Зміст

• Ресурси
• Кроки
• Порада
• Увага

Опунція кактус є важливим продуктом харчування в мексиканській та центральноамериканській дієті. Цей вид їжі стає дедалі популярнішим як екзотичне, стильне та корисне доповнення до дієти. Опунція кактус Є три їстівні частини: листя (оброблені як овочі), пелюстки (що використовуються в салатах) і фрукти (можна вважати фруктами. Ця рослина дико росте на всьому південному заході США. , аж до Південної Америки і до Канади, однак, кактуси, які ви знайдете у фермерському магазині чи на ринку, походять з ферми.

Ресурси

• Листя кактуса грушеві колючки
• Опунція кактус
• Перець, сіль та інші спеції

Кроки

Спосіб 1 з 2: Лист кактуса грушевої груші

1. 

   
   
   Придбайте або виріжте кілька листя кактусу колючої груші. Див. Розділ Попередження. Цю рослину називають грушевим кактусом колючка Причина точно є.
   • Вибирайте тверді та яскраво-зелені листя.
   • Маленькі та молоді листки, зібрані ранньою весною, є найбільш соковитими, мають ніжний смак і найменш колючі. Товстіші листя означають старші. Старі листя часто волокнисті, а сік також щільніший, що багатьом людям не подобається. Залиште старе листя, щоб тварини могли їх їсти у сезон нестачі їжі. М'яке листя іноді продається під назвою "молоде листя".
   • Якщо ви збираєте кактус самостійно, обов’язково використовуйте щільні рукавички або щипці. Зріжте листя з рослини або зріжте біля стебла. Обрізка стебла може зменшити тиск на листя і допомогти рослині швидше відновитися, ніж зрізання або видалення листя. Цей метод зберігає ваш кактус здоровим на наступний сезон збору врожаю.

2. 

   
   
   За допомогою ножа видаліть шипи з листя кактуса. Не знімайте рукавички, поки вони не будуть вимиті, а очищені частини листя повністю чисті. Листя кактуса мають не тільки великі колючки, але й крихітні, невидимі колючки, які набагато сильніше сверблять; Ці шипи також називають пір’яний гачок, надзвичайно важко видалити зі шкіри. Ви також можете позбутися від кактусових колючок, спаливши їх невеликим смолоскипом або поклавши листя кактуса на газову плиту і перегорнувши листя щипцями. Див. Попередження.

3. 

   
   
   Промийте листя кактуса під прохолодною проточною водою. Виріжте або виріжте будь-які знебарвлені або подрібнені ділянки.

4. 

   Виріжте лист кактуса (протирайте лезо після кожного зрізу, оскільки на ножі можуть прилипати невеликі шипи) або залиште цілий лист цілим, залежно від того, як ви його готуєте.

5. 

   Обробка листя кактуса. Ви можете варити, смажити або змішувати листя кактуса з іншими інгредієнтами, щоб зробити унікальні, смачні та корисні страви.
   • При способі кип’ятіння іноді доводиться злити воду і кип’ятити її ще раз-два, залежно від того, наскільки густий сік. Чим товщі листя, тим товще смола.
   • Відварювання листя кактуса разом з мідними монетами - це популярний спосіб розрідження соку, який легше їсти для тих, хто не знайомий з цією стравою.
   • Потім відварене листя кактуса зливають, промивають холодною водою і переробляють на салат з нарізаними скибочками помідорів, цибулею, коріандром, халапеньо, оцтом, сіллю і лимонним соком.
   • Для способу випічки, можливо, ви захочете посипати листя великою кількістю солі, перцю та інших спецій. Коли листя кактуса м’які і злегка коричневі, вони їстівні.
   • Подрібнене листя кактуса можна змішати зі свіжим лимонним соком і невеликою кількістю оливкової олії. Ви також можете додати смажені гриби Портобелло у свої салати.
   • Спробуйте додавати варене листя кактуса в супи, салати або омлети, робити соління або подавати їх окремо.
   • Популярною традиційною мексиканською стравою є "nopalitos en salsa verde". Листя кактуса подрібнюють і відварюють (див. Опис вище), потім готують у традиційному томатному соусі з томатилос (іноді помилково приймають за зелені помідори, але насправді зовсім інші фрукти), цибуля, часник, коріандр і халапеньо (інгредієнти пюрируйте в блендері, потім закип’ятіть і кип’ятіть). Ця страва часто закладається у кукурудзяний рисовий папір, як блюдо тако, або подається з картоплею фрі.
   реклама

Спосіб 2 з 2: Кактус з опунції

1. 

