Зміст

• Крок
• Спосіб 1 з 4: Перевірка температури
• Спосіб 2 з 4: Струсіть сирник
• Спосіб 3 з 4: Торкніться поверхні сирника
• Метод 4 з 4: Перегляд сирника
• Поради
• Попередження

Якщо вам подобається нью-йоркський стиль чи більше італійський, чізкейк - це смачний і легкий десерт. Через те, що він містить багато молока та вершків, і звичайно м’який сир, важко сказати, коли чізкейк готовий. Однак існує низка методів, якими можна дізнатись, чи готовий ваш чізкейк, включаючи перевірку температури, акуратне струшування сковороди та торкання торта.

Крок

Спосіб 1 з 4: Перевірка температури

1. Придбайте (цифровий) кулінарний термометр з прямим показником температури. Ви не хочете чекати кілька хвилин, поки ваш термометр визначає температуру, тому зупиніть свій вибір на термометрі з прямими показниками. Обов’язково чистіть його після кожного використання.
   • Добре періодично калібрувати термометр, щоб кожен раз отримувати правильні показники температури. Для цього слід наповнити невелику каструлю водою і довести воду до повного кипіння (з бульбашковою водою). Потім виміряйте температуру води; тепер ви зможете читати 100 ° C.
   • Якщо показники температури неправильні, поверніть шестигранний болт на дні аналогового термометра, щоб відкалібрувати його. Якщо у вас є цифровий термометр, див. Інструкції з його калібрування.
2. Перевірте температуру в центрі сирника. Край торта може бути теплішим, ніж його центр, тому вам потрібно буде прочитати центр чізкейка, щоб знати, чи готовий він. Не натискайте термометр до самого дна каструлі; пропустіть його наполовину через пиріг, щоб прочитати температуру.
   • Майте на увазі, що якщо вставити градусник у чізкейк, торт може тріснути. Тому намагайтеся перевіряти температуру лише один раз, а не кілька разів. Якщо вам дійсно потрібно кілька разів перевірити торт, завжди вставляйте термометр в той самий отвір, який використовували вперше, щоб уникнути розтріскування.
3. Слідкуйте за показником температури 66 ° C. Як тільки центр сирника досягне температури 66 ° С, торт готовий! Дістаньте сирник з духовки і дайте йому повністю охолонути на решітці. Якщо пиріг не готовий, поверніть його в духовку приблизно на 5 хвилин, а потім ще раз перевірте температуру. Повторюйте цей процес, поки не побачите показник температури 66 ° C.

Спосіб 2 з 4: Струсіть сирник

1. Акуратно струсіть деко, що містить сирник. За допомогою рукавиці з духовки обережно струсіть сковороду, поки сирник ще в духовці. Не будьте занадто агресивними з ще теплим десертом, щоб він не тріснув. Просто обережно струсіть сковороду. Будьте обережні, щоб вода не потрапила в сковороду, якщо ви печете сирник на водяній бані.
2. Зверніть увагу, наскільки хитається центр сирника. Коли ви струшуєте деко і ділянку 5 см, що хитається посередині торта, сирник готовий. Якщо велика хитка поверхня, або якщо чізкейк все ще помітно нежить або тісто перетікає по боках каструлі, чізкейк ще не готовий. Нехай торт випікається близько 5 хвилин, а потім ще раз перевірте, чи готовий.
3. Очікуйте, що начинки з крем-крему будуть хитатися більше, ніж начинки з вершкового сиру. Якщо у вашому чізкейку було використано багато кремових соусів, це буде хитке, ніж чізкейк, виготовлений переважно з вершковим сиром або рікоттою. У центрі торта буде м’яка велика площа, тому зверніть увагу на трохи коричневий надутий край, щоб вказати, що чізкейк готовий. Також майте на увазі, що центр торта буде продовжувати випікатися і продовжувати твердіти, коли сирник вистигає.
   • Якщо ви продовжуєте випікати чізкейк, поки центр не закріпиться і більше не хитається, він пересмажиться.

Спосіб 3 з 4: Торкніться поверхні сирника

1. Добре вимити і висушити руки. Перед тим, як поводитися з чізкейком, ретельно вимийте руки з милом і теплою водою. Промийте руки, щоб видалити залишки мила, а потім повністю висушіть їх.
2. 1 пальцем торкніться центру чізкейка. Не натискайте занадто сильно! Вам захочеться випробувати чізкейк у центрі, щоб побачити, чи це зроблено, тож торкайтеся центру, а не краю.
3. Слідкуйте за твердою поверхнею. Коли поверхня чізкейка трохи піддається, але тверда на дотик, торт готовий. Якщо ваш палець занурюється в пиріг або потрапляє на нього тісто, то пиріг ще не готовий. Випікайте сирник ще 5 хвилин, а потім перевірте ще раз.

Метод 4 з 4: Перегляд сирника

1. Перевірте світло-коричневий надутий край. Ви можете сказати, що чізкейк готується, коли 1/2-дюймовий ободок починає підрум’янюватися і трохи з’являтися. Начинка все одно повинна бути світлою, а не золотисто-коричневою. Не печіть сирник далі, щоб уникнути його перепікання.
2. Перевірте край чізкейка на міцність. Якщо край чізкейка нежить, а не міцний і твердий, ваш чізкейк ще не готовий. Тільки центр (близько 5 см) чізкейка все ще повинен бути хитким, коли ваш чізкейк приготується ідеально.
3. Дістаньте сирник з духовки, коли його поверхня вже не блищить. Коли поверхня вашого чізкейка вже не блищить, вона готова! Перш ніж виймати його з духовки, переконайтеся, що весь пиріг, включаючи м’яку центральну частину, втратив блиск.
   • Деякі пекарі вважають за краще давати своїм чізкейкам охолонути в духовці. Вимкніть духовку і дайте пирогу просидіти в духовці протягом години з відчиненими дверцятами духовки приблизно на 2-3 см. Потім вийміть деко з духовки, форму для пирогів з водяної бані (якщо є), а потім дайте сирнику повністю охолонути, перш ніж виймати його з цвілі.

Поради

• Не відкривайте дверцята духовки, поки ваш чізкейк випікається. Відкриття духовки може знизити температуру в духовці і призвести до нерівномірно запеченого чізкейка.

Попередження

• Не тестуйте чізкейк, щоб перевірити, чи це зроблено, приклеївши його ножем або зубочисткою. Це не дозволить отримати точну оцінку, а також може призвести до тріщин у торті.