Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 3: Сушіння цибулі на зиму
• Спосіб 2 з 3: Сушіть у духовці
• Спосіб 3 з 3: Сушіння сушильною піччю
• Потреби
• Підсушити цибулю на зиму
• Цибулю підсушити в духовці
• Сушіть цибулю в сушильній шафі

Ви можете довше тримати цибулю, висушуючи їх на повітрі, або сушити для використання як приправи або закуски за допомогою духовки або дегідратора. Кожен процес досить простий, але вимагає дещо іншого набору кроків.

Крок

Спосіб 1 з 3: Сушіння цибулі на зиму

1. Вибирайте терпку цибулю. Помірна цибуля погано сохне, тому, якщо ви хочете висушити на повітрі або загартувати цибулю для зимового зберігання, то терпкий лук - кращий вибір.
   • Як правило, м’яка цибуля, як правило, досить велика і має паперову шкірку, яку легко очистити. Розрізавши цибулю, він соковитий, а кільця досить товсті.
   • Гостра цибуля значно менша і має щільну шкірку. Коли їх розрізати, кільця значно тонші, і очі, швидше за все, почнуть сльозитися.
   • М'який лук буде висушений або загартований і зберігатиметься не більше місяця-двох. Пряна цибуля, навпаки, може зберігати всю зиму в ідеальних умовах.
   • Сірчані сполуки, які викликають сльози на очах при різанні гострої цибулі, також уповільнюють процес гниття.
   • До популярних сортів терпкої цибулі належать Candy, Copra, Red Weathersfield та Ebenezer.
2. Зріжте листя. Зріжте зморщене листя ножицями і обережно почистіть великі грудочки грунту від коренів, щоб очистити їх.
   • Цей крок необхідний лише тоді, коли цибуля зібрана з вашого саду. Якщо ви купуєте їх у магазині, швидше за все, листя та бруд вже видалено.
   • Зверніть увагу, що цибулю не слід збирати, поки листя на рослині не почнуть слабшати і «опадати», що свідчить про те, що рослина перестала рости. Для зимового зберігання слід сушити лише повністю дозрілий цибулю.
   • Для досягнення найкращих результатів обов’язково сушіть цибулю відразу після збору врожаю.
3. Перемістіть цибулю в тепле, захищене місце. Помістіть цибулю в один шар в сарай або комору з температурою 15-27 градусів Цельсія.
   • Дайте цибулі висохнути протягом цілого тижня на цьому початковому етапі.
   • Якщо надворі все ще суха і тепла погода, і вам не доведеться турбуватися про те, щоб тварини потрапили у ваш урожай цибулі, зазвичай ви можете залишити їх у саду на перші кілька днів. Однак більшу частину часу вам доведеться переносити їх до гаража, сараю чи критої веранди.
   • Будьте обережні, рухаючись цибулею. Вони можуть отримати синці, якщо їх занадто грубо збити. Також слід уникати дотику до них під час початкової фази сушіння.
   • Не ставте цибулю під прямими сонячними променями, оскільки це може призвести до нерівномірного висихання.
4. Подумайте про сушку цибулі в косі. Можна закінчити сушку цибулі, поклавши її рівно, або можна покласти в косу.
   • Заплетіть разом цибулю, обрізавши всі найновіші листя, крім трьох. Прив’яжіть або заплетіть ці залишки листя до листя іншої цибулі, що сушиться, і повісьте їх вертикально, щоб сушіння завершилося повністю.
   • Зазвичай це питання особистих уподобань або нестачі місця, оскільки дослідження показали, що цибуля не сохне ні краще, ні гірше, якщо заплітати або укладати рівно.
   • Дайте цибулі висохнути таким чином загалом чотири-шість тижнів.
5. Зріжте верхівки. Коли цибуля стане сухішою, відрізайте верхівки два-три рази, коли стебло скорочується. Відріжте решту шийки, коли цибуля повністю висохне. Коріння також потрібно зрізати.
   • Зріжте верхівки два-три рази в процесі сушіння.
   • Після закінчення сушіння цибулі повністю відріжте вузькі частини.
   • Після першого тижня або двох тижнів сушіння слід також обрізати ножицями коріння цибулі до 6 мм.
6. Зберігайте цибулю в прохолодному сухому місці. Взимку ви зазвичай можете тримати цибулю у своєму погребі.
   • Помістіть цибулю в сітчасті пакети, кошик або плоску картонну коробку з пробитими в ній отворами. Помістіть лише три-три цибулини в невеликий простір, щоб у них було достатньо циркуляції повітря.
   • При температурі нуля градусів Цельсія терпку цибулю можна тримати 6-9 місяців, а м’яку - від 2 тижнів до місяця.