   Купуйте або збирайте кактус опунції.
   • Шкірка кактуса опунції червоного або фіолетового кольору, а насичено-фіолетова всередині вважається найсолодшою, але плоди в Мексиці зазвичай мають білу шкірку.
   • Кактус з колючої груші, що купується в магазині, зазвичай не має колючок, і іноді з ним можна обробляти голими руками. Не оброблений кактус все ще залишався пір’яний гачок Це викликає шалений свербіж, якщо потрапляє на шкіру. Для впевненості використовуйте щипці або, принаймні, підкладіть руки замість рукавичок поліетиленовим пакетом.
   • Якщо ви збираєте урожай кактусу опунції, пам’ятайте, що, хоча плоди цієї рослини їстівні, лише деякі з них справді стиглі та смачні. Збирати їх слід, коли фрукти мають ліловий колір, безпосередньо перед тим, як фрукти починають зморщуватися.

2. 

   Позбудьтесь шипів.
   • Щоразу мийте 5 або 6 фруктів у кошику під холодною водою, помішуючи кошик протягом 3-4 хвилин, не забудьте злегка постукати. Таким чином ви можете видалити жовті волоски на плодах для зручного зчеплення.

3. 

   Очистіть кактус.
   • Після того, як ви видалили шкірку стручків, виріжте товщу шкіру на кінцях (зверху і знизу). Вам потрібно спробувати кілька разів, щоб знати, якою товщиною ви повинні бути. Взагалі, потрібно обрізати шкіру, щоб вона не порушила наповнену насінням м’якоть.
   • Розріжте фрукти навпіл уздовж зверху вниз крізь шкаралупу, потім кінчиком ножа відірвіть шкірку і зніміть шкірку.

4. 

   Наріжте кактус скибочками, або встроміть виделку або шпажку в плід, щоб їсти.
   • М’ясо кактуса з опунції можна використовувати для виготовлення варення, желе, вершків, вина та «кактусових цукерок».
   • Ви можете з’їсти цілі насіння (але будьте обережні, щоб не нагризти насіння, оскільки вони досить тверді), або виплюнути їх.
   • Деякі люди додають насіння кактусу опунції в суп або сушать, а потім подрібнюють їх у борошно.

5. 

   Завершено. реклама

Порада

• Смак кактуса опунції майже нагадує ківі, але не такий кислий.
• Не використовуйте пінцет, якщо в шкіру забито невеликий колючок. Нанесіть клей (клей Елмера) на область, де колють колючку. Зачекайте, поки клей висохне до «шкірного» шару на руці, а потім відклейте його. Шипи слід очищати за допомогою клею, не завдаючи болю. Якщо ви не будете обережні, щетина зіткне вашу шкіру. Якщо клей для молока відсутній, ви можете скотчем або міцною паперовою стрічкою видалити щетину.
• Оброблене листя кактуса має смак, схожий на зелену квасоля, і структуру схожу на бамію.
• Якщо смажити на вогні, кактусові шипи будуть спалені. Ви також можете ненадовго погодувати худобу листям кактуса колючої груші.
• Кактус опунції популярний не тільки в США та Мексиці, але також у Середземномор'ї та європейських країнах люди їдять кактус опунції. В Італії цей фрукт зазвичай подають у мисці з холодною водою; На Мальті прийнято зберігати фрукти на кілька годин у холодильнику перед їжею.
• Щоб дізнатися більше про харчові переваги та цінність кактусу опунції, перегляньте посилання нижче.
• Якщо ви хочете зберегти листя кактуса в холодильнику, переконайтеся, що листя свіжі та не зморщені. Закрийте поліетиленовою плівкою, і ви протримаєтеся до 2 тижнів.
• Якщо ви постійно контактуєте з кактусами, ви можете виявити, що щетина кактуса є незначною неприємністю і викликає лише сверблячі хвилі. Однак перо гачка у деяких видів кактусів Opuntia більше, ніж колючки інших. Пір'я та колючки виду Opuntia Engelmanii v. Texensis може бути дуже болючим. Слід використовувати рукавички при роботі з кактусами.
• Спочатку слід купувати листя, а не збирати їх самостійно. Так ви знатимете, на що звертати увагу.
• У деяких випадках можна легко видалити пір’я гачка кактуса, натираючи товстий лист, який більше не використовується. І в цій статті йдеться про те, що корінні американці натирають листя кактусів у пісок, щоб видалити волосся з гачків, але насправді це не насправді "пісок", а досить щільна текстурована піщана грунт на південному заході США.
• Ви повинні збирати урожай пізно вдень, коли сік найнижчий або рано вранці.
• Ви можете придбати листя кактуса довжиною близько 20 см (класифікуються як тип листя маленький) або фрукти довжиною близько 10 см (класифікуються підходить). Більші листя і кактуси буде важко обробити.

Увага

• Якщо ви можете зібрати кактус колючої груші самостійно, ви повинні завжди надіти рукавички.
• Деякі види кактусів колючих груш не мають колючок, але всі всі мають гачкове пір’я.
• Будьте дуже обережні, видаляючи колючки з кактуса або купуючи листя та кактуси з видаленими колючками.
• Якщо не використовувати дуже товсті рукавички, для обробки листя кактуса найкраще використовувати щипці або «віддалені» інструменти.
• Зверніть увагу, що кактусові колючки можуть пробивати шкіру і дуже болючі.