Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 3: Підготовка
• Спосіб 2 з 3: Відкриття устриці
• Метод 3 з 3: Поглинання
• Поради
• Попередження
• Потреби

Виймання відкритих устриць - це складний процес, при якому намагаються витягти м’ясо з устриці, не втрачаючи соку в устриці (також її називають нектаром). Це можливо лише завдяки стійкій руці та правильним інструментам. У цій статті пояснюється, як знайти підходящі устриці, як їх відкрити та як вичавити нектар з устриці після вилучення м’яса з устриці.

Крок

Спосіб 1 з 3: Підготовка

1. Вибирайте свіжі устриці. Устриці повинні бути ще живі, коли ви їх відкриваєте, якщо вони вже зникли, ви більше не можете їх їсти. Вибирайте устриці, які відповідають наступним вимогам:
   • Закриті снаряди. Якщо оболонка вже була відкрита, вона, ймовірно, вже мертва. Постукайте по шкаралупі, якщо вона негайно закриється, устриця все ще жива, і ви все ще можете її їсти.
   • Свіже морське повітря. Свіжі устриці пахнуть солодко і солоно, як морське повітря. Якщо устриця пахне рибою чи чимось іншим, можливо, вона вже не свіжа.
   • Важке почуття. Якщо у вас в руках устриця, вона повинна відчувати себе досить важкою, оскільки в ній все ще є морська вода, і устриця, ймовірно, була зловлена ​​незадовго до цього. Якщо шкаралупа відчуває себе занадто легкою, це тому, що морська вода вже висохла, і шкаралупа вже не свіжа.
2. Обов’язково майте під рукою відповідні матеріали. Ви, звичайно, повинні мати мішечок зі свіжими устрицями, але також важливі наступні предмети:
   • Щітка
   • Важкі рукавички
   • Устричний ніж, або інший ніж з важким лезом, який не зламається.
   • Морозиво, щоб зберегти устриці свіжими перед подачею
3. Ви повинні розуміти, як працює устриця. Перш ніж відкрити устрицю, уважно подивіться на устрицю, щоб ви знали, що робити перед початком роботи.
   • Точка повороту - це м’яз, який утримує обидві оболонки разом на загостреному кінці устриці.
   • Навпроти цієї точки повороту знаходиться кругла передня частина устриці.
   • Верх устриці - це більш плоска оболонка.
   • Нижня оболонка округлішої форми.

Спосіб 2 з 3: Відкриття устриці

1. Одягніть рукавички. Устриці гострі, і ви поріжетеся, якщо не будете в твердих гумових або полотняних рукавичках. Тож носіть свої рукавички!
2. Очистіть устрицю. За допомогою пензлика виведіть з устриці пісок океану.
   • Очистіть устрицю в холодній проточній воді.
   • Переконайтеся, що устриці ще живі і свіжі.
3. Візьміть устрицю опуклою стороною вниз. Ви повинні тримати круглу фігуру на руці, тому в цей момент ви дивитесь на точку повороту.
4. Тепер покладіть ніж між цією точкою повороту. Наведіть ніж і круговими рухами розімніть обидві снаряди. Ви повинні мати можливість відчути, як обертається пружина відкритою, коли Ви робите цей рух.
5. Перемістіть ніж зверху вниз і круговими рухами перемістіть ніж між точкою повороту та зазором між обома снарядами. За допомогою скручувального руху нарешті відірвіть обидві оболонки.
   • Шкаралупу буде важко зірвати, тому будьте обережні, щоб ваш ніж не зісковзнув, поки ви дивитесь.
   • Ви не повинні зламати оболонку. Потім кілька вільних шматків можуть потрапити в оболонку, саме тому оболонка повинна залишатися цілою.
   • Не слід перевертати оболонку або рухати її туди-сюди, тому що таким чином ви втратите весь смачний сік, щойно мить відкриється.
6. Відкрийте устрицю. Коли ви розділили обидві черепашки, візьміть устрицю (тримайте її вертикально). Потім ножем вийміть останнє м’ясо з устриці.
   • Перевірте, чи в устриці все ще є пісок океану.
   • Ви вже можете вирізати м’ясо з нижньої оболонки, щоб вам або вашим гостям (гостям) не довелося робити це пізніше. Потім покладіть це м’ясо назад у шкаралупу.
7. Подавайте устриці. Покладіть всі устриці на шар льоду, змішаного з соком з устриць.

Метод 3 з 3: Поглинання

1. На свіжу устрицю можна покласти соус. Для цього використовуйте гострий соус, оцет або лимонний сік.
2. Піднесіть устрицю до губ і поплескайте. Ви можете всмоктувати м’ясо за один прийом.
3. Випийте сік з устриці. Прісну солону воду приємно пити останньою.

Поради

• Устриці можна їсти цілий рік, навіть якщо м’ясо устриці не так свіже влітку, бо погода тепліша.
• Якщо ви покладете устриці в морозильну камеру на 15-20 хвилин, перш ніж їх відкрити, ви зможете відкрити їх легше, але якщо ви зробите це, вони також матимуть менш свіжий смак.
• Ви можете тримати живі устриці в холодильнику до одного тижня. Розкриті устриці, якщо їх скропити власним соком, можна тримати в холодильнику дві доби.

Попередження

• Після того, як ви поклали ніж у устрицю, важливо використовувати правильний кут, правильну техніку та достатню силу, щоб уникнути пошкодження м’яса.
• Незручно голими руками відкривати устрицю. Краї оболонки настільки гострі, що ви, ймовірно, пошкодите руку.

Потреби

• Міцна щітка.
• Рушник або міцна рукавичка.
• Хороший ніж, краще устричний ніж.