Спосіб 2 з 3: Сушіть у духовці

1. Розігрійте духовку до 71 градуса Цельсія. Підготуйте два або більше деко, застеливши їх пергаментним папером.
   • В середньому вам знадобиться від одного до двох стандартних деко для кожної цибулі, яку ви хочете підсушити цим способом. Якщо ви сушите лише одну цибулину, підготуйте дві форми для випікання. Якщо ви сушите дві цибулини, підготуйте три-чотири форми для випікання тощо. Краще давати цибулі занадто багато місця, ніж занадто мало.
   • Не дозволяйте температурі перевищувати 71 градус Цельсія під час процесу сушіння. Якщо піч все-таки підніметься вище цієї температури, ви можете спалити або висушити цибулю, а не сушити її.
   • Форми для випікання, які ви використовуєте, повинні бути приблизно на 5 дюймів (5 см) вужчі, ніж всередині духовки, щоб забезпечити достатню циркуляцію повітря.
2. Цибулю наріжте тонкими скибочками. Видаліть моркву, верхівку та мембрани, а цибулю наріжте кільцями 6 або 3 мм.
   • Найпростіший спосіб нарізати цибулю для цієї мети мандоліною. Однак якщо у вас немає цього посуду, ви також можете нарізати цибулю як можна тонше своїм найгострішим кухонним ножем.
3. Викладаємо цибулю на деко. Викладіть цибулю на деко і викладіть його в один шар.
   • Якщо укласти цибулю на деко, висохне довше, і вона може сохнути нерівномірно. Це може спричинити проблеми пізніше, якщо ви випадково збережете кілька цибулин, які не були належним чином висушені.
4. Підсушіть цибулю в розігрітій духовці. Помістіть цибулю в духовку і сушіть протягом шести-10 годин, перевертаючи деко, якщо це необхідно, щоб мінімізувати ризик запікання.
   • Якщо можливо, тримайте дверцята духовки відкритими на відстані приблизно 10 см, щоб запобігти надмірному нагріванню внутрішньої частини духовки. Якщо ви зробите це, ви також можете розмістити вентилятор біля отвору, щоб допомогти циркулювати повітря всередині.
   • Тримайте приблизно 7-8 см порожнього місця між деками для випікання, а також між верхнім деко і верхнім шафою духовки. Повинна бути достатня циркуляція повітря.
   • Уважно стежте за цибулею, яка ближче до кінця процесу сушіння, оскільки вона може обпектися, якщо залишити її в духовці занадто довго. Слух може зіпсувати смак і зробити цибулю менш поживною.
5. Подрібніть цибулю, коли вона буде готова. Коли цибуля закінчена, вона досить крихка, щоб обсипатися руками. Ви можете зробити цибулеві пластівці таким чином.
   • Для пластівців цибулі ви, мабуть, просто подрібнюєте цибулю руками. Для порошку цибулі покладіть цибулю в поліетиленовий пакет і розкачайте його качалкою.
   • Ви можете залишити скибочки цибулі цілими, але переконайтесь, що вони крихкі та ніжні, щоб при грубому поводженні вони могли легко розсипатися.
6. Зберігайте їх у сухому прохолодному місці. Помістіть цибулеві пластівці в герметичну ємність і тримайте їх у коморі або подібному сховищі.
   • Сушену цибулю можна зберігати до 12 місяців, якщо її закрити вакуумом. У дещо менш герметичних умовах цибуля може зберігатися 3-9 місяців.
   • Зверніть увагу на вологу. Якщо ви виявили вологу в упаковці цибулі протягом перших днів зберігання, вийміть цибулю, висушіть її та просушіть ємність, перш ніж повернути назад. Волога може привести до того, що сушена цибуля швидше псується.

Спосіб 3 з 3: Сушіння сушильною піччю

1. Підготувати цибулю. Цибулю потрібно очистити від шкірки і нарізати кільцями товщиною 3 мм.
   • Корінь цибулі відріжте і цибулю очистіть від шкірки.
   • Використовуйте мандоліну, щоб нарізати цибулю, якщо вона у вас є, на найменшому або найменшому рівні. Якщо у вас немає мандолини, використовуйте найгостріший кухонний ніж, щоб нарізати цибулю якомога тонше.
2. Покладіть цибулю на піддони для сушіння. Покладіть скибочки цибулі в один шар на піддони для сушіння, переконуючись, що вони забезпечують велику циркуляцію повітря.
   • Скибочки або кільця цибулі не повинні перекривати або торкатися один одного. Тримайте їх з достатньою віддаленістю, щоб максимізувати циркуляцію повітря.
   • Ящики також слід розміщувати далеко в сушильній шафі. Залиште принаймні 5 - 87 см місця між шухлядами, щоб максимізувати циркуляцію повітря.
3. Дайте сушильній камері працювати приблизно 12 годин. Якщо у вашій сушарці є термостат, запускайте його при 63 градусах Цельсія, поки кільця не висохнуть.
   • Якщо у вас старіша або дешевша сушильна шафа без термостата, вам слід уважніше стежити за часом сушіння. Можливо, вам доведеться збільшити або зменшити час на годину, і ви можете контролювати температуру за допомогою термометра, безпечного для духовки, щоб виміряти часову різницю, яку слід враховувати.
4. Зберігайте сушену цибулю в герметичній тарі. Зберігайте цибулю в сухому прохолодному місці. Використовуйте їх на кухні або їжте так.
   • Якщо упакувати висушену цибулю вакуумом, їх можна зберігати до 12 місяців. За дещо менш герметичних умов цибулю можна тримати 3-9 місяців.
   • Зверніть увагу на вологу. Якщо ви виявили вологу в упаковці цибулі протягом перших днів зберігання, вийміть її, висушіть далі та висушіть упаковку перед тим, як знову покласти цибулю. Волога може привести до того, що сушена цибуля швидше псується.
   • Ви також можете подрібнити цибулю в пластівці або порошок для кулінарних цілей.
5. Готові.

Потреби

Підсушити цибулю на зиму

• Ніж або ножиці
• Сітчасті мішки, кошики або плоска коробка

Цибулю підсушити в духовці

• Деко для випікання
• Папір для випічки
• Гострий ніж або мандоліна
• Герметичний контейнер

Сушіть цибулю в сушильній шафі

• Сушильна шафа
• Гострий ніж або мандоліна
• Світлонепроникна тара