Як зробити томатний сік (з фото) - Чайові

Відеоролик: Томатний сік. НАЙПРОСТІШИЙ сільський спосіб приготування.

Зміст

Порада
Увага
Що тобі потрібно

Видаліть серцевину і розріжте помідори на 4 частини. Розріжте кожен помідор навпіл. Відріжте держак та будь-які інші частини, які не є м’ясом помідорів. Потім розріжте кожну половинку на дві рівні частини.

Покладіть нарізані помідори у велику каструлю (горщик, який не реагує на жодну їжу). Використовуйте антипригарний горщик або керамічний горщик замість алюмінієвого, оскільки алюміній реагує з кислотою в помідорах, знебарвлюючи та втрачаючи смак томата.

Вичавіть помідори для води. За допомогою картопляного пюре або дерев’яної ложки видавіть помідори до виходу води. У цей момент горщик слід наповнити сумішшю томатного соку та м’якоті фруктів. Покрити кип’ятінням.

Якщо суміш занадто суха для кипіння, додайте ще кілька склянок води, щоб води в каструлі було досить, щоб закипіти.

Доведіть суміш до кипіння в каструлі. Помідори та сік перемішуйте кілька разів, щоб суміш не пригоріла. Нагрівати до м’якості та водянистості. Цей процес займає близько 25-30 хвилин.

За бажанням додайте спеції. Додайте щіпку цукру, солі та інших спецій, щоб томатний сік вийшов смачним. Солодкість цукру допоможе знизити кислотність помідорів.

Якщо ви не знаєте, скільки цукру, солі чи перцю додати, спочатку додайте трохи. Потім, коли ви збиваєте томатний горщик за смаком, за потреби можете додати ще.

Процідіть м’ясо від соку. Покладіть сито або фільтр із сіткою над великою скляною мискою. Якщо ви використовуєте фільтр, виберіть такий, що має невелику сітку. Використовуйте скляну або пластикову миску, оскільки металеві миски можуть реагувати з кислотами в помідорах. Повільно вилийте охолоджену томатну суміш через сито. Більша частина томатного соку буде стікати через отвори в ситі.

Часом струшуйте сито, щоб м’якоть помідора не застрягла в отворі і нехай сік стіче в миску. За допомогою пластикового шпателя знову натисніть на томатну суміш. Натискання на томатну суміш допоможе вичавити залишок соку з м’якоті.
Видаліть м’якоть, що залишилася в ситі, після віджимання соку. На даний момент м’якоть не має великої кулінарної цінності.

Накрийте сік соломкою в холодильнику. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин і перед вживанням обов’язково добре розмішайте. Томатний сік зберігають у щільно закритих контейнерах / пляшках і зберігають у холодильнику до 1 тижня. реклама

Частина 2 з 3: Виготовлення соків з томатного соусу

Зачерпніть томатний соус з коробки і покладіть у банку середнього розміру. Виберіть банку з кришкою та герметичним шлангом, щоб сік довше утримувався. Використовуйте банку більшого розміру, якщо використовуєте коробку для кетчупу на 360 мл.
Відміряйте воду в 4 рази в кетчуп. Потім налийте воду в банку для кетчупу. Ви можете виміряти воду звичайною мірною чашкою, але вимірювання за допомогою банки з кетчупом допоможе вам виміряти воду саме в правильній пропорції.
Перемішайте томатний сік і воду разом, поки не змішаються. Якщо можливо, використовуйте ручний блендер, щоб переконатися, що всі інгредієнти добре перемішані.
Приправити цукром, сіллю і перцем. Перемішайте інгредієнти в банку з кетчупом або змішайте їх ручним блендером, поки вони добре не змішаться. Якщо в томатному соусі вже є сіль, ви можете пропустити цей крок.
Продезінфікуйте банки. Можна прокип’ятити кожну банку у воді близько 5 хвилин або скористатися посудомийною машиною для її дезінфекції. Поставте банки на чисту скатертину, щоб підготувати їх до наповнення.
Приготуйте свіжий томатний сік. Якщо ви хочете зробити банку томатного соку, приготуйте сік зі свіжих помідорів замість того, щоб використовувати кетчуп. Зробіть достатньо соку, щоб заповнити одну або кілька банок об'ємом 0,95 л. Завжди пам’ятайте, що, виливаючи сік у банку, залиште 1,5 см над банкою.
Процідіть м’якоть, шкірку і насіння помідора.
Варіть томатний сік близько 10 хвилин. Проварити томатний сік 10 хвилин для дезінфекції та приготувати до закриття банки. На цьому етапі ви можете зробити одне з наступного, щоб краще зберегти сік:
- Додайте лимонний сік або оцет. Кислотність лимонного соку та оцту може допомогти зберегти томатний сік. Додайте 1 банку ложки лимонного соку або оцту в банку томатного соку.
- Сіль Сіль діє як консервант. Якщо ви хочете сіль, додайте 1 чайну ложку солі на 0,95 літра томатного соку. Майте на увазі, що сіль змінює смак соку.
Налийте сік в банку. Не забувайте залишати 1,5 см місця над банкою. Закрийте кришку і затягніть металевий стрижень.
Помістіть банки в скороварку і нагрійте. Дотримуйтесь інструкцій для кожної скороварки. Стандартний час нагрівання становить близько 25-35 хвилин. Після дезінфекції вийміть банки і дайте їм охолонути протягом доби.
Зберігайте банки з томатним соком у прохолодному та сухому місці. реклама

Порада

Якщо вам не подобається смак томатів або ви хочете додати харчової цінності, подрібніть ще кілька овочів, щоб зробити овочеві та томатні соки. Подрібнений селера, морква та цибуля чудово підходять для змішування з томатним соком. Або ви можете змішати з невеликою кількістю соусу чилі, щоб зробити сік пікантним.
Поекспериментуйте з приготуванням різних томатних соків. Великі томатні стейки мають густе м’ясо і сильний аромат, тоді як томати сливи або помідори черрі зазвичай трохи солодші. Зверніть увагу, що чим менший і солодший помідор, тим менше потрібно цукру.

Увага

Виберіть консервований томатний соус, який не містить хімічних речовин Бісфенол-А (BPA). BPA може реагувати з кислотою в томаті та хімічно забруднювати томатний соус. Скляні банки не містять BPA, тому томатний соус, що продається в скляній банці, є найбезпечнішим.