Зробіть рагу

Відеоролик: Очень вкусное ОВОЩНОЕ РАГУ из доступных овощей. Рецепт от Всегда Вкусно!

Зміст

Інгредієнти
Крок
Спосіб 1 з 2: Основний рецепт із сирими овочами
Спосіб 2 з 2: Основний рецепт з варених овочів
Поради
Попередження
Потреби

Чи настане осінь знову, і чи сподобається вам смачна, справді голландська їжа? Тоді розглянемо один із багатьох видів тушонки в голландській кухні. Будь то зі шпинатом, капустою, морквою чи ендівією, існує різноманітність на будь-яку мить та компанію. У цій wikiHow ми беремо два основних рецепти (один, де готують овочі, і другий, де їх не готують), і передаємо кілька інших варіантів. Спосіб приготування дещо відрізняється залежно від того, чи буде овоч сирим чи вареним.

Інгредієнти

На трьох осіб

1 кг картоплі
1 дл води або молока
600 г овочів на ваш вибір (наприклад, шпинат, капуста, морква)
Сіль і перець за смаком
Трави та спеції (наприклад, мускатний горіх та / або кріп)
Вершкове масло

Крок

Спосіб 1 з 2: Основний рецепт із сирими овочами

Зберіть свої інгредієнти. Переконайтеся, що ви придбали всі інгредієнти і готові. Помийте картоплю, при необхідності почистіть шкірку (завжди чистіть шкірку, якщо картопля не органічна) і покладіть у сковороду з товстим дном. Помийте овочі, наріжте їх соломкою (якщо є) і покладіть овочі в окрему миску. Приготуйте всі трави та спеції, які хочете використовувати.
Наприклад, це основний рецепт тушкованої сирої ендівії, але з цим основним рецептом можна приготувати різні рагу. Нехай ваш вибір залежить від пори року та того, які овочі в сезон, або придумайте самостійно новий рецепт, наприклад, середземноморське рагу з кабачками, або більш східне рагу з каррі, цвітною капустою та цибулею-пореєм.
Відваріть промиту і, можливо, очищену картоплю, на великій сковороді у великій кількості води. Варіть картоплю близько 30 хвилин. Коли картопля закінчиться, злийте її на друшляк і поверніть картоплю на сковороду.
Зніміть каструлю з вогню. Коли вміст сковороди стане м’яким і приготованим, зніміть сковороду з вогню і поставте на підставку або обробну дошку. Не просто кладіть його на прилавок, адже не кожна стійка витримує нагрівання сковороди.
Зробіть картопляне пюре. Додайте (тепле) молоко та масло до картоплі і приготуйте досить тверде пюре. Спочатку добре перемішайте. Потім за допомогою виделки або спеціального товкача розімніть вміст каструлі в пюре. Посоліть і поперчіть за смаком.
Перемішайте овочі в пюре. До картопляного пюре додайте вимиті та нарізані скибочками свіжі овочі. Добре розмішати, щоб поєдналося.
Подавайте рагу. Насолоджуйтесь тушонкою з ковбасою, фрикадельками, відвареними яйцями середнього та крутого кольору або розмішайте нарізаний кубиками бекон.

Спосіб 2 з 2: Основний рецепт з варених овочів

Зберіть свої інгредієнти. Переконайтеся, що ви придбали всі інгредієнти і готові. Помийте картоплю (1 кг) і при необхідності почистіть шкірку (завжди чистіть шкірку, якщо картопля не органічна). Заздалегідь наріжте картоплю кубиками або розправте на чверть, залежно від розміру картоплі. Помийте свіжі овочі (загалом близько 600 г) і поріжте або поламайте їх соломкою або шматочками, щоб овочі можна було добре змішати з картоплею. Приготуйте всі трави та спеції, які хочете використовувати.
- Наприклад, це основний рецепт рагу з капусти. Капуста не підходить для вживання в сирому вигляді в рагу, тому використовуйте цей основний рецепт рагу з вареними овочами.
Деякі приклади традиційних голландських рагу з вареними овочами: Hutspot (цибуля, морква та картопля), Гаряча блискавка (з яблуками), Stamppot квашена капуста та Stampot капуста (не забувайте ковбасу!)
Покладіть картоплю у велику каструлю. Помістіть вимиту і, можливо, очищену картоплю, у сковороду, яка є достатньою для картоплі та овочів. Має бути достатньо місця для правильного перекидання вмісту, щоб картопля та овочі могли добре перемішатися.
- Не потрібно попередньо розтоплювати масло на сковороді.
- Щоб приготувати рагу, спочатку покладіть на сковороду моркву (400-500 грам), а потім картоплю, а потім дві великі цибулини зверху. Рецепт інакше такий самий, як і основний рецепт.
Додайте овочі до картоплі на сковороді. Додайте до картоплі промиті і нарізані кубиками овочі і залийте їх 1-1,5 децилітра води. Поставте кришку на сковороду і варіть картоплю з овочами та трохи солі, якщо потрібно, приблизно 30 хвилин до готовності. Час від часу заглядайте в сковороду, щоб перевірити, чи достатньо вологи на дні посуду.
Зніміть каструлю з вогню. Коли вміст сковороди стане м’яким і приготованим, зніміть сковороду з вогню і покладіть на підставку або обробну дошку. Не просто кладіть його на прилавок, адже не кожна стійка витримує нагрівання сковороди.
Розімніть картоплю з рештою інгредієнтів. Вмішайте воду або молоко до картоплі та овочів. Продовжуйте розминати і розмішуйте, поки всі інгредієнти рагу добре не з’єднаються. Залежно від того, скільки вологи ви додаєте, тушонка буде більш-менш схожа на гладке пюре. Заправте рагу перцем, сіллю та іншими приправами (наприклад, кропом або мускатним горіхом) за бажанням та залежно від рецепту.
- Залежно від ваших уподобань, ви також можете зробити рагу більше схожим на пюре, продовжуючи довше його розтирати, або використовуючи для цього міксер. Однак тушонка зазвичай не така гладка, як пюре.
Подавайте рагу. Насолоджуйтесь тушонкою з ковбасою, фрикадельками, відвареними яйцями середнього та крутого кольору або розмішайте нарізаний кубиками бекон. Деякі рецепти традиційно вимагають певного виду м’яса, наприклад, капусти з ковбасою.

Поради

Чавунна каструля ідеально підходить для рівномірного розподілу тепла, але для деяких людей вона просто занадто важка. У цьому випадку віддайте перевагу каструлі з нержавіючої сталі з товстим дном.
Купуйте свіжі овочі для рагу. Заморожені або консервовані також можливі для деяких овочів, але свіжі - це просто найкраще.
Використовуйте морську сіль. Це набагато дорожче звичайної солі, але, спробувавши, повернутися назад не захочеться.

Попередження

Переконайтеся, що каструля досить велика, щоб було місце як для картоплі, так і для овочів.
Час від часу перевіряйте, чи на дні каструлі все ще достатньо води.