дати кімчі достатньо часу для правильного бродіння.

Інгредієнти

• 1 середня китайська капуста
• ¼ чашка (60 мл) кошерної або крупної морської солі
• Дистильована або відфільтрована вода
• 5 - 6 зубчиків тертого часнику
• 1 чайна ложка (2 г) тертого імбиру
• 1 чайна ложка (4 г) цукру
• 2-3 ложки (30 - 45 мл) рибного соусу
• 1 - 5 столових ложок (5 - 25 г) пластівців корейського червоного чилі
• 250 г редиски, очищеної від шкірки і нарізаної тонкою соломкою
• 4 великих цибулини, відрізати з обох боків і нарізати кільцями шириною 1 дюйм

Крок

Частина 1 з 3: Солимо капусту

1. Дайте кимчі бродити до 5 днів. Залиште кимчі в баночці при кімнатній температурі. Нехай кимчі сидить у банці 1-2 дні перед тим, як відкрити банку. Підштовхуйте кімчі ложкою. Якщо на верхівці є бульбашки, значить, вона добре ферментована. Якщо воно ще не забродило, можна залишити кімчі в банку і перевіряти щодня, щоб переконатися, що воно готове.
   • Інший спосіб перевірити, чи готовий кімчі, - це скуштувати його. Якщо він має кислуватий смак, значить, готовий.
2. Залиште кімчі в холодильнику ще на тиждень. Коли кімчі повністю закваситься, банку можна поставити в холодильник. Ви також можете з’їсти кімчі відразу, але смак зазвичай кращий, якщо залишити його в холодильнику на 1-2 тижні або більше.
   • Додайте трохи кимчі в миску з рисом, і ви отримаєте просту, але смачну їжу. Кімчі також смакує зі смаженим рисом.
   • Ви також можете замовити кімчі з мискою локшини з рамен.
   • Якщо ви хочете отримати трохи більше креативу з кимчі, ви можете покласти кімчі на гамбургер або бутерброд, або змішати його з яєчнею, щоб воно вийшло гарним і пікантним.
3. Ви можете тримати кімчі в холодильнику протягом 3-5 місяців. Поки в банку все ще є волога, кімчі можна тримати в холодильнику кілька місяців. Зазвичай можна сказати, коли кімчі зіпсований, тому що у вологи багато бульбашок.

Поради

• Якщо ви хочете використовувати сиру рибу для приготування кімчі, ви можете нарізати тилапію соломкою. Помістіть рибу в оцтовий розчин принаймні на півгодини, стискаючи рибу кожні 5 хвилин, щоб вода вийшла. Потім промийте рибу водою і видавіть вологу. Дотримуйтесь решти рецептів, як описано вище.
• Ви також можете використовувати цей рецепт для приготування різноманітних інших овочів, таких як ріпа та перець та інша сира риба.

Попередження

• У металах є хімічні речовини, а важкі метали можуть розщеплювати пробіотики в кімчі. Тому не використовуйте металеві горщики при бродінні кімчі.

Потреби

• Гострий ніж
• Велика чаша
• Друшляк
• Маленька миска
• Ложка
• Скляна банка з кришкою