Зміст

• Кроки
• Порада
• Увага

Ви хочете готувати з яловичини, але задаєтеся питанням, чи не можна придбати кількість м’ясного фаршу, як і раніше? На додаток до перевірки руками, носом та очима, є кілька загальних рекомендацій щодо перевірки свіжої яловичини перед приготуванням.

Кроки

Частина 1 з 2: Визначення якості

1. 

   Понюхайте м’ясо. Коли ви сумніваєтесь у якості м’яса, перевіряйте його носом, що дуже ефективно. Тому що, як і молоко, яловичина - це їжа, яку ви можете їсти знати, зламана вона чи ні запахом. Ви все ще можете використовувати його, відчувши запах без попередження. Знову ж таки, ти будеш усвідомити якість м’яса за допомогою його запаху.
   • Будь-який дивний, неприємний або незвичний запах у порівнянні зі звичайним запахом також є ознакою того, що м’ясо було зіпсовано. Часто ви відчуєте кислий запах від м’яса - неймовірно неприємний запах, який ви шукаєте (або не очікували запаху).
   • До того ж, якщо м’ясо не має запаху, це не означає, що воно все ще з’їдено цілком - це лише свідчить про те, що м’ясо не зіпсувалося. Тому що навіть у свіжому м’ясі є бактерії всередині, що змушує вас шкодувати, коли ви його з’їли.

2. 

   
   
   Торкання м'яса. М'ясо липке чи липке? Це ознака того, що м’ясо зіпсовано. Вам хочеться торкнутися свіжої яловичини? Якщо ні, то піди.

3. 

   Поспостерігайте за м’ясом. На відміну від популярного фаворитизму, яловичий фарш, як правило, не яскраво-червоний. Правда полягає в тому, що багато магазинів намагаються зробити яловичину червоною, навіть якщо вона не є натуральною (коричнева яловичина зазвичай не продається). Однак коричневу або сіру яловичину безпечно їсти. Однак якщо м’ясо зелене, викиньте його.
   • Зазвичай м’ясо зсередини стає коричневим або сірим. Оскільки в м’ясі недостатньо кисню, міоглобін змінює свій пігмент. Мало хто купує м’ясо в магазині, відкриває його і шукає всередині коричневе м’ясо. Але це нормальний процес.
   • Знову ж таки, "безпечний" тут означає, що він не гниє. Незалежно від того, свіже м’ясо чи ні, є бактерії кишкової палички.

4. 

   
   
   Залиште м’ясо на повітрі. Коли м’ясо зустрічається з киснем, воно може змінити колір. Залишення м’яса в повітрі призведе до роботи міоглобіну та зміни його пігментації. Якщо м’ясо все ще сіре і не червоніє, це, можливо, зіпсовано. Слід залишити м’ясо на повітрі приблизно на 15 хвилин, перш ніж вирішити його викинути або продовжувати готувати.
   • Використовуйте це лише для останньої перевірки, коли ви були справді непевна. Однак більшість видів упаковки сьогодні мають здатність дихати, вводити кисень у м’ясо (через поліетиленовий пакет). Якщо ви не перепакуєте себе і не будете повністю герметичними, нічого страшного.

5. 

   
   
   Див. Термін продажу. Це лише загальний орієнтир для того, щоб дізнатись, протягом якого часу продавець визначив, що якість м’яса відповідає стандартам. Як правило, через кілька днів після закінчення продажу м’ясо все ще можна використовувати.
   • Звичайно, м’ясо завжди слід правильно зберігати, інакше воно не прослужить довго. Якщо м’ясо заморожене, воно може тривати кілька місяців.
   реклама

Частина 2 з 2: Уникайте пошкодження м’яса

1. 

   Якщо термін придатності яловичини закінчується, вам слід його підготувати. Свіжий яловичий фарш буде зберігатися протягом 1-2 днів після закінчення терміну придатності, якщо він постійно охолоджується. І яловичий фарш обробляється збережеться протягом тижня. Отже, якщо ви не можете приготувати м’ясо на грилі, як хочете, готуйте його інакше, щоб воно могло використовуватися в інших стравах.
   • Однак потрібно тримати м’ясо в холодильнику з герметичною тарою. Будь-який вид м’яса, що потрапляє на повітря, незалежно від того, готується він чи ні, не є безпечним для вживання.

2. 

   Заморозити м’ясо. Щоб заощадити гроші і не витрачати час на розбивання, заморозьте м’ясо (включаючи сире або варене м’ясо)! Якщо ви використовуєте цей метод, м’ясо зберігатиметься протягом 6-8 місяців і все ще буде безпечним для вживання. Таким чином, вам не потрібно бігти в м’ясну краму в останню хвилину.
   • Якщо зберігати м’ясо при -18 °, воно прослужить довше. Смак може бути не смачним, але м’ясо безпечне для вживання.

3. 

   Знайте, як довго може зберігатися м’ясо. Ось декілька рекомендацій, про які слід пам’ятати, коли думаєте про якість м’яса:
   • М'ясо, яке зберігається на повітрі, триває близько 2 годин - не слід залишати його довше.
   • Розморожене заморожене м'ясо буде витримувати 1-2 години в холодильнику. Однак якщо м’ясо розморожено водою в мікрохвильовці, слід приготувати його відразу.
   • Коротше кажучи, яловичий фарш буде триматися кілька днів у холодильнику після закінчення терміну придатності; а перероблене м’ясо можна тримати 1 тиждень. Крім того, м’ясо можна тримати 6-8 місяців у морозильній камері. Однак м’ясо потрібно зберігати в герметичній коробці або мішку та зберігати належним чином.

4. 

   Не піддавайте м’ясо повітрю. Навіть м’ясо, термін придатності якого закінчився, зіпсується, якщо його залишити при кімнатній температурі. Такі бактерії, як гриби, будуть вироблятися при температурі від 4 ° C до 60 ° C. Насправді у вас залишається близько 2 годин, щоб проігнорувати м’ясо після придбання його в магазині. Але краще уникати цього і негайно охолоджувати! реклама

Порада

• Використовуйте заморожений яловичий фарш протягом 4 місяців з моменту придбання для найкращого смаку.

Увага

• Якщо вас це турбує, перегляньте попередження та викиньте м’ясо.