Зміст

• Ресурси
• Кроки
• Порада

Рис Біріані - це індійська страва із змішаного рису, приготована з рису, овочів або м’яса та спецій. Це смачна та проста в приготуванні страва з рису, яка підходить як для вегетаріанських, так і для солених страв.

• Час приготування: 60-150 хвилин
• Час приготування: 30 хвилин
• Загальний час: 90-180 хвилин

Ресурси

Рис біріані вегетаріанський

• 4 склянки рису басмати
• 3 столові ложки часниково-імбирного соусу
• 5 зелених перців (або менше, залежно від смаку)
• 1 подрібнена цибулина
• 2 подрібнених помідора
• По 2 чайні ложки спецій кориці, гвоздики та кардамону
• Кешью
• 4 столові ложки кулінарної олії або масла топленого масла
• 2 склянки подрібненої квасолі та моркви
• 2 чайні ложки порошку Garam Masala
• 3 чайні ложки порошку чилі (або менше, залежно від смаку)
• Листя м’яти та коріандр (жменька)
• Сік з половини лимона

Кроки

Частина 1 з 2: Підготуйте інгредієнти

1. 

   
   
   Рис басмати промити. Потрібно промити рис перед тим, як почати готувати. Наповніть миску холодною водою і залийте рисом. Руками поверніть рис в одну сторону. Злийте каламутну воду, а іншу воду налийте в миску. Продовжуйте полоскання, поки вода не стане чистою.
   • Промивання рису полягає у видаленні крохмалю із зовнішньої сторони зерна та будь-якого сміття.

2. 

   Замочіть рис. Потрібно замочити рис після його промивання. Налийте рис в миску з холодною водою і замочіть його від 30 хвилин до 2 годин. Ядра рису після намокання розбухнуть і розпушаться.
   • Ви можете замочити рис у воді, яку плануєте використовувати для приготування їжі. Якщо так, кількість води повинна бути в 1,25 рази більшою за кількість рису. З 2 склянками рису вам знадобиться 2 з половиною склянки води.

3. 

   
   
   Наріжте овочі невеликими шматочками. Якщо ви використовуєте такі овочі, як морква, квасоля, помідори та цвітна капуста, наріжте їх невеликими шматочками. Обов’язково помийте овочі та покладіть їх збоку, щоб додати до рису. реклама

Частина 2 з 2: Приготувати рис біряні

1. 

   Розігрійте на сковороді олію на середньому вогні. Викладіть гвоздику, кардамон і корицю на сковороду. Перемішуйте кілька секунд, а потім додайте цибулю. Перемішувати смажити, поки цибуля не стане прозорою.
   • Додайте помідори та кешью на сковороду, коли цибуля очиститься.

2. 

   
   
   Додайте на сковороду листя м’яти, коріандр та зелений перець. Помішуйте смажте приблизно 1 хвилину, а потім додайте часниковий імбирний соус. Розмішайте суміш на сковороді і смажте ще 2 хвилини.

3. 

   Додайте порошок гарам масала, порошок чилі, моркву та квасоля. Постійно помішуйте кілька хвилин.

4. 

   Налийте ще 8 склянок води. Додайте на сковороду води і приправте сіллю за смаком. Всі інгредієнти добре перемішати і закип’ятити суміш.

5. 

   Покладіть рис на сковороду. Рис залити окропом. Додайте ще лимонного соку і накрийте казан. Варити до готовності рису.
   • При варінні насіння рису повинні бути твердими, не подрібнюючись.
   • Перевіряючи рис, обов’язково не перемішуйте його, щоб уникнути обсипання зерен
   • Додайте воду в каструлю, якщо вважаєте, що води занадто мало. Накрийте казан і продовжуйте готувати.

6. 

   Подавайте їжу. Рис біряні подають гарячим. Ви можете спробувати подати рис біріані з каррі або іншими смачними основними індійськими стравами. реклама

Порада

• Ви можете спробувати подати рис бір’яні з рисом джеера, традиційне рисове блюдо Do Do, приготоване з рисом басмати зі смаком jeera (насіння кмину).